Описание семян пажитника с фото, выбор и хранение; применение продукта (в кулинарии, медицине, косметологии); польза, вред и противопоказания
Калорийность: 323 кКал.
Энергетическая ценность продукта Семена пажитника:
Белки: 23 г.
Жиры: 6.41 г.
Углеводы: 58.35 г.
Описание
Семена пажитника – знаменитая пряность, которая пользуется спросом еще с древних времен. Она обладает горьковатым вкусом, а также особенным ароматом, в котором одновременно присутствуют ореховые и бобовые нотки. Помимо этого, такие семена имеют очень необычный внешний вид: коричневато-желтый цвет, размер не более четырех миллиметров и ромбовидную форму (см. фото).
Созревает данный продукт в стручках и, как правило, в летнее время года. В одном стручке может содержаться до двадцати семян. Несмотря на то что растение пажитник имеет много разновидностей, популярны семена лишь голубого и сенного пажитника.
Научно доказано, что данная специя являлась неотъемлемой частью древней медицины. В ходе археологических раскопок были обнаружены обгорелые семена этого растения, после чего было выявлено, что им более шести тысяч лет. В древней литературе даже описываются лечебные настои из данного продукта.
Выбор и хранение
При выборе семян пажитника стоит знать, что в продаже этот продукт может встречаться в трех видах. В ассортименте такой специи бывают цельные семена, а также молотые и проросшие. Наиболее полезен последней вариант продукта.
Чаще всего данная пряность продается в расфасованном виде, что предоставляет возможность узнать о точных сроках ее годности. Эта информация всегда размещена на этикетке товара, а вместе с ней можно найти и другие данные: сорт пажитника, из которого были получены семена, год урожая, а также происхождение специи и другое.
Если вы покупаете цельные семена пажитника, то первым делом обратите внимание на их внешний вид. На них не должно быть надколов и других повреждений. Поверхность таких семян должна быть гладкой и ровной. После покупки семена можно измельчить самостоятельно. Для этого достаточно воспользоваться блендером или кофемолкой.
Что касается хранения данного продукта, то в сухом темном месте его срок годности составляет двадцать четыре месяца. Многие хозяйки рекомендуют хранить эту пряность в тканевых мешочках.
Применение семян пажитника
О применении семян пажитника можно рассказывать долго. Этот продукт универсален и представляет ценность во многих сферах. Так, например, на основе таких семян можно создать множество лечебных средств, которые идеально заменят многие препараты химического происхождения. Также эта пряность способна выполнять много функций в кулинарной и косметологической сферах. Более детальную информацию об использовании семян пажитника можно найти в приведенных ниже разделах.
В кулинарии
В кулинарии данный продукт используется в качестве ароматной пряности, дополняющей массу блюд:
- салаты;
- холодные и горячие закуски;
- супы;
- соусы.
В ходе кулинарных экспериментов было выявлено, что особенно хорошо гармонируют такие семена с овощными и грибными ингредиентами, а также с бобовыми культурами.
В странах Средиземноморья этой пряностью принято дополнять хлебобулочные изделия. В Египте из нее заваривают чай, который очень ценится за удивительные лечебные свойства. В кавказской и турецкой кухнях семена пажитника добавляют в мясные кулинарные шедевры, например, в бастурму. В Америке этот продукт вообще едят как десерт, предварительно смешав с медом.
Интересно! Если проросшие семена пажитника отварить, то из них выйдет полноценная самостоятельная закуска, с помощью которой можно разнообразить любое меню. На их приготовление уходит не более семи минут.
В медицине
Поскольку описываемый продукт обладает массой лечебных свойств, он очень обширно используется в медицине. На его основе разработано много препаратов, которые сегодня можно купить в каждой аптеке. Научно доказано, что семена пажитника имеют такие полезные свойства:
- обладают антибактериальным и противовоспалительным эффектом;
- уменьшают количество холестерина в крови;
- стабилизируют артериальное давление;
- способствуют снижению тестостерона;
- помогают бороться с онкологическими заболеваниями.
