Калорийность: 192 кКал.
Энергетическая ценность продукта Маслята:
Белки: 0.9 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 3.2 г.
Описание
Маслята получили свое название из-за своей маслянистой и скользкой шляпки. Они могут вырастать до 8 сантиметров, главное их отличие – клейкая кожица на шляпке, которая легко удаляется. Обычно найдя один гриб, стоит внимательно посмотреть вокруг, и целая семейка маслят окажется под опавшими листьями и хвоей. «Тихая охота» на эти грибы приносит настоящее удовольствие грибникам.
Полезные свойства
Маслята по своей питательной ценности не уступают даже белым грибам, что связано с составом аминокислот, сравнить который можно с белками мяса. Протеин грибов усваивается прекрасно, если у человека нет проблем с желудочно-кишечным трактом. В маслятах содержатся клетчатка, различные аминокислоты, жирные кислоты и лецитин, который не позволяет холестерину откладываться на стенках сосудов.
В грибах содержатся витамины, микроэлементы и около 1% жировых веществ, причем все эти компоненты усваиваются организмом достаточно легко. Кроме того, маслята содержат особое, не так давно открытое учеными, смолистое вещество, которое может облегчать страдания больных хронической подагрой, ускоряя выведение избыточной мочевой кислоты, и унимает острую головную боль.
Калорийность маслят достаточно низкая, а богатство витаминами делает их прекрасной заменой мяса, что дает возможность всем, кто не употребляет животного белка, найти ему вкусную альтернативу без ущерба для фигуры.
Использование в кулинарии
Маслята – очень вкусные грибы. Главное, перед тем как начинать приготовление, обязательно снять скользкую кожицу, иначе суп или соус превратятся в темную жижу, а потемневшие шляпки выглядят некрасиво. Маслята очищенные украсят любое блюдо своим нежным кремово-желтым цветом.
Маслята маринованные – настоящий деликатес. Но не менее вкусные жареные, тушеные грибы, а суп, приготовленный из маслят с обжаренным луком, наверняка никого не оставит равнодушным. Жареные маслята хороши и сами по себе, а при добавлении различных специй могут приобрести более нежный и изысканный вкус. Из грибов делают разнообразные салаты, начинку для пирогов, фаршируют ими птицу, добавляют в соусы овощное рагу.
Польза маслят и лечение
Грибы используют для лечения нарушений обмена веществ, подагры, нервной системы и опорно-двигательного аппарата, а содержание афродизиаков повышает жизненный тонус, помогая борьбе с депрессией и хронической усталостью. В старину маслята использовали в любовных снадобьях и для бальзамирования. В кожице содержатся антибиотики и вещества, стимулирующие иммунную систему. Настойка из маслят на водке хорошо помогает при различных болях костей и суставов ног.
В диетологии маслята используют, как добавку к блюдам, для улучшения вкуса и чтобы разнообразить рацион.
Вред маслят и противопоказания
Содержание хитина в маслятах достаточно велико, это затрудняет переваривание, и людям с желудочными проблемами следует употреблять грибы с осторожностью. Грибы накапливают вредные вещества, особенно радиоактивные, поэтому собирать их возле промышленных предприятий и крупных магистралей не следует.
Загрузка...
