Меренговый торт – это один из множества вариантов безе с добавлением свежих фруктов. У данного вида десерта получается очень нежный шоколадный вкус и замечательный аромат, который не оставит равнодушным никого. Этот торт очень напоминает десерт Анна Павлова, но только в шоколадном исполнении.
Меренга, или, как ее еще называют, безе, является легким лакомством, которое готовится на основе хорошенько взбитых яичных белков с сахаром. Большинство кулинаров уверено, что меренгу впервые приготовил один повар из Швейцарии по имени Гаспарини, который творил в небольшом городке под названием Мейринген. Также ходят слухи о том, что название данной разновидности безе имеет польское происхождение.
Украшать торт с меренговыми коржами можно любыми видами фруктов, которые только придутся по вкусу.
Более подробно о приготовлении шоколадного меренгового торта в домашних условиях можно узнать из пошагового рецепта с действиями и фото.
Шаги приготовления
шаг 1Начинаем приготовление меренговых коржей. Для этого просеиваем крахмал с какао и сахарной пудрой.
шаг 2Куриные яйца (3 шт.) разделяем на желтки и белки. Желтки пока отставляем. В белки добавляем лимонную кислоту и взбиваем до крепкой пены с помощью миксера или венчика. В пену понемногу кладем сахар и добавляем смесь с какао. Все составляющие тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
шаг 3Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем полученную массу в виде двух одинаковых кругов. Противень ставим в заранее разогретую духовку до 160 градусов на один час. По окончании приготовления оставляем коржи для остывания.
шаг 4Начинаем готовить крем для меренгового торта. Мы сделаем шоколадный мусс. Для этого выкладываем шоколад в сотейник и ставим на водяную баню.
шаг 5После того как шоколад полностью растаял, добавляем к нему мягкое сливочное масло. Смешиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Затем снимаем с огня.
шаг 6В массу добавляем оставшиеся желтки и коньяк. Хорошенько все взбиваем.
шаг 7Взбиваем еще 2 белка с 20 граммами сахарной пудры и понемногу добавляем в шоколадную массу. Полученный мусс ставим в холодное место на полчаса.
шаг 8Спустя время достаем мусс и слегка перемешиваем с помощью лопатки.
шаг 9Берем сервировочную тарелку и выкладываем на нее первый меренговый корж. Затем с помощью кондитерского мешка распределяем половину шоколадного мусса и накрываем вторым коржом. Сверху выливаем оставшийся крем и красиво выкладываем свежие фрукты.
шаг 10Меренговый торт готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
