Хингал в обязательном порядке готовится из баранины и только в крайних случаях, когда этого мяса ну совсем не достать, используют более распространённую говядину. Блюдо это относится к традиционной национальной азербайджанской кухне и любимо очень многими. Для такого хингала заранее делаются заготовки из домашней лапши в виде ромбиков или небольших квадратов – это отличительная черта данного блюда. Однако, готовить домашнюю лапшу не так-то просто и к тому же довольно долго. Поэтому в данном рецепте мы немного схитрим и будем использовать самую обычную магазинную лапшу.
Рецепт с пошаговыми фото наглядно продемонстрирует и расскажет, как приготовить хингал с бараниной в домашних условиях соблюдая все традиции и нормы. Вкус нежнейшей баранины дополнит чуть солоноватая брынза и зелень. Мясо мы не просто потушим в воде, но предварительно обжарим для еще более выразительного и насыщенного вкуса. Вместе со специями и дополнительными ингредиентами у нас получится в итоге горячее блюдо для сытного обеда. Приступим к приготовлению хингала по-азербайджански.
Шаги приготовления
шаг 1Подберите для готовки данного блюда свежий кусочек сочной баранины, хорошенько его промойте в холодной воде, высушите и избавьте от прожилок и сухожилий.
шаг 2Теперь нарезаем подготовленное мясо довольно крупными кусочками так, как показано на фото.
шаг 3Зубчики чеснока очищаем от шелухи и шинкуем достаточно мелко для того, чтобы они выделили больше сока и нужного нам запаха.
шаг 4Репчатую луковицу также очищаем, а затем очень мелко шинкуем острым ножом. Удобнее всего разрезать головку лука пополам, а затем уже шинковать кубиками.
шаг 5Сковороду разогреваем на среднем огне с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем измельченные чеснок и лук на дно сковороды.
шаг 6Обжариваем ингредиенты до золотистой корочки и мягкости.
шаг 7Добавляем на сковороду подготовленные кусочки баранины, перемешиваем ингредиенты, продолжаем обжаривать до тех пор, пока куски мяса не возьмутся уверенной матовой корочкой.
шаг 8Разрезаем пополам лимон и обильно сбрызгиваем его соком мясо на сковороде, после этого заливаем баранину теплой водой так, чтобы она полностью покрывала кусочки мяса. Тушим ингредиенты на протяжении 90 минут до готовности, солим и перчим по вкусу, добавляем специи по желанию.
шаг 9Отдельно варим выбранную лапшу практически до готовности, солим по вкусу. Брынзу нарезаем толстой соломкой или любым другим удобным для вас способом.
шаг 10Подаем блюдо следующим образом: выкладываем на тарелку сваренную лапшу, поверх нее кусочки мяса, затем брынзу и свежую зелень. Азербайджанский хингал с бараниной готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
