Рыбные тефтели и их способы приготовления

Рыбные блюда все чаще появляются на столе практически у всех семей. Это полезные и не слишком калорийные варианты приходятся по вкусу всем членам семьи. Тефтели из рыбы подойдут для употребления маленьким детям и больным старикам. Это нежные шарики, которые можно приготовить из любого сорта: морской или речной, а также с добавлением риса.

Традиционный рецепт рыбных тефтель в томатном соусе с фото

Рыбные тефтели, приготовленные по данному рецепту, привносят в привычный рацион полезную и вкусную нотку. Блюдо подходит людям, сидящим на диете, а также маленьким детям. В рыбные тефтели в томатном соусе для придания остроты можно добавить в подливу немного перца чили или зубчик чеснока, измельченного любым способом. Магазинную томатную пасту лучше заменить соком помидора, приготовленного в домашних условиях.

Внимание! Томатная паста может спровоцировать аллергическую реакцию. Поэтому используют ее только с уверенностью в отсутствии предрасположенности к аллергии.

Ингредиенты

Для приготовления требуется подготовить стандартный продуктовый набор. За основу берут филе любой рыбы. Также добавляются по желанию лук репчатый, морковка, зелень для приготовления фарша. Для формирования шариков добавляют яйцо, используют немного муки. Мука или панировочные сухари также применяют для обвалки перед жаркой. Специи используются по вкусу. Достаточно взять соль, перец, но можно разбавить вкус куркумой или сухой горчицей в небольшом количестве. Томатная паста или сок добавляются в блюдо для приготовления соуса.

Сколько брать продуктов, зависит от количества порций, которое нужно приготовить на обед. Количество томатной пасты можно изменять, что зависит от его густоты.

Пошаговая инструкция

Рецепт и порядок приготовления в духовке с использованием томатной пасты представляется следующим образом:

1. Приготовить филе минтая (700 г), луковицу, морковку, немного овсяных хлопьев, муку, яйцо, томатную пасту или томатный соус, растительное и сливочное масло, чеснок, соль и перец. Использовать можно и другие белые рыбные разновидности.
2. Измельчить блендером рыбу, сливочное масло, хлопья, яйцо и специи.
3. Сформировать шарики и обвалять их в муке.
4. Лук кольцами и натертую морковь пассеровать в растительном масле до мягкости. Влить томатную пасту и сдобрить специями. Добавить полстакана кипятка.
5. Переложить томатный соус на небольшой противень, на него выложить все тефтельки и залить кипятком доверху.
6. Посолить, бросить перец горошком, лавровый лист. Поставить в горячую духовку и тушить до готовности.

К данному блюду с получившимся томатным соусом можно приготовить гарнир, а можно употребить и без него. Перед подачей посыпать зеленью. Получились очень вкусные тефтели из рыбного фарша в духовке.

Рыбные тефтели в томатном соусе можно приготовить традиционным способом тушения на медленном огне в кастрюле или казане на плите. Инструкция приготовления представляется следующим образом:

1. Нарезать тилапию или хек на кусочки и положить в чашу блендера. Туда же добавить яйцо, половинку луковицы и посолить.
2. Пробить блендером до однородной консистенции.
3. Затем насыпать в миску с фаршем панировочные сухари. Их можно сделать самому из черствого белого хлеба без корки.
4. Пассеровать нарезанный полукольцами лук и брусочки морковки в подсолнечном масле 3-4 минуты.
5. Положить в сотейник томатную пасту, налить кипятка, добавить сахара и соли. Дать смеси закипеть.
6. Скатать из фарша шарики и поместить в кипящий соус.
7. Тушить не менее 45-50 минут.

Вкусные тефтели с подливкой можно есть, как самостоятельное блюдо или приготовить гарнир из риса, булгура, иной крупы.

Рецепт со сметанным соусом

Рыбные тефтели в сметанном соусе в духовке очень вкусное и нежное блюдо. Подлива придает им мягкость и сочность. Запекание в духовке придаст блюду особый вкус и румяную сырную корочку.

В соус добавляются различные специи. Если он готовится из сметаны, можно брать любую разновидность продукта. Главное, чтобы он был свежим. Но можно использовать и свежезамороженную заготовку. Рекомендуется взять: минтай, хек, путассу и некоторые сорта речной разновидности.

Внимание! Фарш из речных разновидностей нужно пропустить через мясорубку 2-3 раза, чтобы не осталось мелких косточек. В него можно добавить отварной рис, он придаст нежный вкус и рыхлость фаршу.

Как поэтапно приготовить тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке:

1. Подготовить для блюда 600 г филе рыбы, 4 ложки риса, 150 г сметаны, 50 г сыра, луковицу, немного муки и соль.
2. Пропустить через мясорубку рыбу с луком.
3. Отварить до готовности рис. Соединить его с фаршем.
4. Все тщательно перемешать и посолить. Можно добавить любые специи.
5. Сформировать шарики и поместить их в кипящую воду, варить минут 15.
6. После чего аккуратно выловить шарики и поместить в форму для запекания для духовки. Смешать сметану с мукой, подсолить и залить тефтельки.
7. Натереть сыр и посыпать им блюдо. Лучше распределить массу на каждый шарик. После этого поместить в разогретую духовку.
8. Запекать минут 15, пока сыр не расплавится и не превратится в румяную корочку.

Рыбные тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке готовы. Они порадуют домочадцев необычным вкусом и приятным внешним видом.

