Панчани из рыбы по-корейски – пошаговый рецепт с фото, как приготовить салат в домашних условиях

Описание

Панчани – это необыкновенно вкусный корейский салат из квашеной рыбы с редькой. Наверняка, вы сильно удивились, увидев словосочетание «квашеная рыба», однако это действительно так. Ничего сложного в рецепте приготовлении панчани в домашних условиях нет, только вот необходимо запастись терпением, прежде чем попробовать это блюдо. А все потому, что рыба сначала будет кваситься в течение суток, а потом еще целую ночь мариноваться в редьке.

Панчани по-корейски придется по вкусу любителям рыбы и поклонникам остренького. Такого сочетания вкусов не встретишь в блюдах славянских народов, да нам бы, наверное, и в голову бы не пришло квасить рыбу. Однако панчани из рыбы получается удивительно вкусным, пряным и невероятно полезным. Этот салат благотворно действует на организм человека, поскольку рыба не проходит термической обработки и сохраняет максимум своих питательных веществ. Да и сама редька способствует активному пищеварению, поскольку в ней содержатся горчичные и эфирные масла. Один лишь аромат редьки обладает свойством обеззараживать  верхние дыхательные пути при вирусных заболеваниях. А еще редьку используют в медицине для лечения хронического гепатита и цирроза печени! А то количество клетчатки, которое содержится в ней, с легкостью абсорбирует токсины и холестерин в организме человека, которые в современной жизни мы быстро можем получить из «вкусных» бургеров и газированных напитков.

О пользе продуктов, что входят в состав корейского панчани, можно говорить бесконечно, ровно столько, сколько и о его необычном вкусе. Не думайте, что салат будет иметь горьковатый привкус из-за редьки, ведь ее насыщенный вкус и ярко выраженный аромат будут разбавлены другими ингредиентами.

Если вы до сих пор не можете представить, как же приготовить квашеную рыбу с редькой, тогда обо всем подробно расскажет и наглядно покажет наш пошаговый рецепт с фото.

Шаги приготовления

шаг 1Для начала следует подготовить рыбу. Очистите ее от чешуи, отрежьте голову и хвостовую часть. Разрежьте брюхо и выпотрошите все изнутри, однако делайте это максимально аккуратно, чтобы не раздавить желчь, иначе квашеная рыба будет отдавать неприятной горечью. После того, как рыба будет очищена от внутренностей, обрежьте плавники и тщательно промойте ее несколько раз под теплой проточной водой, после чего высушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусками, как показано на фото.

шаг 2Выложите рыбу в емкость и посыпьте достаточным количеством соли. Не бойтесь пересолить: рыба возьмет ровно столько соли, сколько ей понадобится. Тщательно перемешайте нарезанную рыбу, чтобы каждый кусочек обвалялся в кристаллах соли. Накройте емкость кухонным полотенцем или марлевой тканью, дабы к рыбе был доступ кислорода. Оставьте рыбу при комнатной температуре на сутки: именно так она будет кваситься.

шаг 3Спустя сутки рыбу следует хорошенько промыть под холодной водой несколько раз, а затем откинуть ее на дуршлаг, дабы излишняя влага стекла полностью.

шаг 4Редьку хорошенько промойте и очистите от кожуры. Затем нарежьте ее небольшими брусочками толщиной с мизинец и длиной около 4 сантиметров, как показано на фото. Сложите редьку в глубокую емкость.

шаг 5К редьке отправьте квашеную рыбу. Чеснок почистите и нарежьте мелкими кусочками либо же пропустите его через пресс. Добавьте измельченный чеснок к рыбе с редькой, посолите и обильно поперчите. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов. Когда рыба с редькой прокиснет, поставьте ее в холодильник на несколько часов.

шаг 6После нескольких часов, проведенных в холодильнике, можно доставать рыбку с редькой и выкладывать ее на блюдо. Перед вами настоящий корейский салат панчани! Теперь и вы знаете, как правильно и вкусно его можно приготовить в домашних условиях, используя при этом хорошо знакомые вам продукты.

Приятного аппетита!