В представленной ниже табличке мы поделимся основными народными рецептами с данным продуктом.
Назначение | Рецепт | Применение |
при простуде | В стакан крутого кипятка всыпьте три чайные ложки семян пажитника. Полученный состав отправьте на плиту, закипятите и потомите на маленьком огне в течение пятнадцати минут. После этого отвар дополните медом (по вкусу) и используйте по назначению. | Принимать готовое средство нужно трижды в день до улучшения самочувствия. |
для лечения фурункулов | Две столовые ложки молотых семян пажитника залейте стаканом воды, а после закипятите и процедите. | Полученной жидкостью промокните ватку, которую после приложите к фурункулу на пять минут. Также данное средство можно использовать для раздраженной кожи. |
для снятия болей в горле | Стакан кипятка дополните столовой ложкой измельченных семян пажитника. После смесь прокипятите в течение пятнадцати минут. Горячий отвар слегка остудите и пропустите через марлю. | Готовым средством поласкайте горло два раза в день. |
при анемии | Две чайные ложки порошка семян пажитника разведите молоком (250 мл). При необходимости дополните состав медом или сахаром. Из этого количества ингредиентов выходит одна порция народного лекарства. | Принимать один раз в день. |
Для улучшения лактации | Данный рецепт может пригодиться каждой кормящей мамочке, ведь от нехватки грудного молока сегодня страдают многие. Для приготовления этого средства приготовьте настой из семян пажитника (1 ст. л.) и горячей воды или молока (250 мл). | В сутки нужно выпивать четыре стакана такого настоя. |
Помимо этого, такая ценная пряность очень полезна мужчинам. С ее помощью можно быстро повысить потенцию. Для этого достаточно каждый день употреблять измельченные семена пажитника в количестве одной столовой ложки, запивая теплым молоком.
С помощью данного продукта также можно очистить кишечник. Для этого сначала нужно приготовить смесь, из которой в дальнейшем потребуется сделать отвар. В одной посуде смешайте семена укропа и плоды можжевельника, а также алоэ и семена пажитника (пропорция 2:2:1:1). После этого возьмите готовую смесь (1 ч. л.), ошпарьте крутым кипятком, залейте стаканом воды и прокипятите в течение четверти часа. Употребляйте отвар перед сном. Результат будет виден по истечении двенадцати часов.
В косметологии
Семена пажитника несут пользу и в косметологии. В этой сфере они используются как в молотом виде, так и в цельном. Более того, в косметических целях применяется также масло таких семян. Сегодня его можно встретить в составе множества средств по уходу за телом.
Большинство косметологов нахваливает египетский чай, приготовленный из данной пряности. При регулярном его употреблении улучшается состояние кожи и волос. Если вы не знаете, как правильно заваривать такой напиток, то рекомендуем воспользоваться приведенным ниже рецептом.
Три чайные ложки слегка обжаренных семян пажитника залейте литром кипятка. Затем состав отправьте на минимальный огонь буквально на пять минут. Готовый чай следует процедить, после чего он будет готовок к использованию. Употреблять полезный напиток необходимо трижды в день по сто двадцать миллилитров. Очень важно семена правильно обжарить, так как от этого полностью зависит вкус и аромат полезного чая. Заниматься обжариванием пряности следует непосредственно перед готовкой напитка. Также пажитник рекомендуется часто помешивать. Не допустите того, чтобы семена приобрели красноватый оттенок, иначе отвар, приготовленный из них, будет горьким.
Кроме чая, в домашних условиях можно приготовить много разных натуральных масок на основе описываемой специи. Примеры можно найти в предложенной далее таблице.