Тефтели из рыбного фарша в духовке

Тефтели из рыбного фарша в духовке очень вкусно получаются из мясистого филе скумбрии, обладающего характерным ароматом и не имеющего мелких косточек. Вместо обычной муки лучше использовать кукурузную, она придаст шарикам тонкую хрустящую корочку.

Порядок приготовления блюда в духовке:

1. Подготовить нужные продукты: тушку скумбрии, лук порей, морковку, укроп и черемшу, кукурузную муку, луковицу, масло подсолнечное, специи.
2. Отделить филе от костей и пробить в блендере вместе с луком, черемшой, укропом и специями.
3. В полученный фарш всыпать 3-4 ложки кукурузной муки, скатать шарики. Панировать их тоже в муке.
4. Чтобы образовалась оболочка из хрустящей корочки, обжарить на сковороде заготовки в растительном масле.
5. Поместить шарики в емкость для запекания на разобранные перья лука-порея. Рядом с ними положить морковку, нашинкованную соломкой и пучки зелени.
6. Поставить противень в горячую духовку на 20-25 минут.

Шарики прекрасно сохраняют форму при запекании. Кушить их можно с любыми овощами, как свежими, так и тушеными или приготовить гарнир.

С добавлением риса

Как приготовить рыбные тефтели с рисом, существует много рецептов. С их помощью можно порадовать семью, если соблюдать все требования рецепта. Для тефтелек с рисом зачастую используются сухие сорта: горбуша, минтай, речные разновидности. Рис лучше взять крахмалистый, не пропаренный.

Вкусные и диетические тефтели получаются из судака. Это пресноводная рыба, отличающаяся питательной и низкокалорийной мякотью. Их можно употреблять, находясь на диете для похудения. Рыбные тефтели из судака готовятся с соусом из обезжиренного йогурта.

Порядок приготовления:

1. Подготовить: филе судака, немного сливочного масла, луковицу и морковку, яйцо, ложку манки, полстакана риса, стакан йогурта, сок лимона, 2 стакана рыбного бульона, лавровый лист, укроп, сельдерей, специи.
2. Для начала нужно отварить рис любым доступным способом. В приготовлении достаточно использовать соль, можно добавить небольшое количество масла растительного.
3. Филе рыбы прокручивают с луком. Можно добавить зелени, морковь, если рыбная заготовка плотная и сухая.
4. Смешать в миске фарш, рис, манку, яйцо. Добавить специи, сделать круглые заготовки.
5. Отдельно в кастрюле сварить бульон с добавлением зелени, лаврового листа. Можно добавить немного моркови.
6. В бульон выложить заготовки и отварить их в течение 10-15 минут.
7. Затем достают сваренные тефтели, выкладывают их в емкость с крышкой, предварительно смазав ее маслом растительным. Хозяйка может выбирать: будет готовить на огне или в духовке.
8. Приготовить подливу, для чего зелень порубить и потолочь в ступке с солью до однородного состояния. В полученную массу добавляют йогурт и бульон. Получившейся подливой поливают тефтели. Можно еще раз прокипятить блюдо на огне или оставить его в горячей духовке на 20 минут.

В данном соусе рыбные тефтельки становятся очень нежными и сочными. Есть можно без гарнира или со свежими овощами.

Внимание! В представленном рецепте можно изменить основной ингредиент. Если йогурт заменить томатным соусом, получится совершенно другое блюдо.

Рецепт для приготовления детского меню

Тефтели из рыбы очень любят ребятишки разного возраста. Это полезное и вкусное блюдо можно давать малышам с одного года, если нет аллергии на основной продукт. Рыба содержит фосфор, который нужен для «подпитки» мозгов, он необходим для правильного развития ребенка, его речи, зрения и умственной деятельности. Рыба со своими важными элементами, участвует в формировании костей и позвоночника. Помогает малышам крепко и спокойно спать.

Для приготовления нежнейших шариков можно использовать треску, хек, минтай. Если есть возможность, лучше взять горбушу и осетр. Можно брать морские сорта рыбы, они меньше вызывают аллергические реакции у детей.

Порядок приготовления тефтелей, как в детском саду:

1. Подготовить продукты: треску, белый хлеб, 2 яйца, луковицу и морковку, подсолнечное масло, сметана и вода.
2. Очистить рыбу от чешуи и удалить хребет и кости. Аккуратно снять шкуру и промыть филе в проточной воде.
3. Прокрутить филе через мясорубку 3 раза вместе с пассированными луком и морковью. Последнюю прокрутку провести вместе с размоченным в воде белым хлебом.
4. Вбить в фарш яйца, влить немного воды. Взбить руками до однородной пушистой массы.
5. Сформировать тефтельки и обвалять их в муке.
6. Нагреть противень, смазать маслом и выложить все тефтельки. Запекать при 200 градусах, пока не образуется тонкая корочка.
7. Нужно сделать соус для рыбных тефтелей. Для этого сварить бульон из оставшихся после разделки тушки частей, кипятить 40-45 минут. От косточек отделить мякоть и вернуть в бульон, туда же положить спассерованные лук с морковью. В соус добавить сметану и залить им тефтели. В духовке довести до готовности минут 40-45.

В детском саду тефтельки подают с рисовым гарниром или картофельным пюре.

Внимание! Не рекомендуется детям готовить блюда с томатной пастой или соусом, поскольку это аллергенный продукт. Томаты лучше вводить ребенку аккуратно и после 3-х лет.

Вкусное и полезное блюдо из любой рыбы будет приятным сюрпризом для домочадцев. Это легкий вариант, который можно есть в обед и на ужин. Его несложно готовить, продукты вполне доступны. Есть рыбные блюда необходимо для оздоровления, но это еще и очень вкусно.