Описание рыбы Красноперки (фото), её полезные свойства и пищевая ценность; как правильно приготовить эту речную рыбу, а также рецепты с ней

Калорийность: 1002 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рыба красноперка:
Белки: 18.3 г.
Жиры: 3 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Рыба Красноперка относится к пресноводным. Она является очень популярной и встречается как в озерах, так и в реках по всему миру. К отличительным чертам относится наличие плотной чешуи, которая имеет золотистый блеск, красных плавников и глаз (см. фото). Красноперка относится к небольшим рыбам, так ее длина варьируется от 15 до 50 см., а вес в среднем составляет около 300 г. Наибольший гигант весил 2,5 кг. Многие не любят ее мясо из-за специфического вкуса, но с этой проблемой можно справиться.

Как выбрать?

Чтобы блюдо из Красноперки было вкусным, необходимо правильно выбрать рыбу:

• Смотрите на глаза. Они должна быть выпуклыми, яркими и светлыми. Наличие мути – это признак порчи.
• Надавите на тушку, если рыба свежая, мясо будет упругим и поверхность быстро восстановится.
• Если рыба неприятно пахнет, на ней есть пятна, повреждения, слизь – это признаки порчи и покупать такую рыбу ненужно.

Полезные свойства

Польза рыбы Красноперки заключается в наличии витаминов, минералов и кислот, к тому же она нежирная. Ее можно употреблять без опаски за свою фигуру. В состав этой рыбы входит легкоусвояемый белок, который важен для работы внутренних органов. В большом количестве в Красноперке есть витамин РР, который важен для белкового обмена и для выработки энергии. Положительно сказывается этот продукт на работе нервной системы, а также сердца и сосудов. При регулярном употреблении улучшается внешний вид кожи и слизистой. К тому же нормализуется работа ЖКТ.

Есть в мясе красноперки фтор, который важен для костей и для профилактики возникновения кариеса. Благодаря калию из организма выходит лишняя жидкость, нормализуется артериальное давление и кислотно-щелочной баланс. Не стоит забывать о фосфоре и кальции – минералы важные для костной ткани. В состав красноперки входит хлор, который важен для пищеварительной системы и для очищения клеток от шлаков. Есть в рыбе и другие вещества, которые положительно сказываются на деятельности всего организма.

Использование в кулинарии

Красноперку можно готовить подобно другим рыбам. Так ее поддают различной термической обработке: тушат, жарят, варят. Из нее готовят фарш для котлет. В соленом и вяленом виде ее любят есть с пивом. Прекрасно сочетается рыба Красноперка с овощами. Для разнообразия вкуса можно использовать различные специи, маринады, зелень и соусы.

Как приготовить рыбу красноперку?

Многие люди не любят рыбу Красноперку из-за ее костлявости и необычного вкуса, но зная некоторые секреты, вы сможете справиться с этими проблемами:

• Если вам попалась мороженая рыба, то, чтобы сохранить полезные и вкусовые свойства, размораживать ее необходимо в холодильнике. Использовать горячую воду или микроволновую печь не рекомендуется.
• Чтобы избавиться от неприятного вкуса, Красноперку можно промывать соляным раствором или замачивать в молоке.
• Если вы хотите пожарить рыбу, то рекомендуется сделать надрезы по бокам, чтобы мелкие косточки прожарились и сделались мягкими.

Вред рыбы красноперки и противопоказания

Вред рыба красноперка может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта.