Ризотто с белыми грибами, а также с добавлением петрушки — является одним из самых распространенных блюд итальянской кухни. В процессе приготовления ризотто используют специальный рис округлой формы. Рецептура приготовления уникальна тем, что рис не отваривают, а обжаривают в небольшом количестве оливкового либо же сливочного масла, после чего в него добавляют различные виды бульона, к примеру, куриный, рыбный, овощной и прочие.
Компонентов, которыми обогащают вкус ризотто также несчитанное количество: мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи, — все это прекрасно сочетается с таким универсальным продуктом, как рис. Также особенное вкусовое звучание ризотто приобретает в сочетании с белыми грибами и петрушкой. Данное блюдо достаточно несложно приготовить, да к тому же оно всегда пригодится любому кулинару.
Шаги приготовления
шаг 1Для начала необходимо тщательно промыть свежие белые грибы и немного их просушить. Далее, нарезав их крупными кусочками, выложить на разогретую сковороду и обжарить с добавлением оливкового масла до появления характерного золотистого оттенка. Затем нужно к грибам добавить целые дольки чеснока, а также сливочное масло и по собственному вкусу соль.
шаг 2После этого необходимо разогреть духовку до 190 градусов. Когда температура в духовке достигнет необходимого уровня, нужно поместить в нее грибы на 30-40 минут.
шаг 3В это время необходимо довольно мелко нарезать предварительно вымытый лук, чеснок, а также стебель сельдерея. Разогреть сковороду и обжаривать на небольшом огне все указанные компоненты.
шаг 4Затем в сковороду нужно высыпать рис и продолжать обжаривать еще 4-6 минут на довольно большом огне до полупрозрачного вида риса.
шаг 5На следующем этапе необходимо добавить в сковороду с рисом белое вино.
шаг 6Затем продолжайте готовить рис на среднем огне до того момента, когда выпарится вино.
шаг 7Далее в сковороду нужно влить пол стакана бульона и продолжать готовить на среднем огне, периодически помешивая рис.
шаг 8По мере выпаривания бульона необходимо постоянно его подливать по половине стакана, пока рис не станет практически готов. В том случае, когда закончится бульон, а рис еще не приготовится, бульон можно заменить обыкновенной водой.
шаг 9После этого нужно достаточно мелко измельчить петрушку, натереть на мелкую терку Пармезан. Вместе с небольшим количеством лимонного сока и соли по собственному вкусу, добавить все указанные ингредиенты в ризотто.
шаг 10Затем необходимо перемешать содержимое сковороды и, накрыв крышкой, дать настояться около 5 минут.
шаг 11За это время в духовке запекутся белые грибы, большую часть которых нужно нарезать и добавить к ризотто, хорошенько перемешать.
шаг 12Ризотто практически готов! Осталось лишь украсить его белыми грибами и мелко натертым пармезаном, также можно сбрызнуть ризотто небольшим количеством лимонного сока.
Приятного аппетита!
Загрузка...