Маски для волос | Маски для лица |
Маленькую ложку семян пажитника измельчите в порошок, после чего дополните маслами тмина и оливок (по десять капель). Полученную смесь нанесите на кожу головы и накройте чем-нибудь теплым, а по истечении тридцати минут смойте. Если данное средство применять регулярно (2-3 раза в неделю), то ускорится рост волос. | Если вам понадобился эффективный очищающий скраб для лица, то его очень просто сделать своими руками буквально из двух компонентов: измельченных семян пажитника (1 ч. л.) и оливкового масла (1 ст. л.). Ингредиенты требуется лишь смешать и нанести на лицо. Время проведения процедуры – 10 минут. |
Две столовые ложки семян пажитника покройте слоем теплой воды. Полученную заготовку оставьте на ночь. Наутро вымоченные семена разотрите до кашеобразного состояния и используйте в качестве маски против перхоти. Наносить средство следует на кожу головы, а смывать по происшествии шестидесяти минут. | Для приготовления питательной домашней маски возьмите порошок пажитника (1 ч. л.), яичный желток, а также мед, оливковое и тминное масла (по 1 ч. л.). Полученный состав перемешайте и вотрите в кожу лица, а через пятнадцать минут смойте. |
Если вы страдаете от выпадения волос, то данный рецепт маски вам очень пригодится. В стакан воды всыпьте измельченные семена пажитника (70 г), после чего массу перемешайте и доведите до кипения. Затем готовое средство процедите и используйте по назначению. Такой маской следует протирать кожу головы два раза в день. | Увлажнить кожу можно смесью, состоящей из меда, семян пажитника (измельченных), масел оливок и тмина (по 1 ч. л.). Смывать средства с лица нужно спустя двадцать минут. |
Известен тот факт, что данный вид пряности эффективно помогает и при похудении. Многие диетологи такие семена рекомендуют добавлять прямо в пищу, например, в салаты или холодные закуски. Также существует другой способ использования данного продукта в целях похудения. Каждое утро натощак следует съедать по одной чайной ложке этих семян, запивая их при этом обычной очищенной водой. Все дело в том, что такой вид специи улучшает работу пищеварительной системы, что способствует быстрому снижению веса.
Польза, вред и противопоказания
О пользе семян пажитника можно говорить бесконечно хотя бы только потому, что в них содержится очень много жизненно важных веществ. Во-первых, этот продукт богат витаминами (С, РР, А, В). Во-вторых, в его составе присутствуют важные минералы, среди которых главенствуют кальций, магний и калий. Кроме этого, данный вид пряности содержит белки и углеводы, а еще аминокислоты, каротиноиды и полисахариды.
Благодаря насыщенному составу семена пажитника выполняют много функций, среди которых стоит выделить следующие:
- благоприятно воздействуют на функционирование сердечно-сосудистой системы;
- предотвращают заболевания почек и желудочно-кишечного тракта;
- повышают защиту иммунной системы;
- предупреждают развитие глазных болезней;
- способствуют выводу вредных веществ из организма;
- улучшают мозговую деятельность и память;
- эффективно помогают при кожных заболеваниях.
Примечательно то, что данный продукт полезен как для женщин, так и для мужчин. В первом случае семена пажитника помогают устранить боли во время менструации. Еще медики их рекомендуют чаще употреблять женщинам, желающим забеременеть, а также в послеродовой период.
Что касается мужчин, то им такие семена необходимы для повышения потенции, а также для увеличения подвижности крови в малом тазу. При этом в данном случае пажитник помогает в любом виде.
Перед употреблением этой специфической специи следует учесть и тот факт, что она имеет много противопоказаний, при игнорировании которых можно нанести серьезный вред организму. Семена пажитника категорически противопоказано принимать при беременности, так как их прием может спровоцировать выкидыш. Также такую пряность нельзя принимать в следующих случаях:
- при повышенном уровне эстрогенов;
- при сахарном диабете первого типа;
- при гастрите;
- при язве желудка;
- при воспалении толстой кишки.
Ни в коем случае не совмещайте данный продукт с препаратами, составляющими которых являются гормоны щитовидной железы и антикоагулянты (вещества, предотвращающие образование тромбов).
Если ни одно противопоказание к вам не относится, рекомендуем чаще включать в рацион семена пажитника, так как они действительно очень полезны и способны сохранить здоровье на долгие годы. Не зря такие семена сегодня называют «природным лекарством от сотни заболеваний».
Загрузка...
