Равиоли с грибами – это вкусное и сытное лакомство, которое станет прекрасной альтернативой классическим вареникам. На приготовление блюда нужно совсем немного времени, при всем том, что выход лакомства довольно большой. Именно поэтому блюдо легко станет любимым у многих занятых хозяек, которые любят радовать родных изысками кулинарии.
Лакомство по предложенному рецепту можно приготовить не только с грибами, но и с куриным мясом. Твердый сыр можно заменить рикоттой или же маскарпоне, а также можно использовать вешенки и белые грибы вместо шампиньонов. Но лесные дары (в отличие от шампиньонов и вешенок) придется предварительно отварить до готовности.
Хочется отметить тот факт, что рецепт приготовления теста универсальный. Нежную заготовку можно использовать для лазаньи и пельменей, а также нарезать из нее упругую домашнюю лапшу.
Сделать безупречные равиоли своими руками без труда смогут те хозяйки, кто внимательно изучит предложенный простой пошаговый рецепт с фотографиями, а затем в точности воплотит его на своих кухнях. Наиболее вкусными равиоли бывают горячими, поэтому после приготовления немедленно подавайте лакомство к столу.
Ингредиенты:
—
(60 г для начинки + 20 г для подачи)
—
(1/2 ч. л. для теста + по вкусу для начинки)
Шаги приготовления
шаг 1Для приготовления теста для равиолей с грибами потребуется замесить тесто из муки, двух яиц и двух столовых ложек оливкового масла. После смешивания в тесто добавляют две столовые ложки воды, в которых предварительно растворена половина чайной ложки поваренной соли. Готовое тесто накройте пищевой пленкой или же влажной салфеткой и уберите в холодильник на полчаса.Для приготовления теста для равиолей с грибами потребуется замесить тесто из муки, двух яиц и двух столовых ложек оливкового масла. После смешивания в тесто добавляют две столовые ложки воды, в которых предварительно растворена половина чайной ложки поваренной соли. Готовое тесто накройте пищевой пленкой или же влажной салфеткой и уберите в холодильник на полчаса.
шаг 2Очистите и прополосните в проточной воде шампиньоны, а затем нарежьте мелкими кусочками. Очистите лук-порей и нарежьте его белую часть полукольцами, а оставшуюся зелень оставьте для приготовления нарезки для украшения. Подготовленные продукты обжарьте на оливковом масле до мягкости (примерно десять минут). После этого отправьте начинку в миску, оставляя масло в сковороде.
шаг 3Твердый сыр нарежьте кубиками, как показано на фото.
шаг 4Слегка остывшие жареные грибы и подготовленный сыр взбейте в блендере до пастообразного состояния, а после этого массу посолите и приправьте свежемолотым черным перцем по вкусу.
шаг 5Выложите тесто на поверхность, присыпанную тонким слоем муки, а затем разрежьте заготовку на несколько частей. После этого максимально тонко раскатайте кусочки в пласты.
шаг 6Разложите начинку на одной стороне листа, как это показано на фото. Пространство между комочками фарша пропитайте взбитым в пену яичным белком.
шаг 7Накройте грибные комочки второй половиной теста и продавите пустоты между начинкой пальцем, максимально плотно склеивая части между собой. После этого, используя фигурный нож или формочку с волнистыми краями, сформируйте равиоли.
шаг 8В глубокой емкости вскипятите посоленную по вкусу воду. По одному опускайте равиоли в кипяток и шумовкой помешивайте при этом, исключая склеивание заготовок. Варите равиоли на протяжении пяти минут с того момента, когда они всплывут на поверхность.
шаг 9Готовые равиоли с грибами осторожно выньте из кипятка при помощи шумовки, стараясь при этом максимально хорошо отцедить отвар. Выложите порцию лакомства на тарелку с широкими краями, после чего приправьте блюдо тертым сыром и посыпьте зеленью лука. Также можете подать равиоли с любым подходящим по составу соусом.
Приятного аппетита!
Загрузка...
