Бульон даси (даши) – состав, калорийность и описание продукта; как приготовить в домашних условиях

Калорийность: 120 кКал.

Энергетическая ценность продукта Бульон даси (даши):
Белки: 5 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 30 г.

Содержание

Описание

Бульон даси (даши) является одним из самых распространенных и широко используемых рыбных бульонов среди жителей Японии (см. фото). Благодаря своему насыщенному аромату и превосходному вкусу он отлично сочетается со многими японскими блюдами.

Различают несколько видов такого продукта:

кацуо даси (используют сушеные тунцовые хлопья);
комбу даси (является вегетерианским блюдом, поскольку для приготовления используют высушенные водоросли комбу);
нибоси даси (за основу берутся небольшие сушеные сардины);
хоси сиитакэ (является блюдом растительного происхождения, поскольку в его основе лежат высушенные грибы).

В зависимости от того, что хотят приготовить с помощью рыбного бульона, выделяют:

бульон первосортного вида (Ичибан даси): на его основе готовят горячие блюда, в основном супы (Мисо, с лапшой, рамен, чаванмуши), а также для приготовления соусов и паст.
бульон второсортного вида (Нибан даси): он подходит для создания блюд из тушеных мясных изделий, а также овощей.

Все ингредиенты для создания отвара можно найти в специализированных магазинах по продаже редких продуктов или же заказать с помощью интернета на сайте. Готовить с ним – одно удовольствие, а главное – очень просто.

Состав

В состав бульона входит много полезных питательных веществ. В нем содержатся:

белки, жиры, углеводы;
витамины (А, В, Е, К);
жирные кислоты;
минералы (калий, кальций, магний, железо, фосфор);
целлюлоза.

Калорийность данного продукта достаточно высока, поэтому злоупотреблять им не стоит, чтобы не причинить вред здоровью.

Как приготовить бульон даси в домашних условиях?

Приготовить бульон даси в домашних условиях довольно просто, а главное – это не займет много времени и труда. Зато исходящие от готового блюда вкус и аромат будут просто бесподобны.

Когда нет времени на приготовление бульона, можно приобрести уже готовое изделие в виде порошка. Его необходимо развести водой в указанных на пачке пропорциях. Но лучше сделать самим, поскольку вкус будет более насыщенным.

Если не получается найти японские нибоши, то их можно заменить обычными сушеными анчоусами. Чтобы приготовить бульон, необходимо взять около пятидесяти граммов анчоусов, удалить хребет и голову. Тушки сложить в небольшую кастрюлю, покрытую эмалью, добавить пять стаканов воды и один лист ламинарии. Полученную смесь довести до кипения, затем вынуть водоросли и варить бульон примерно десять минут. После взять другую тару, положить сверху кусок марлевой ткани и процедить жидкость. Изделие готово.

Многие кулинары советуют убрать остывший бульон в холодильник для настаивания, тогда блюдо будет иметь более насыщенный запах и бесподобный вкус. Храниться продукт должен в специальной таре с герметичной крышкой не более трёх дней.