Авголемоно — это довольно необычное блюдо, которое Вы, наверняка, пробовали, если хоть раз посещали Грецию и бывали в местных кафе или же ресторанчиках. Он считается традиционным блюдом в этой стране, а потому встретить его в меню совсем не редкость. Но не повсеместная распространенность этого супа делает его популярным, а нежный и утонченный вкус.
Название «Авголемоно» на русский переводится как яйца и лимоны. Как раз два эти продукта и являются основными ингредиентами супа.
Приготовление этого блюда, в целом, нельзя назвать черезчур сложным. Однако, все же существует одна хитрость, не зная которой, Вы наврядли сможете добиться такой нежной структуры этого блюда. Дело в том, что в Авголемоно необходимо добавлять сырое яйцо, которое не должно свернуться ни в коем случае! Поэтому нельзя кипятить суп после того, как в него будут добавлены яйца.
С остальными же инструкциями рецепта приготовления греческого супа Аголемоно мы познакомим Вас далее.
Ингредиенты
Курица
(1 кг)
Лимон
(1,25 шт.)
Паста орзо (Ризони)
(100 г)
Пищевая соль
(1/2 ч.л.)
Укроп
(20 г)
Куриное яйцо
(3 шт.)
Шаги приготовления
Отвариваем курицу в подсоленной воде. В данном случае нас интересует исключительно бульон, а непосредственно из куриного мяса можно приготовить какое-либо другое блюдо.
Далее необходимо добавить греческие макароны «Орзо» в бульон и варить их там меньше всего-лишь на пару минут, чем следует.
Теперь выжимаем из лимонов сок, а кнему добавляем яйца, как желток, так и белок.
- При помощи венчика или простой вилки взбиваем лимонный сок и яйца до получения массы с однородной консистенцией.
В полученную смесь вливаем один ополоник горячего куриного бульона и перемешиваем все это. Затем эту процедуру повторяем еще раз. Затем лимонно-яичную смесь смешанную с куринным бульоном выливаем в кастрюлю с оставшейся частью бульона. Подогреваем все это на медленном огне, но не кипятим!
Теперь Авголемоно готов и его можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
