Кутабы с зеленью — одна из разновидностей приготовления азербайджанского традиционного мучного блюда. Такие лепешки из теста с начинкой очень просты в приготовлении, а также частично напоминают обычные чебуреки. Готовят кутабы как на сковороде, так и в духовке. Очень часто в качестве начинки используют мясо или птицу, дополняя разнообразными овощами. В этом пошаговом рецепте с фото мы будем использовать исключительно свежую зелень. Такие лепешки получаться сытными и при этом не слишком тяжелыми. Использовать и подавать их лучше всего в качестве закуски, сопровождая острыми соусами.
Чтобы в домашних условиях приготовить это блюдо в соответствии со всеми традициями, точно соблюдайте соотношение ингредиентов и методику самого создания кутабы. Тесто для такого мучного изделия замешивается постное и мягкое, работать с ним одно удовольствие. Нередко также готовят это блюдо с зеленью и сыром или творогом, тогда сытные лепешки получаются еще более сочными и вкусными. Приступим к созданию азербайджанского кутабы с зеленью и специями.
Шаги приготовления
шаг 1Тесто — одна из двух основных составляющих кутабы, поэтому именно его созданием мы займемся в первую очередь. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль и порционно заливаем её указанным объемом чистой теплой воды, каждый раз вымешиваем содержимое миски. Руками доводим массу до нужного нам мягкого и эластичного состояния, разделяем все тесто на одинаковые четверти, их накрываем чистым кухонным полотенцем: в течении получаса заготовка будет отдыхать и насыщаться кислородом. По прошествии указанного времени раскатываем тонкие пласты теста на столешнице, которую нужно сначала присыпать небольшим количеством муки.
шаг 2Возьмем тарелку нужного диаметра и с её помощью вырежем из теста аккуратный правильный круг так, как показано на фото.
шаг 3Обрезки собираем в стороне, быть может из них получится сделать еще один блинчик.
шаг 4Аккуратно смачиваем край круга из теста холодной водой с помощью кухонной кисточки.
шаг 5Выбранную для готовки зелень споласкиваем в воде, удаляем стебли и измельчаем листья довольно мелко. Выкладываем четвертую часть зелени ровно на половину первой лепешки, солим по вкусу, добавляем подходящие специи. Также при желании можно добавить сюда немного тертого ароматного сыра.
шаг 6Накрываем начинку второй половиной лепешки из теста.
шаг 7Склеиваем края теста путем плотного прижимания их друг к другу, вода должна помочь нам лучше сцепить их и не позволить развалится во время готовки. Разогреваем сковороду с оливковым или любым другим растительным маслом, обжариваем лепешки с обеих сторон до готовности и румяной корочки
шаг 8Подаем готовое блюдо в теплом виде с острыми соусами. Кутабы с зеленью по-азербайджански готовы.
Приятного аппетита!
Загрузка...
