Равиоли с сыром – это не только очень простое в приготовлении лакомство, но и очень вкусное, сытное и питательное блюдо. В приготовлении этого кулинарного шедевра нет ничего сложного, и многие хозяйки, которым не очень нравится лепить пельмени и вареники, готовят эту более простую разновидность лакомства давно.
Секрет вкуса и нежного теста для приготовления равиоли кроется в большом количестве яиц, точнее, желтков. Этот продукт способен не только придать приятную желтизну лакомству, но и выступить в роли натурального разрыхлителя.
Про предложенному рецепту с пошаговыми рекомендациями и фотографиями можно приготовить множество разновидностей вкусного итальянского лакомства. Начинкой для прочих равиолей могут стать брокколи, куриное и говяжье мясо, грибы, козий сыр, ветчина, творожный сыр маскарпоне или тертый творог и даже лосось.
Но именно равиоли с сыром и шпинатом получаются самыми нежными и воздушными и поэтому тают во рту. Это блюдо разлетается вмиг, поэтому указанное количество продуктов для семьи больше чем из четырех человек нужно увеличивать.
Тесто, приготовленное по предложенному рецепту, можно назвать универсальным и использовать его для приготовления лазаньи или любых разновидностей пасты. При подаче к столу можно использовать сырный или грибной соус, а также просто посыпать лакомство пармезаном, как это советуем мы.
Шаги приготовления
В чашу блендера или тестомесильной машины положите просеянную пшеничную муку, куриные яйца и желтки. После этого взбиваем до образования массы, как на фото.
Вручную или иным способом замесите упругое тесто, которому дайте отлежаться на протяжении получаса. За это время крупинки муки разбухнут и тесто примет нужную пластичность. Для того чтобы на заготовке не смогла образоваться плотная корка, рекомендуется накрыть комочек пищевой пленкой или смоченной в холодной воде хлопчатобумажной салфеткой. Можно также убрать комочек в холодильник.
Тем временем приступайте к приготовлению начинки. Для этого вымойте шпинат в прохладной воде и нарежьте соломкой.
В сковороду налейте растительное масло, нагрейте его и поместите сливочное масло. После того как последний продукт растечется, выложите шпинат. Припустите его до состояния на фото, после чего остудите прямо в сковороде.
На столе, присыпанном мукой, раскатайте тесто. Разделите пласт на две равные части.
Смешайте шпинат с сыром рикоттой, куриными белками и мускатным орехом. После этого посолите массу по вкусу и хорошо перемешайте.
Разложите по одной чайной ложке начинки на полосках теста. Старайтесь класть массу через равные промежутки.
Накройте заготовку вторым пластом и в местах, где равиоли будут разделяться, продавите тесто пальцами. Оптимальная форма заготовок с сыром и шпинатом – квадраты со стороной три сантиметра. После этого разрежьте заготовку острым ножом или приспособлением для фигурной обрезки теста. Также можно обработать края равиолей вилкой, как это показано на фото.
После того как равиоли будут слеплены, приступайте к варке изделий. Погружайте заготовки по одной в слегка подсоленную воду и при этом обязательно помешивайте шумовкой. Варите лакомство на протяжении пяти минут с момента закипания воды. Готовые равиоли выньте на тарелке и слегка обсушите. При подаче каждую порцию посыпьте тертым пармезаном и полейте чайной ложкой натурального оливкового масла. Завершить композицию поможет веточка базилика.
Приятного аппетита!
Загрузка...
