Французский рыбный суп существенно отличается от нашей традиционной ухи, тем более что мы предлагаем вам довольно необычный пошаговый рецепт с фото его приготовления в домашних условиях.
Сразу хотим сказать, что рыбный суп по данному рецепту обойдется недешево, т. к. в нем присутствуют довольно дорогие и даже редкие ингредиенты (мидии, креветки, кальмары-бэби, шафран, фенхель). Однако именно они делают блюдо нестандартным, интересным и по-настоящему французским. Такой рыбный суп никто не назовет обычной ухой, т. к. это истинно французское ресторанное блюдо. Поэтому постарайтесь придерживаться его состава до конца.
Из нашего рецепта вы узнаете, как приготовить не только французский рыбный суп, но и оригинальное (а главное — правильное) дополнение к нему, т. к. мы сопроводим подачу тостами из белого багета с соусом руй, которые приготовим самостоятельно. Таким образом, следуя рекомендациям рецепта, вы приготовите настоящее ресторанное блюдо, которое приятно впечатлит ваших близких и гостей.
Ингредиенты:
—
(5-6 шт. кальмарчиков беби)
Шаги приготовления
шаг 1Подготавливаем необходимые для рыбного супа продукты.
шаг 2Головку фенхеля, кусочек корня сельдерея и чеснок измельчаем кубиком.
шаг 3В отдельной емкости заливаем щепотку шафрана горячей водичкой и оставляем настаиваться минут 10-15.
шаг 4В сотейнике или кастрюльке разогреваем растительное масло.
шаг 5На не очень сильном огне обжариваем в нем измельченные овощи, пока они не станут мягкими.
шаг 6После этого добавляем к ним 300-400 г консервированных в собственном соку томатов и половину шафрановой настойки. Прожариваем 2-3 минуты.
шаг 7Затем кладем в смесь соль и молотый черный перец по вкусу и вливаем 2,5-3 л рыбного бульона.
шаг 8В ожидании кипения, занимаемся морепродуктами. Моем, чистим и режем небольшими кусочками кальмары-бэби.
шаг 9Свежие креветки просто очищаем от всего лишнего.
шаг 10Филе белой рыбы (например, судака), как и кальмары, режем небольшими кусочками.
шаг 11Соединяем морепродукты в общей емкости, т. к. класть их в суп мы будем одновременно.
шаг 12Выкладываем на рабочую поверхность продукты, необходимые для подачи.
шаг 13Предварительно отваренный картофель смешиваем с 2-3 ст. л. майонеза, измельченной половинкой чеснока и оставшейся половиной шафрановой настойки и пюрируем. Это и есть соус руй, научить готовить который мы обещали в описании блюда.
шаг 14Багет режем тонкими ломтиками и обжариваем на сковороде без масла до румяности.
шаг 15Мелко шинкуем петрушечку или кинзу.
шаг 16К этому моменту суп уже должен закипеть. Бросаем в него морепродукты и прогреваем пару минут, а затем снимаем с плиты.
шаг 17Готовый французский рыбный суп разливаем по порционным тарелкам и подаем с бутербродиками из обжаренного багета с соусом руй и с зеленью.
Приятного аппетита!
Загрузка...
