Хашаны — киргизский вариант такого известного блюда, как манты. Технология общего приготовления действительно похожа. Однако если манты томятся на пару в мантоварке, то хашаны румянятся на сковороде, а затем и вовсе тушатся в небольшом количестве воды. Разница во вкусе просто колоссальна, каждое из блюд имеет свое собственное очарование.
В данном рецепте мы будем готовить киргизские хашаны и пошаговые фото наглядно продемонстрируют весь процесс от и до. В качестве основы для начинки используется мясной фарш: это может быть баранина или говядина на выбор. Прекрасно подходит для такого блюда рубленый домашний фарш. Дополнением послужат лук и острый перец. Для тех, кто плохо переносит острое, следует заменить последний ингредиент на сладкий болгарский. Никаких других продуктов не понадобится, разве что ваши любимые специи или приправы к мясу. Тесто на хашаны замешивается быстро и работать с ним очень удобно. Лепить «пельмешки» будет просто тем, кто уже сталкивался с готовкой подобных блюд. Хашаны в полной мере передадут глубокий и насыщенный вкус традиционной киргизской кухни, приступим к готовке.
Шаги приготовления
шаг 1Подготовим все ингредиенты для замешивания теста. В миске взбиваем яйцо, заливаем воду и начинаем просеивать муку порционно. Делается это для того, чтобы в тесте не собирались комочки. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет достаточно плотным, как на пельмени.
шаг 2Возьмем глубокую кастрюлю, в нее переложим весь фарш. Можно приобрести его уже готовым или замешать самостоятельно. Лук лучше всего взять красный, но подойдет и обычный репчатый. Нарезаем лук, шинкуем стебли зеленого, очищаем перец от зерен и измельчаем его в кубики. Все эти ингредиенты соединяем в кастрюле и смешиваем до состояния однородной массы. Добавляем по вкусу соль и немного подходящих специй.
шаг 3Подготовленное ранее тесто разделяем на равные части из этих частей раскатываем лепешки так, как показано на фото. Подготовленную начинку кладем в центр лепешки.
шаг 4Теперь следует плотно слепить края теста, для этого подойдет способ, который используют во время готовки блюда манты. Края следует склеить плотно, чтобы во время готовки тесто не развалилось.
шаг 5В отличии от других представителей домашних полуфабрикатов, хашаны мы будем сначала обжаривать. Выставляем сковороду на плиту, заливаем растительное масло и начинаем готовить своеобразные «пельмени». Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
шаг 6После того, как все «пельмени» обжарились, возвращаем их все на сковороду, заливаем теплой водой и тушим в течение 40 минут на среднем огне до готовности.
шаг 7Блюдо подаем к столу горячим, со свежей зеленью и томатным соусом. Киргизские хашаны готовы.
Приятного аппетита!
Загрузка...
