Кешью жареный – описание ореха; его польза и вред; калорийность кешью; рекомендации по использованию в лечении и кулинарии
Содержание
Калорийность: 536 кКал.
Энергетическая ценность продукта Кешью жареный:
Белки: 18.5 г.
Жиры: 48.5 г.
Углеводы: 22.5 г.
Описание
Кешью жаренный – это подвергнутый термической обработке (обжариванию) плод дерева кешью, произрастающего в Центральной и Южной Америке, а также в Африке и Азии. Точнее, часть плода, т. к. у кешью есть еще вкусное, сочное, мясистое яблоко, попробовать которое можно только в местах его выращивания, т. к. фруктовая составляющая плода нетранспортабельна.
Не все знают, но даже то, что мы называем свежим кешью, на самом деле сырым орехом не является, т. к. в абсолютно свежем виде кешью содержит фенольную смолу кардол, вызывающую болезненные ожоги. И только после нагревания и выпаривания масла орех становится безопасным для здоровья человека. Так что то, что продается в магазинах как свежий кешью, это уже термически обработанный продукт. А жареный орех подвергается дополнительному обжариванию, благодаря чему его вкус становится интереснее, а аромат – ярче.
Кешью жареный – готовый продукт питания, вкусный, сытный, полезный, который можно есть просто так, а можно добавлять в разнообразные блюда для улучшения их вкуса и повышения питательности.
Полезные свойства
Кешью жареный по составу очень близок к кешью свежему, а потому во многом повторяет его полезные свойства.
Как и свежий плод, он усиливает иммунитет, нормализует деятельность сердца и сосудов, уменьшает уровень вредного холестерина в крови, защищает клетки от действия свободных радикалов, омолаживает организм и питает его полезными веществами (витаминами Е, В, А, РР; минералами магнием, калием, кальцием, железом; аминокислотами триптофаном, глицином, лизином; полиненасыщенными Омега-3 кислотами и др.). Однако не следует забывать, что полезные свойства обжаренных продуктов по сравнению со свежими, как правило, ниже, а вот вкусовые – выше. Это утверждение полностью правомерно и для кешью. Поэтому в лечебных целях лучше использовать свежие орехи, а в кулинарных – жареные.
По калорийности жареный кешью почти равен свежему (около 600 кКал), но, если он обжаривался с солью или, тем более, с сахаром, это повышает его калорийность. Поэтому людям с избыточным весом злоупотреблять жареным кешью не стоит.
Использование в кулинарии
Наиболее широкое использование жареный кешью находит в кулинарии, где его добавляют в самые разные блюда: закуски, салаты, супы, гарниры и, конечно же, в выпечку и десерты.
Жареный кешью может выступать:
- отдельной закуской (только не ешьте кешью слишком много, т. к. этот орех очень хорошо притупляет аппетит);
- десертом (например, в карамелизированном виде с сахаром и кунжутом);
- гарниром к мясу, рыбе, птице;
- ингредиентом блюд из риса, а также крупяных каш;
- компонентом салатов (особенно овощных и фруктовых, которые он делает более сытными и питательными);
- добавкой в разнообразных кондитерских изделиях (кремах, десертах, выпечке) и мороженом.
Практически любое блюдо с добавлением жареных орешков кешью становится аппетитнее, ароматнее, сытнее и вкуснее!
Польза кешью жареного и лечение
Регулярное употребление ореха кешью, как в свежем, так и в жареном виде, приносит большую пользу человеческому организму и помогает в лечении таких заболеваний, как:
- мерцательная аритмия и другие болезни сердца;
- повышенный холестерин в крови;
- атеросклероз сосудов;
- зубная боль, воспаление десен, кариес;
- расстройства ЖКТ;
- пониженный иммунитет;
- простудные заболевания, бронхит, бронхиальная астма, пневмония;
- сахарный диабет;
- кожные болезни, псориаз, экзема, дерматит;
- общий упадок сил;
- истощение.
Вред кешью жареного и противопоказания
Кешью жареный, как ни странно, способен нанести гораздо меньше вреда человеческому здоровью, чем свежий орех, особенно сырой. Потому и противопоказаний к его употреблению практически нет.
Дело в том, что самой большой проблемой для организма человека в данном продукте является наличие в нем токсина кардола, взывающего химические ожоги кожи и слизистых. Но после термической обработки масло, содержащее кардол, из ореха выпаривается, и кешью становится абсолютно безопасным. Поэтому в жареном виде эти орехи безвредны.
К тому же среди орехов кешью считается самым гипоаллергенным, а значит, случаев его индивидуальной непереносимости сравнительно немного. Хотя полностью исключить аллергию на какие-то компоненты его состава нельзя, риск все-таки невысок.
В жареном кешью, как и в свежем, сравнительно мало жиров, а потому он подходит людям, желающим сбросить лишний вес. К тому же кешью даже в небольшом количестве отлично притупляет чувство голода. Однако обжаривание орехов с солью или сахаром делает их значительно калорийнее. В этом случае кешью не рекомендуется употреблять людям, страдающим ожирением. А вот для тех, у кого вес снижен, это как раз то, что нужно.
Но в любом случае злоупотреблять жареным кешью не стоит. Рекомендованная суточная доза – 10 орешков. В таком количестве даже при ежедневном употреблении кешью жареный не только не причинит вреда, но, наоборот, станет лучшим другом вашего организма, насыщая его полезными веществами, питая и тонизируя.
Загрузка...
