Правильно квасить капусту может далеко не каждая хозяюшка, но квашеная капуста является одним из любимых многими домашних блюд, поэтому вопрос о том, как правильно и вкусно её квасить, очень часто посещает голову многих женщин. Ещё издавна капуста считалась источником большой силы и энергии, поэтому кушать её любили не только простые люди, но и высшие слои населения, вроде князей и бояр. Капуста выращивалась на специально предназначенных для этого участках земли, а затем квасилась в больших кадках, рассчитанных на большое количество людей.
Как правильно квасить капусту в домашних условиях в банках?
Чтобы правильно и вкусно квасить капусту в домашних условиях в банках, вам потребуется немного свободного времени и следующий список продуктов:
- капуста: произвольное количество;
- морковь: 100 граммов на 1 килограмм капусты;
- соль: 800 граммов;
- вода: 8 литров.
Сначала возьмите капусту, мелко нашинкуйте её, после чего очистите морковь и сделайте с ней то же самое, что и с капустой. Теперь возьмите эмалированное ведро, налейте в него воду и засыпьте соль. Тщательно перемешайте всё это, чтобы соль растворилась, после чего морковь с капустой можете засыпать в ведро. Дайте овощам пропитаться рассолом около пяти минут, после чего извлекайте их из ведра, дайте рассолу немного стечь и раскладывайте капусту по банкам. Банки закрывайте и отправляйте в погреб, а затем продолжайте проделывать то же самое с оставшейся капустой. Каждый последующий раз капусту нужно квасить в рассоле на пять минут дольше, чем предыдущую партию. После того как капуста немного проквасится, она готова к употреблению.
Существует ещё один рецепт, с помощью которого вы сможете вкусно приготовить квашеную капусту в домашних условиях. В этом случае набор ингредиентов рассчитан на небольшую порцию капусты:
- капуста: произвольное количество;
- морковь: 80 граммов;
- черный душистый перец (горошек);
- лавровый лист;
- соль: 80 граммов;
- сахар: 25 граммов;
- вода.
Как и в прошлом рецепте, капусту и морковку необходимо мелко нашинковать, после чего подбираем банки, в которых будем квасить овощи, и укладываем на их дно душистый перец и лавровый лист по вкусу. Затем сверху начинаем накладывать капусту и морковь, чередуя их слоями. Соль и сахар добавить в кипящую воду, перемешать всё это, дать немного прокипеть. Теперь получившимся рассолом заливайте капусту в банках и накрывайте её крышками. Банки поставить в глубокую посуду, чтобы избежать вытекания рассола на пол, и оправить настаиваться при комнатной температуре. Два раза в сутки следует немного помешивать квашеную капусту с помощью палочки. Блюдо будет готово приблизительно через трое суток. А если добавить еще и немного чеснока, то такую квашеную капусту можно вполне закрыть на зиму.
Регулярно употребляя квашеную капусту, можно быстро нормализировать обмен веществ, усилить устойчивость организма к стрессам, а также значительно понизить уровень холестерина в крови.
Рассол из квашеной капусты способен нейтрализовать действие алкоголя на организм, поэтому, если вы не хотите сильно опьянеть при шумном застолье, перед походом в гости выпейте стакан такого рассола. И всё же, несмотря на многочисленные положительные качества квашеной капусты, она также имеет ряд противопоказаний. Не рекомендуется употреблять данный продукт тем, у кого наблюдаются проблемы с поджелудочной железой. Также не следует употреблять квашеную капусту людям, больным гипертонией, или тем, кто имеет камни в желчном пузыре.
Фото галерея
Загрузка...
