Венские сосиски с фото, описание и калорийность; как выбрать и хранить продукт; использование в кулинарии

Калорийность: 294.08 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сосиски венские:
Белки: 12.22 г.
Жиры: 26.17 г.
Углеводы: 0.77 г.

Описание

Сосиски венские – популярный мясной продукт, обладающий бледно-розовым цветом (см. фото), а также сочной текстурой, приятным вкусом и превосходным ароматом с легким дымком. Главными составляющими данного колбасного изделия являются свинина и говядина. Эти два вида мяса, как правило, сначала отвариваются, после чего перемалываются до однородного состояния и дополняются специями. Полученный мясной фарш помещается в специальное устройство, с помощью которого впоследствии производятся венские сосиски.

На сегодняшний день существует немало фирм, которые изготавливают такие колбаски, но самыми популярными и известными являются «Дымов», «Клинский», «Рублевский» и «Черкизово». Эти производители выпускают действительно вкусные и, главное, качественные сосиски, которые с удовольствием можно употреблять без предварительной термической обработки. Также известна фирма «Семейная трапеза», производящая венские колбаски с сыром.

Как гласит история, впервые такое вкуснейшее мясное изделие было приготовлено в XIX веке известным мясником Иоганном Ланером. Однако из-за его переезда из Германии в Австрию назвать страну происхождения данного продукта однозначно нельзя. Зато можно точно сказать, что по рецептуре этого мясника сегодня изготавливается большинство сосисок.

Как выбрать и хранить венские сосиски?

Сегодня выбрать качественные венские сосиски очень сложно. Это связано с тем, что многие производители стремятся удешевить этот мясной продукт путем использования различных пищевых добавок, невероятно вредных для здоровья человека. Именно по этой причине прежде всего нужно внимательно изучать этикетку товара, на которой обязательно должны указываться дата изготовления, срок реализации и состав колбасного изделия.

Старайтесь покупать те сосиски, которые произведены по ГОСТу, так как в составе такого продукта, как правило, присутствуют исключительно натуральные ингредиенты. Если вместо «ГОСТ» указано «ТУ», то мясное изделие может лишь на двадцать процентов состоять из мяса.

Обязательно обратите внимание на внешний вид сосисок: их текстура должна быть упругой, а оболочка (натуральная или искусственная) – плотной.

Не рекомендуется покупать мясное изделие в следующих случаях:

• если имеются жировые подтеки, это говорит о том, что продукт приготовлен с добавлением удешевленных ингредиентов, например, воды или жира;
• если продукт имеет слишком яркий и насыщенный окрас, в состав такого изделия, как правило, входит много красителей;
• если колбаски имеют очень мягкую и рыхлую текстуру, это говорит о том, что в них добавлен соевый белок, а также другие Е-добавки.

Срок годности венских сосисок полностью зависит от оболочки, которая может быть натуральной (свиная кишка), полиамидной и непрозрачной. В первом случае колбасное изделие будет сохранять свои вкусовые качества лишь трое суток, тогда как в искусственной оболочке продукт может храниться до шести дней. Если продукт запечатан в вакуумную упаковку, то срок его реализации составляет двадцать дней.

Хранить данный вид мясного изделия рекомендуется в холодильнике при температуре не выше шести градусов.

Использование в кулинарии

В кулинарии вкусные и полезные венские сосиски чаще всего используются в качестве отдельного блюда. Поскольку сырьем для их производства служит уже готовое мясо, их можно употреблять без предварительной варки. Несмотря на это, многие предпочитают такое колбасное изделие подвергать различным видам термической обработки:

• жарить;
• варить;
• тушить;
• запекать.

Сосиски, приготовленные любым из вышеперечисленных способов, превосходно сочетаются с макаронами, картофелем, а также со всевозможными крупами и овощами.

Нередко с использованием такого подкопченного продукта готовят различные блюда. Некоторые кулинары его добавляют в салаты, закуски и даже в первые блюда. Иногда сосиски измельчают в фарш, из которого впоследствии делают котлеты и многие другие подобные изделия.

Чаще всего такие колбаски можно встретить в составе пиццы, хот-догов и корн-догов. Также их часто готовят в тесте.

Сосиски венские – невероятно вкусное и полезное мясное изделие, которое идеально подходит для быстрого завтрака, сытного обеда и легкого ужина.