Администратор сайта

Армянский суп бозбаш из баранины — рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Суп бозбаш получил свое название от слова бозба, означающего «серая голова». Имеется в виду голова барана, потому что по классическому рецепту бозбаш готовится из баранины, причем именно из головы. Но так было раньше, а  в наши дни в домашних условиях этот суп варят из практически из любых частей барана или коровы. И он получается не менее вкусным, чем традиционный вариант. Более детально, как приготовить бозбаш из баранины, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

Вам понадобятся довольно простые ингредиенты: прежде всего, разумеется, баранина и много-много разных овощей (их традиционно много в этом супе). Однако обратите внимание на то, что обязательным и незаменимым компонентом бозбаша является нут, или бараний горох. Конечно, можно попробовать заменить его обычным, но это будет совсем не то, т. к. обычный горох разваривается, а нут – нет. Благодаря этому бульон получается прозрачным, совсем не таким, как в гороховом супе.

Начинаем готовить!

Ингредиенты:
(100 г)
(2 шт.)
(3 шт. зеленых)
(4 зубчика)
(500 г)
(1 ст. л.)
(2 ч. л.)
(2 ч. л. семян)
(1 ст. л.)
(1 пучок)

Шаги приготовления

шаг 1

На ночь в прохладной воде замачиваем нут, а с утра воду сливаем. Бараньи ребра делим по два, выкладываем в кастрюлю, добавляем нут, вливаем воду, солим и доводим до кипения. Затем варим на медленном огне полтора часа.

шаг 2

Очищаем и режем толстыми кольцами морковь.

шаг 3

Зеленые яблоки чистим и режем тонкими пластинами.

шаг 4

Стручковую фасоль наискосок режем брусочками длиной 3-4 см.

шаг 5

Сладкий перец нарезаем квадратиками примерно по 2 см.

шаг 6

А помидоры – кубиками по 1 см.

шаг 7

Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем тонкими лепестками.

шаг 8

Меленько рубим чеснок.

шаг 9

Так же мелко шинкуем кинзу.

шаг 10

В бульон с нутом бросаем морковь и яблоки, а также перчик чили (целиком). Провариваем все вместе в течение 10 минут.

шаг 11

Добавляем нарезанную стручковую фасоль и варим еще 5 минуток.

шаг 12

Толчем в ступке (или другой емкости) зиру, семена кориандра и горошины черного перца и кладем их в суп вместе с помидорами и сладким перцем. Варим 3 минуты.

шаг 13

В конце добавляем лук и хмели-сунели, варим 2 минуты и выключаем огонь.

шаг 14

Суп притрушиваем чесноком и кинзой. Если нужно, еще немного солим.

шаг 15

Ароматный бозбаш с бараниной по армянскому рецепту готов!

Приятного аппетита!

Рейтинг статьи:
(пока оценок нет)
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Рецептов: 4556
Cпециализация: Администратор сайта
Задать вопрос