Производство и классификация молочных консервов, их пищевая ценность и срок хранения; применение продукта в кулинарии

Калорийность: 271 кКал.

Энергетическая ценность продукта Молочные консервы:
Белки: 7.4 г.
Жиры: 2.5 г.
Углеводы: 54.6 г.

Описание

Молочные консервы производят из обычного молока с использованием разнообразных добавок. Благодаря необычной обработке удается сохранить потребительские свойства продукта в течение большого промежутка времени. Консервирование дает возможность избавиться от микроорганизмов, которые провоцируют порчу продуктов, приготовленных из молока.

Процесс производства молочных консервов состоит из нескольких этапов. Сначала молоко стерилизуют, затем происходит процесс сгущения, а потом сушка. После в жидкость добавляют вещества, которые увеличивают осмотическое давление. В конце процесса происходит фасовка готового продукта в упаковки.

Сегодня молочные консервы выпускают в 2-х видах:

• Жидком. К ним относятся сгущенное молоко, сливки и т.п. Выпускают их в жестяных или полиэтиленовых банках.
• Сухом. К ним относятся сухое молоко, сливки и т.п.

Кроме этого, есть и другая классификация молочных консервов:

• те, которые изготавливаются с использованием наполнителей, к примеру, сахара и кофе;
• те, которые изготавливаются без использования наполнителей.

Молочные консервы являются отличным продуктом, который входит в состав стратегического запаса и сухого пайка.

Как выбрать и хранить?

При выборе молочных консервов, в первую очередь нужно обратить внимание на целостность упаковки. Если это жестяная банка, то она должна быть без вмятин, так как в таком случае внутри могут начаться непоправимые химические реакции. Далее нужно попробовать вкус продукта. В зависимости от выбранного варианта вкус будут разный, но главное, чтобы в нем чувствовались никакие посторонние привкусы. Молочные консервы должны иметь однородную консистенцию, без каких-либо сгустков (см. фото). Обычно у качественных продуктов кремовый оттенок, а если в рецепте используется какао, то темно-коричневый. Открытые молочные консервы нужно употреблять в течение нескольких дней, и хранятся они в холодильнике.

Сухие молочные консервы не должны иметь затхлый запах и непонятный привкус. Если такие продукты трудно растворяются, то вы лучше отказаться от их употребления. Хранить их необходимо в герметичной таре не больше 8-ми мес., в противном случае не больше 3-х.

Использование в кулинарии

Молочные консервы достаточно популярны и используются в рецептах многих блюд, а также их едят в виде самостоятельного продукта. В большинстве случаев на основе таких продуктов делают десерты, крема, подливки и т.п. Молочные консервы добавляют в напитки и тесто во время выпечки.

Вред молочных консервов и противопоказания

Вред молочные консервы могут принести людям, у которых есть индивидуальная непереносимость продукта. Нужно также учитывать высокую калорийность таких продуктов, а значит, их не рекомендуется употреблять в период похудения и при ожирении.