Делать мастику для торта в домашних условиях бывает порой затруднительно. Но на самом деле здесь нет ничего сложного. Правильно приготовленная мастика отдаленно напоминает пластилин, из неё можно сделать любые фигурки, на которые у вас хватит фантазии. Приготовленная в домашних условиях своими руками мастика значительно качественнее и полезнее той, которую вы можете найти в магазине. С её помощью можно создавать поразительные шедевры. Возможно, это получится у вас не с первого раза, но со временем вы набьете руку, и ваши торты будут получаться на зависть любому кондитеру!
Давайте же рассмотрим подробнее, какие виды мастики существуют на данный момент.
- медовая;
- желатиновая;
- молочная;
- зефирная;
- марципановая;
- промышленная.
Каждый вид мастики отличается от другого какой-либо мелкой деталью. Например, в медовую мастику добавляется небольшое количество меда, что делает её очень мягкой и податливой. В желатиновую мастику, как понятно из названия, добавляется желатин. Это позволяет массе быстрее загустеть и стать не такой тягучей, как классическая молочная мастика. Благодаря этому из такого вещества можно вырезать самые сложные и маленькие детали для украшения торта. Молочная мастика делается на основе молока и является самой распространённой среди всех остальных. В состав марципановой мастики входит тертый миндальный орех, поэтому делать фигурки из неё будет несколько затруднительно. Ну, а производственная мастика может быть изготовлена только на специализирующемся в тортах производстве. Приготовить в домашних условиях такой вид мастики нереально, но она мало чем отличается от молочной. Подробнее о приготовлении мастики в ниже представленном видео.
Для того чтобы научится делать мастику для торта дома своими руками, вам нужно запастись необходимыми продуктами, набор которых напрямую зависит от того, какой тип мастики вы собираетесь готовить. Приготовление этого элемента для декорации тортов требует внимательности и свободного времени.
Давайте рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам приготовить оригинальное украшение для ваших тортов.
Зефирная
Чтобы делать зефирную мастику для торта с использованием зефира или, как его ещё называют, — маршмеллоу, вам необходим, непосредственно, сам зефир, определенное количество сахарной пудры, немного воды и пищевой краситель такого цвета, в какой вы хотите покрасить мастику.
Первым делом подберите удобную глубокую тарелку и положите в неё зефир. Затем добавьте две столовых ложки воды или сока лимона, если хотите придать мастике кислинку, после чего отправляйте тарелку со всем содержимым в микроволновку, чтобы зефир растаял. Когда это произойдет, начинайте добавлять в полученную массу сахарную пудру. Её нужно добавлять до того момента, пока мастика не станет напоминать мягкий пластилин. Не следует засыпать пудру большими порциями, так как вы можете переборщить, и тогда мастика станет очень твёрдой, что значительно усложнит работу с ней в дальнейшем.
Готовую мастику нужно скатать в плотный шарик, обернуть целлофановой пленкой и отправить в морозильную камеру на полчаса, чтобы она немного загустела. По истечении требуемого времени можете извлекать её из морозилки и приступать к покраске. Для этого нужно в середине шарика из мастики сделать небольшое отверстие, влить туда немного требуемого красителя, а затем замесить её так, как вы замешиваете тесто. Если вы хотите, чтобы краска легла более равномерно – можете добавить её непосредственно в процессе приготовления мастики.
Молочная
Основным ингредиентом молочной мастики является, непосредственно, молоко. Причём как в сгущённом виде, так и в сухом. Для того чтобы сделать такой вид мастики, нужно запастись сгущенкой, сахарной пудрой, сухим молоком и соком лимона.
Начинаем со смешивания всех сухих ингредиентов. После этого их необходимо просеять в отдельную ёмкость, куда потом нужно будет добавить сгущенное молоко и немного лимонного сока. Всё это хорошенько вымешиваем и после того, как получилась масса, отдаленно напоминающая пластилин, необходимо убрать её в морозилку на полчаса. Покрасить мастику вы можете как в процессе её приготовления, так и после него.
Желатиновая
Чтобы сделать желатиновую мастику для торта, вам понадобится сахарная пудра, желатин, вода, лимонный сок и растительное масло.
- Начинаем делать мастику: одну чайную ложку желатина разведите с водой и оставьте набухать. После этого сконструируйте водяную баню и поставьте на неё желатиновый раствор, чтобы растворились кристаллики, после чего отправьте желатиновую массу остывать.
- Теперь берём один полный стакан пудры и сыпем его прямо на стол. В этой кучке делаем углубление и постепенно добавляем лимонный сок и желатиновый раствор. Хорошенько вымешиваем все ингредиенты и понемногу вводим остатки сахарной пудры. Месить нужно до тех пор, пока мастика не начнет прилипать к рукам или к поверхности стола. Заворачивайте готовую мастику в плёнку и отправляйте застывать в холодильник.
Медовая мастика для торта делается аналогичным образом, только в этом случае вместе с желатином нужно растворять ещё и 175 граммов мёда.
Марципановая
Марципановая мастика не очень удобна для того, чтобы слепить из нее фигурки, но обтянуть ею тортик вы вполне сможете. Итак, для приготовления такого вида мастики в домашних условиях нам понадобится миндаль, сахар, вода и немного миндальной эссенции.
- Миндаль бланшируйте в кипятке около двух минут, затем очистите его от шелухи и с помощью блендера измельчите до пюреобразного состояния. Перед тем, как отправлять ядрышки миндаля в блендер, их нужно высушить на сковороде. Но тщательно следите за ними, чтобы они не поджарились, иначе это может испортить вкус мастики.
- Теперь необходимо сделать сахарный сироп. Для этого возьмите стакан сахара и 1/3 стакана воды, размешайте всё это и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, перестаньте помешивать её и поварите немного, просто покачивая емкость. Сироп должен выйти достаточно твердым для того, чтобы можно было скатать из него небольшой шарик.
- После этого необходимо добавить в полученную смесь измельчённые орехи, влить немного миндальной эссенции и перемешать всё это, попарив ещё около минуты.
- Теперь извлекайте мастику для торта из емкости, скатывайте из неё шарик и оборачивайте пищевой плёнкой. Этот шарик нужно будет отправить в холодильник, чтобы мастика загустела. После этого она готова к применению.
Загрузка...
