Плов узбекский (андижанский) — один из самых популярных и вкуснейших вариантов приготовления данного блюда. Существует множество рецептов плова. Во многих странах, регионах и даже городах всегда найдется свой индивидуальный и неповторимый способ приготовления этого замечательного и универсального яства.
По сути, плов представляет собой сочетание риса, мяса (либо же в некоторых вариантах — рыбы) и овощей, однако нередко вкус плова обогащают за счет добавления чеснока, изюма, кураги, барбариса, айвы, гороха и разнообразнейших специй.
Уникальность блюда также состоит в технологии приготовления — зерновая часть не отваривается, а тушится в казане или же в глубокой сковороде с последующим добавлением остальных ингредиентов. За счет этого рис тщательно пропитывается невероятным сочетанием большого количества аппетитных и насыщенных запахов и вкусов.
Шаги приготовления
шаг 1Вначале необходимо вымыть и очистить морковку и лук. Затем морковь нарезать небольшой соломкой, а лук средними кольцами.
шаг 2Теперь займемся рисом. Лучше использовать специальный рис для плова, поскольку он не будет развариваться и слипаться. Его необходимо хорошо промыть и оставить замоченным в холодной воде на полчаса.
шаг 3Затем нужно хорошо разогреть сковороду с добавлением растительного масла и добавить в нее предварительно нарезанный лук.
шаг 4Лук нужно жарить на сильном огне, чтобы он приобрел золотисто-коричневый цвет и хорошо отдал свой сок, в котором мы вскоре будем жарить мясо.
шаг 5Далее необходимо подготовить мясо — очистить его от жил и нарезать средними кубиками. Добавить мясо обжариваться к луку.
шаг 6Мясо нужно обжарить с одной стороны, а затем перевернуть и обжаривать с другой.
шаг 7Теперь мы добавим на сковороду с луком и мясом морковку, перемешаем и продолжаем обжаривать еще 5-7 минут.
шаг 8Сейчас нам необходимо влить на сковороду примерно 500 мл воды, посередине вставить целую головку чеснока, которую предварительно очистить лишь от верхнего слоя шелухи. Затем, доведя до кипения, вынимаем чеснок. Теперь можно добавить по вкусу соли и перца.
шаг 9Далее на сковороду добавляем равномерным слоем рис так, чтобы вода немного его покрывала. Продолжаем готовить еще минут 15, пока практически полностью не выпарится влага.
шаг 10После этого можно положить головку чеснока обратно в плов, посыпать его растертым кумином и накрываем все это крышкой.
шаг 11Теперь томим плов на маленьком огне еще около 20 минут.
шаг 12Наш узбекский (андижанский) плов с бараниной готов! Осталось лишь выложить его на большое блюдо и, украсив чесноком и свежей зеленью, подавать на стол.
Приятного аппетита!
Загрузка...
