Гремолата — состав специи и применение; выбор и хранение; рецепт приготовления в домашних условиях

Калорийность: 49 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гремолата:
Белки: 3.7 г.
Жиры: 0.4 г.
Углеводы: 7.6 г.

Содержание

Описание

Приправа гремолата выделяется среди многих других приправ своим изумительным ароматом и необычным вкусом. В основе этой специи лежат продукты традиционные для итальянской кулинарии — свежая петрушка, чеснок, и измельченная на терке кожица лимона. Также состав специи может быть изменен, и в состав будут входить такие продукты: тертая цедра апельсина, немного розмарина и анчоусов.

Такая специя, по традиции использовалась с блюдом под названием Оссобуко. Это блюдо представляет собой тушеную телячью голень.

Отлично сочетается гремолата с мясными, рыбными, овощными блюдами и блюдами из морепродуктов.

Приготовление гремолаты в домашних условиях

В приготовлении гремолаты, абсолютно нет ничего трудного, с этим справится даже ребенок. Для приготовления данной приправы будут необходимы такие компоненты:

чеснок;
свежая петрушка;
лимон.

Если нет необходимости готовить соус по традиционному рецепту, попробуйте заменить лимон апельсином или лаймом, а также добавить несколько листиков мяты и черного перца.

Для того чтобы приступить к приготовлению непосредственно самого соуса, необходимо заранее обработать продукты: почистить чеснок, помыть листья петрушки, и обдать горячей водой лимон (чтобы легче снималась кожица). После обработки продуктов, приступаем собственно к основному процессу готовки. Приготовление пряности делится на несколько этапов:

Необходимо снять кожицу с лимона. Для этого понадобится обыкновенная терка. Готовую тертую цедру положить в тарелку среднего размера, потом выжать сок из лимона, и поместить туда же.
С помощью ножа порезать чеснок на отдельные маленькие кусочки, и отправить в тарелку с соком и цедрой. Если вдруг появились трудности в нарезании чеснока, можно воспользоваться специальным прессом для чеснока.
Подсушенную после мытья зелень петрушки с помощью ножа необходимо нарезать очень маленькими кусочками. Затем следует поместить ее ко всем готовым ингредиентам.
В конце необходимо добавить ко всем составляющим гремолаты несколько ложек оливкового масла.

Выбор и хранение

Как правило, вопрос выбора гремолаты перед хозяйками практически не встает. Большая редкость увидеть такую пряность на прилавках супермаркетов, потому что ее необходимо готовить непосредственно перед подачей блюда на стол. Проще всего ее сделать самому, и к тому же это не занимает много времени.

Хранить на несколько применений соус не рекомендуется, он просто со временем потеряет свой аромат и вкус.