Карпаччо из свеклы — это вкусное блюдо, имеющее красивый вид, а приготовление его очень простое и быстрое. По классическому блюдо представляет собой сырое мясо, которое очень тонко нарезают и приправляют соком лимона или хорошим уксусом. Лакомство можно употреблять как закуску или холодное блюдо. Но сегодня карпаччо готовят не только из мяса. Так называют любой тонко нарезанный продукт, в том числе мясо, любые овощи и фрукты, рыбу и морепродукты, грибы и другое.
Есть возможность приготовить свекольный карпаччо, который будет радовать удивительным вкусом в любое время года, если дома есть свекла. В летнее время, когда свекла только начинает расти, блюдо готовят из корнеплодов нежного вкуса и бело-розового или даже мраморного оттенка. Поздней осенью после сбора корнеплод приобретает некоторую сладость, поэтому карпаччо получается очень вкусным. А в зимнее время свекла имеет самый насыщенный вкус, поэтому блюдо будет невероятно аппетитным.
Предлагаем пошаговый рецепт с фото, по которому можно сделать вкусное лакомство из запеченной или сырой свеклы. Его подают с твердым или козьим сыром и рукколой. А также интересных вкусовых сочетаний можно добиться, если комбинировать блюдо с морковью, апельсином и кедровыми орешками.
Это интересно! Карпаччо — одно из относительно новых блюд. Оно было разработано в 1950 году Джузеппе Чиприане, который был хозяином популярного «Бара у Гарри» в Венеции. Чиприане создал блюдо эксклюзивно для графини по имени Амалия Нани Мочениго, которая имела проблемы со здоровьем. Поэтому мясо, которое готовится посредством тепловой обработки, врачи запрещали ей употреблять. А название блюду было дано в честь Витторе Карпаччо. Тогда экспозиция этого художника была презентована в Венеции в 1950 году. Художник создал яркие картины, на которых в огромном количестве были красные и белые оттенки.
Шаги приготовления
шаг 1Предложенный пошаговый рецепт с фото предполагает использование сырой свеклы для готовки карпаччо. Ее необходимо почистить от кожуры, срезать черенок и хвостик. Также свеклу нужно хорошо помыть под проточной водой.
шаг 2Однако, не всем по вкусу сырая свекла. Многие говорят, что она имеет специфический землистый вкус. Ее допускается применять и в приготовленном виде. Например, вкусное карпаччо будет из свеклы, которая запечена в духовке. Каждый клубень нужно обернуть фольгой и поместить в разогретую до 220 градусов духовку на 15-30 минут, ориентируясь на размер клубней. Альтернативный вариант — просто отварить свеклу привычным способом. А также можно приготовить корнеплоды в микроволновке. Кстати, большие клубни можно резать на части для более быстрой готовки.
шаг 3Свежую или приготовленную свеклу необходимо нарезать тонкими дольками. Можно нарезать с помощью овощерезки. Готовые ломтики следует разложить на большом блюде. Теперь следует приготовить соус. Он состоит из жидкого меда, бальзамического уксуса, оливкового масла, соли, черного перца крупного помола. По желанию от меда можно отказаться, а альтернативой уксусу может стать лимонный сок. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать между собой до однородности. Далее соусом нужно полить свеклу. Очень удобно пользоваться кисточкой для равномерного и аккуратного нанесения.
шаг 4Сверху необходимо положить пару горстей рукколы. А также можно добавить свежих молодых листиков свеклы. Далее все посыпается козьим сыром, который ломается небольшими кусочками, в заключение блюдо посыпают орешками и сбрызгивают соусом. Орешки можно брать любые. С грецкими блюдо будет классическим, а с кедровыми получится праздничным и пикантным. Заменой козьему сыру может стать фета и любой другой. Есть целый ритуал употребления карпаччо из свеклы, который предполагает заворачивание каждого кусочка в ломтик сыра. Но по желанию блюдо можно использовать в качестве одной из составляющих салата.
Приятного аппетита!
Загрузка...
