Штамппот – это именно то блюдо, без которого невозможно представить голландскую кухню. Представляет оно собой картофельно-овощное пюре, к которому подают, как правило, колечко копченой колбасы или поджаренные шкварки. Что же касается овощной составляющей пюре, то чаще всего используют одну из разновидностей капусты, например, эндивий или же вовсе используют капусту квашенную. Однако это не мешает вам добавить в это блюдо и другие овощи. Конечно, рецепт получится не классическим, но ведь и сами голландцы так делают.
Штамппот получается довольно сытным, а потому по обыкновению его готовят в холодный зимний период.
Итак, если вы не равнодушны к голландской кухне или желаете к ней приобщиться, то приглашаем изучить данный пошаговый фото рецепт, подробно описывающий как приготовить штамппот.
Шаги приготовления
шаг 1Приготовление штамппота начнем с подготовки картофеля. Его мы очистим, разрежем на четвертинки и тщательно промоем в проточной воде. Теперь картофель отправляем вариться в подсоленной воде. Времени на это уйдет около 20-ти минут.
шаг 2Теперь займемся болгарским перчиком. Вкуснее будет если его прокоптить над огнем. В таком случае перец приобретет особую сладость. Итак, промываем перец, включаем средний огонь на плите, а затем со всех сторон его поджариваем над огнем. После проведения этой процедуры, помещаем перец в миску и накрываем его пищевой пленкой.
шаг 3Берем половину большой луковицы или одну среднюю. Лук освобождаем от шелухи, а затем нарезаем его кубиками. После этого отправляем овощ обжариваться на разогретую с подсолнечным маслом сковороду (масла потребуется всего 1 ст.л.). Лучок должен стать мягким и приобрести приятный золотистый оттенок, после чего его можно будет убрать с плиты.
шаг 4Теперь нарежем кубиками твердый сыр. В данном случае используется Гауда. Однако вы можете использовать и любой другой твердый сыр.
шаг 5Тщательно промываем в проточной воде эндивий или салатный цикорий.
шаг 6Измельчаем треть головки эндивия. Можно, конечно, взять больше салатного цикория, если вы любите зелень.
шаг 7Очищаем болгарский перчик от подгоревшей кожуры, а затем нарезаем его. После этого отправляем овощ еще на теплую сковороду с луком. Репчатый лучок и болгарский перец тщательно перемешиваем.
шаг 8Возвращаемся к картофелю. Он уже должен был свариться. Готовность проверяем, проткнув картофелину ножом. Если нож входит легко, значит, картошка готова и можно сливать воду, в которой она варилась.
шаг 9В стеклянную миску вливаем ½ стакана молока, к нему добавляем столовую ложку зернистого горчичного соуса. Тщательно перемешиваем. Получившуюся смесь отправляем подогреться в микроволновку (время подогрева подбирайте соответственно мощности своей микроволновки).
В итоге получится масса, несколько напоминающая расплавленный сыр.
шаг 10В кастрюлю с картофелем добавляем немного сливочного масла. Щедро сдабриваем все черным молотым перцем и добавляем немного мускатного ореха. После этого вливаем к картофелю смесь из молока и горчицы.
шаг 11Разминаем картофель толокушкой, превращая его в пюре.
шаг 12Добавляем в картофельное пюре лучок и болгарский перец, а также эндивий. Тщательно все перемешиваем. Непосредственно перед подачей блюда добавляем в тарелку кубики нарезанного сыра. Если дома есть копченая колбаска, то можно добавить и ее.
Приятного аппетита!
Загрузка...
