Бризоль из свинины – это традиционное блюдо французской кухни, которое вполне подойдет в качестве вкусного и сытного обеда или ужина. Пошаговый рецепт с фото, который вы сможете найти далее, наглядно и доступно расскажет о том, каким образом можно приготовить это блюдо своими руками в домашних условиях.
В предлагаемой вариации мясного второго блюда понадобится затратить минимум времени и сил, поскольку по предложенной идее свинина готовится очень легко и быстро. Основным плюсом сытного лакомства по-французски является его необычайный вкус и доступный набор ингредиентов. Если проявить фантазию, то можно разнообразить второе блюдо интересной начинкой, например из сыра, сосисок или иных компонентов (по желанию). Очень хорошо сочетается со свининой наполнение в виде рыбы, грибов, овощей и даже фруктов.
Откровенно говоря, термин «бризоль» подразумевает не блюдо, а лишь метод готовки мясной еды. Ту или иную начинку необходимо зажаривать в яичной смеси (кляре). Если перевести с французского на русский язык название блюда, то получится «зажаренное в яйце».
Трудно найти хозяйку, которая бы ни разу не жарила мясо или рыбу в кляре. На самом деле, готовить яичную смесь очень просто, поэтому сделать кляр под силу даже школьнику. Классическое угощение можно подавать в форме маленьких рулетиков или просто в виде лепешки. Куски мяса должны быть очень тонкими. Приготовив впервые бризоль из свинины, вы наверняка захотите порадовать мясной вкуснятиной близких еще много раз.
Шаги приготовления
шаг 1Для приготовления традиционного бризоля из свинины необходимо приобрести кусок свежей свиной вырезки, потому как вкус и консистенция блюда из старого или замороженного мяса будет совсем иной (жесткой и не жующейся). Свинину нужно промыть под холодной водой, а затем дать лишней влаге стечь или промакнуть мясо бумажным полотенцем. После этого необходимо избавиться от сала и плевы при помощи острого ножа. Затем следует нарезать мясо порционными кусками так, как показано на фото. По желанию величину стейков вы можете сделать немного больше или меньше, но только не измельчайте свинину слишком мелко.
шаг 2Все куски стейков нужно тщательно отбить с 2-х сторон при помощи специального молотка для отбивания мясных продуктов.
шаг 3После того как свинина будет отбита, нужно приступить к приготовлению кляра. Следует в глубокую тарелку разбить куриное яйцо, а после этого тщательно перемешать его, используя вилку или венчик. В смесь необходимо всыпать соль и пряности по вкусу. Помимо молотого перца, в кляр можно добавить любимую приправу или ароматные травы.
шаг 4Затем нужно просеять муку в отдельную посуду.
шаг 5Далее необходимо поочередно обваливать каждый кусочек стейка в заготовке из муки с обеих сторон.
шаг 6После этого аналогичным образом нужно окунать мясо во взбитое яйцо, чтобы стейки полностью покрылись данной субстанцией.
шаг 7Далее следует разогреть сковородку и добавить туда растительное масло. Как только сотейник наберет необходимую температуру, можно выкладывать в него куски стейков.
шаг 8Мясо нужно равномерно обжарить с 2-х сторон до полной готовности и золотистости, накрыв сковороду крышкой.
шаг 9Готовое мясное блюдо выкладываем на порционные тарелки и подаем с любой вариацией гарнира. Им может быть рисовая или гречневая каша, пюре из картофеля или спагетти. Дополнить блюдо также можно свежими овощами, салатом и зеленью. Вкусное горячее второе блюдо бризоль из свинины, приготовленное своими руками, готово.
Приятного аппетита!
Загрузка...
