Лимонный чизкейк благодаря своему вкусу станет идеальным десертом к чаю. Также такой торт будет очень органично, аккуратно и уместно смотреться на праздничном столе. Да и его вкус ничуть не уступает внешнему виду.
Основной секрет – в приготовлении нежной середины. Созданная на основе сливочного сыра маскарпоне, она будет запекаться вместе с коржом на водяной бане. Насыщенный лимонный вкус десерту придаст верхний слой из лимонной цедры с различными добавками.
Если вы раньше не знали, как приготовить лимонный чизкейк в домашних условиях, то наш пошаговый рецепт с фото наглядно продемонстрирует вам каждый этап готовки. Украсить десерт можно веточками мяты.
Подавать обязательно в холодном виде: только такой чизкейк будет соответствовать всем стандартам классического рецепта. И только в холодном виде он передаст вкус каждой из трех основ в полной мере.
Ингредиенты:
—
(90 г в корж + 120 г в лимонную начинку)
—
(100 г в начинку из маскарпоне + 160 г в лимонную начинку)
Шаги приготовления
шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.
шаг 2Для выпекания коржа нам понадобится круглая разъемная форма. Её диаметр не должен превышать 24 сантиметра, иначе придется соответственно увеличивать соотношение ингредиентов. Чуть меньше половины всего сливочного масла смешайте в глубокой миске с имбирным печеньем. Предварительно его необходимо измельчить в крошку при помощи блендера. Также добавьте в миску кленовый сироп и тщательно перемешайте ингредиенты до однородной массы. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов. Дно формы можно смазать маслом. Выкладываем имбирное печенье с маслом ровным слоем на дно формы, как показано на фото. Выпекаем корж в течение 10 минут, а затем даем время остыть.
шаг 3Крахмал в глубокой миске смешиваем с холодной водой. В отдельную миску добавляем 100 г сахара, а также сыр. Два лимона промыть, цедру лимонов натереть на мелкой терке и добавить в миску к сыру и сахару. Ингредиенты с помощью миксера смешиваем. Добавляем в процессе ванилин и 4 куриных яйца. Увеличиваем скорость взбивания и доводим ингредиенты до однородного гладкого состояния. На финальном этапе добавляем всю муку, щепотку перца и соли. Снова тщательно смешиваем. Форма с коржом должна была уже достаточно остыть. Её внешнюю часть оборачиваем в фольгу достаточно плотно. Поверх коржа заливаем сырную смесь. Подберите глубокую форму, диаметром большим, чем форма для выпекания. Залейте её водой, погрузите форму с коржом и сыром, отправьте в духовой шкаф. Выпекаться десерт будет в течение часа. После чего должен немного остыть.
шаг 4Пока выпекается основа, займемся лимонной частью. Для этого промоем последний лимон и натрем его цедру на мелкой терке. Смешаем тертую цедру (2 ст. л.) в глубокой миске с сахаром и солью. Оставшиеся яйца (6-7 шт.) разделите на желтки и белки. Желтки добавляем к цедре и тщательно взбиваем массу. Выжмите сок из мякоти лимонов. Нужное количество добавьте в миску. Туда же отправляем подготовленный ранее крахмал и оставшееся сливочное масло. Перемешиваем ингредиенты.
В кастрюле варим полученную смесь на небольшом огне. Она не должна кипеть. Постоянно помешиваем и готовим до загустения 6-8 минут. Снимаем с огня, перемешиваем и пропускаем лимонную смесь через марлю или сито. Заливаем ею приготовленный в духовке десерт. Форму отправляем в холодильник минимум на 5 часов. Разрезаем и подаем к столу. Лимонный чизкейк с маскарпоне и цедрой готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
