Описание копченых сосисок, их состав и калорийность; разновидности продукта; применение в кулинарии

Калорийность: 208 кКал.

Энергетическая ценность продукта Копченые сосиски:
Белки: 20.7 г.
Жиры: 10.9 г.
Углеводы: 6.1 г.

Описание

Копченые сосиски – это вкусный мясной продукт, который можно использовать как для приготовления различных блюд, так и в качестве самостоятельной закуски. Популярным это мясное изделие стало в XIX веке, когда австрийский мясник привез рецепт приготовления франкфуртских сосисок в Вену и изменил его по своему вкусу. Таким образом получились известные всему миру венские сосиски, ставшие прототипом всех современных подобных изделий. Впоследствии рецептуру приготовления этих сосисок переняли другие мясники, попробовав придать продукту аппетитный аромат дыма. Так появились копченые сосиски.

На сегодняшний день существует большое количество всевозможных фирм, которые занимаются производством мясной продукции, в том числе и копченых сосисок. Из-за обилия продуктов в магазинах очень важно знать, как правильно выбирать копченые сосиски. Существует несколько рекомендаций, которые помогут вам определить качественный товар.

• В первую очередь обращайте внимание на внешний вид копченых сосисок: они обязательно должны быть гладкими, сухими и не иметь повреждений. В некоторых случаях допускается некоторая влажность в упаковке, если сосиски слишком сочные.
• Зачастую производители копченых сосисок используют натуральную оболочку для своей продукции. Такой товар имеет меньший срок хранения, чем сосиски в искусственной оболочке, это нужно учитывать. Не забывайте смотреть на срок годности, который не должен превышать двух-трех недель.
• Цвет копченых сосисок также играет большую роль в их выборе. Качественный товар должен иметь тусклый темно-красный цвет, в крайнем случае – коричневый. Также обращайте внимание на аромат сосисок, который не должен содержать примеси неприятных запахов.

Желательно покупать копченые сосиски в специализирующихся на мясной продукции магазинах. Продукт обязательно должен храниться в холодильнике, иначе он может испортиться.

Разновидности

На сегодняшний день существует более шестисот разновидностей копченых сосисок, среди которых наиболее распространёнными являются следующие:

• Дебреценские – это самый популярный вид копченых сосисок. Они представляют собой тонкие колбаски, которые готовят из фарша крупного помола, а также добавляют в них специи. Могут быть сырокопчеными и варено-копчеными. Такую разновидность сосисок используют для приготовления различных блюд, в особенности венгерского гуляша.
• Пражские – это разновидность копченых сосисок, которые характеризуются ярко выраженным запахом и вкусом дыма и специй. Особенно сильно в пражских сосисках чувствуется вкус тмина.
• Регенсбургские – коротенькие копченые сосиски, которые обычно используют для приготовления различных салатов и закусок.
• Баварские сосиски – довольно популярный мясной продукт, который готовят из крупно измельченного мяса с добавлением тмина и чеснока, а также множества других специй.
• Колбаски Крайнер – еще одна разновидность копченых сосисок, которые готовят из сырокопченого мяса.

Вы можете выбрать любую разновидность копченых сосисок, которая вам больше нравится. Каждая из них отлично подойдет как для приготовления тех или иных блюд, так и для употребления в качестве самостоятельной закуски.

Применение в кулинарии

В кулинарии копченые сосиски используются различными способами. Существует множество рецептов приготовления пищи с этим ингредиентом, среди которых чаще всего встречается суп. Это первое блюдо очень просто приготовить, при этом вы можете добавить туда макароны, гречку, рис или горох, а затем придать особый вкус при помощи копченых сосисок.

Также сосиски можно встретить в ингредиентах множества всевозможных салатов, среди которых особенно популярным является блюдо с пекинской капустой, огурцами, болгарским перцем, зеленью и копчеными сосисками. Кроме всего прочего, вы всегда можете использовать их в качестве закуски, нарезав и подав к столу, предварительно украсив блюдо зеленью и сыром. Такое вкусное угощение, без сомнения, придется по вкусу вашей семье и гостям.