Холтмаш — чеченское национальное блюдо. Аналогов ему нет и готовится оно совершенно уникально. Ко вкусу данного блюда стоит привыкнуть, а может оно понравиться вам сразу. В любом случае, хотя бы раз его попробовать стоит. Традиционно холтмаш готовят на основе кукурузной и пшеничной муки, однако в этом рецепте мы будем использовать только пшеничную. Также в классическом рецепте в качестве начинки используют творог, однако и без него блюдо получается полноценным.
Подберите для готовки холтмаша свежую зелень, которую впоследствии можно либо потушить, либо обжарить, кому как больше нравится. В приготовлении этого блюда не используются никакие специи, однако если вам кажется, что блюдо получится слишком пресным, тогда добавьте к нему свои любимые сушеные травы. Тесто готовится очень просто и не вызовет никаких затруднений. Подробный пошаговый рецепт с фото представлен ниже и благодаря ему вы легко приготовите холтмаш в домашних условиях. Приступим к созданию необычного и полезного блюда на ужин или обед.
Шаги приготовления
шаг 1Тесто замешиваем первым делом, так как ему необходимо время настояться. Смешиваем просеянную муку с указанным объемом воды, добавляем куриное яйцо и соль по вкусу. Тщательно вымешиваем ингредиенты ложкой, а затем и на сухой столешнице руками. Должно получится крутое и плотное тесто. Свежую зелень промываем под проточной водой, а затем шинкуем достаточно мелко и листья, и стебли.
шаг 2Складываем зелень в кастрюлю, добавляем немного воды и соли, тушим крапиву с черемшой в течение 5 минут на среднем огне.
шаг 3Разделяем настоявшееся тесто на удобные для дальнейшей работы куски. Каждый кусок сказываем в колбаску и уже её нарезаем на равные части для того, чтобы потом лепить аккуратные одинаковые по размеру лепешки. Раскатываем тесто в пласт, в центр выкладываем столовую ложку начинки без горки, аккуратно соединяем края в центре и плотно их слепляем. Ставим объемную кастрюлю на огонь, заливаем в неё воду, доводим до кипения и варим там лепешки с начинкой из крапивы и черемши до готовности: это займет 10 минут.
шаг 4Извлекаем всплывшие на поверхность воды и готовые лепешки с помощью шумовки, лишнюю воду сливаем. Чеченское блюдо холтмаш готово, его можно подавать к столу с различными соусами.
Приятного аппетита!
Загрузка...
