Ропа Вьеха (свинина с овощами тушеная) — фото рецепт вкусного кубинского блюда

Ропа Вьеха – традиционное для Кубы мясное блюдо. Готовится оно из любимого мяса кубинцев – свинины, которая сначала в течение 2-ух часов томится в пряно-овощном бульончике на небольшом огне, а затем разбирается на отдельные волокна (именно поэтому деликатес называется «Ропа Вьеха», т. е. «рваная одежка») и тушится с овощами и специями в очень вкусном креольском соусе. В результате получается удивительно нежное, немного острое мясо, которое по нашему пошаговому рецепту с фото вы с легкостью приготовите в домашних условиях.

Готовится Ропа Вьеха несложно, но долго, причем львиную долю времени занимает отваривание свинины, на которое обычно уходит 2 часа и даже более. В это время вы можете спокойно заняться домашними делами, только не забудьте отвести минут 20 на приготовление креольского соуса, чтобы к моменту, когда сварится свинина, он уже был готов. А потом все пойдет очень быстро, и уже через 10-15 минут у вас на обеденном столе будет вкусное и сытное кубинское блюдо.

Советуем не тянуть с началом готовки и приступить к ней прямо сейчас!

Шаги приготовления

шаг 1Подготавливаем необходимые нам продукты, прежде всего, свинину, которая является основным ингредиентом блюда.

шаг 2Выкладываем продукты для креольского соуса.

шаг 3На плите в овощном бульоне со специями на самом маленьком огне в течение 2-2,5 часов отвариваем свинину.

шаг 4Готовим креольский соус. Для этого полкило помидоров погружаем на 2-3 минуты в кипяток, вынимаем и нарезаем небольшими дольками.

шаг 5Осторожно ножом снимаем с них кожицу.

шаг 6Мелко шинкуем болгарский перчик, морковь, головку репчатого лука, 2 зубчика чеснока и любую зелень (петрушку, укроп, кинзу).

шаг 7Перчик, лук и морковку обжариваем на сковороде в 5 ст. л. оливкового масла до мягкости, а затем добавляем дольки помидоров. Приправляем орегано, измельченным чесноком и нашинкованной зеленью, солим и перчим по вкусу, вливаем 30 мл белого вина и тушим минут 15.

шаг 8Затем смесь чуть остужаем и измельчаем погружным блендером в пюре. Креольский соус готов.

шаг 9Приступаем к приготовлению основного блюда. Достаем из бульона отварную свинину и даем ей немного остыть.

шаг 10После этого разбираем мясо на волокна.

шаг 11Выкладываем их в тарелку.

шаг 12На сковороде в растительном масле обжариваем до золотистости мелко нашинкованный репчатый лук, вливаем к нему креольский соус, доводим до закипания и всыпаем разобранную на волокна свинину.

шаг 13Тушим ее в соусе минут 5-7.

шаг 14В конце солим и перчим по вкусу.

шаг 15Сервируем блюдо. Тушеную свинину выкладываем горкой на тарелку и декорируем разрезанным на полоски болгарским перцем (лучше разноцветным). Сверху кладем веточку розмарина.

Приятного аппетита!