Описание
Домашний греческий йогурт – уникальный по своим вкусовым качествам и полезным свойствам кисломолочный продукт. Он гуще и ароматнее обычного йогурта с магазинной полки. Что особенно приятно, приготовить качественный греческий йогурт в домашних условиях вполне реально и несложно. С особенностями технологии его приготовления вас познакомит наш пошаговый рецепт с фото.
Перед тем, как вы приступите к готовке, мы бы хотели обратить ваше внимание на качество исходных продуктов. Домашний йогурт по-гречески идеально получится только в том случае, если для него вы используете качественное молоко и закваску. Последняя обязательно должна быть натуральной и содержать живые бактерии Lb. Bulgaricus (LB) и Str. Thermophilus (ST). В противном случае результат вас не порадует.
Да, и не забудьте отложить немного уже готового продукта для приготовления новой порции натурального греческого йогурта, поскольку, однажды попробовав, вы будете готовить его снова и снова.
Шаги приготовления
шаг 1В кастрюльке, непрерывно помешивая, прогреваем молоко до появления пара (примерно до 80 градусов), но не кипятим.
шаг 2Ставим емкость с молоком в мисочку со льдом и остужаем содержимое градусов до 40-43.
шаг 3Часть уже доведенного до нужной температуры молока отливаем и соединяем с закваской, а затем возвращаем в емкость с молоком и хорошенько перемешиваем.
шаг 4Емкость с молоком закрываем пищевым полиэтиленом, местами проткнув его, чтобы не собирался конденсат, и на 7-8 часиков отправляем в прогретый до 30-35 градусов духовой шкаф или в мультиварку. Когда йогурт будет готов, он сверху приобретет кремовый оттенок и выделит немного жидкости (только, когда будете проверять, не дергайте емкость слишком сильно, чтобы не нарушить структуру).
шаг 5Вынув из духовки, слегка подвзбейте йогурт ручным венчиком.
шаг 6Теперь его нужно процедить. Для этого выстелите сито двумя слоями марли, установите его над какой-нибудь емкостью и влейте йогурт.
шаг 7Все это прикройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на несколько часов (можно на всю ночь). Продолжительность процеживания зависит от того, насколько густой йогурт вы хотите получить: чем гуще, тем дольше.
шаг 8Домашним греческим йогуртом можно заправлять салаты, готовить на его основе соусы, например, цацики (дзадзики), или есть так, добавив джем, варенье или просто сахарную пудру с ванилином.
Приятного аппетита!
Загрузка...
