Характеристика испанского сыра Манчего (Manchego), его полезные свойства и применение в кулинарии

Калорийность: 395 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр Манчего (Manchego):
Белки: 24 г.
Жиры: 32 г.
Углеводы: 2.6 г.

Описание

Сыр Манчего (Manchego) относится к твердым сортам. Производят его в Испании по старинным технологиям на основе пастеризованного молока овцы конкретной породы. Делать этот продукт разрешается только в определенной местности – сообществе Кастилия-Л-Манча. Выдерживают сыр не меньше 2-х месяцев.

На прилавки магазинов сыр Манчего поступает в головках цилиндрической формы, которые имеют характерную только этому продукты ребристую корочку. Кстати, именно такой узор на поверхности сыра свидетельствует о его качестве. Вес головок обычно не превышает 2-х кг. Сырная масса белого цвета, хотя встречаются варианты с желтым оттенком, обладает достаточно плотной консистенцией.

Вкус и аромат продукта непосредственно зависит от срока выдержки. Молодые варианты выдерживаются 4 мес., и они имеют нежный и слегка кисловатый вкус, а выдержанные варианты обладают более насыщенным вкусом и выдерживаются минимум 1 год.

Полезные свойства испанского сыра Манчего

Польза сыра Манчего заключается в наличии минералов, витаминов и аминокислот, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Есть в нем достаточно много белков и протеинов, которые особенно важны для людей, активно занимающихся спортом. Входит в состав этого сыра витамин А, который необходим для остроты зрения, а также аскорбиновая кислота, укрепляющая иммунитет и защитные функции организма. Благодаря наличию витаминов группы В, происходит нормализация деятельности нервной системы и всего организма. Есть в нем фосфор и кальций – минералы, которые активируют процесс восстановления и укрепления костной ткани.

Использование в кулинарии

Сыр Манчего является прекрасной самостоятельной закуской, которая еще больше раскрывает свой вкус в соединении с хлебом, оливками, пикантной колбаской и вином. Этот продукт также используют в рецептах разных салатов и основных блюд. Также его можно класть в выпечку и в пиццу. Кроме этого, сыр Манчего является основой для многих соусов. При сочетании с медом, этот продукт становится десертом. Еще такой сыр можно замариновать.

Вред сыра Манчего и противопоказания

Вред сыр Манчего может принести людям, у которых обнаружится индивидуальная непереносимость продукта. Стоит также учитывать высокую калорийность, а значит, злоупотреблять им не рекомендуется в период похудения и при ожирении.