Описание внешнего вида ерша с фото, размеры и состав этой рыбы, её полезные свойства и калорийность; рецепт приготовления

Калорийность: 88 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ёрш:
Белки: 17.5 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Ерш – преимущественно пресноводная рыба, которая относится к семейству окуневых. Внешний вид рыбы непосредственно зависит от места обитания (см. фото).  Итак, ерш, который живет в глубоких речках или озерах выглядит так: она имеет более темный окрас и достигает в длину до 20 см. Если же рыба живет в водоемах возле берега, ее окрас более светлый и длина небольшая примерно 12 см. Глаза у этой рыбы мутновато-розовые с синей радужной оболочкой. Живут ерши, как в пресной, так и в соленой воде небольшими стаями.

Ерш не является популярной рыбой, так как в промышленных целях ее практически не используют, а для своих целей люди их тоже не особо жалуют из-за мелкого и достаточно костлявого тела с шипами.

Полезные свойства

Польза ерша обусловлена тем, что в состав рыбы входит достаточно много полноценного белка. Содержится в рыбе также много аминокислот. Замечено, что при регулярном потреблении ерша можно снизить риск появления, а также избавиться от кожных заболеваний.

Стоит также учитывать достаточно низкую калорийность ерша, поэтому включать этот продукт разрешается в рацион питания, не боясь навредить своей фигуре.

Кстати, даже после термической обработки полезные свойства рыбы не исчезают. Так, уху приготовленную из ерша рекомендуется употреблять людям, организм которых ослаб после тяжелого заболевания или операции. Еще при регулярном употреблении можно улучшить углеводный обмен в организме. В состав ерша входят витамины и минералы, которые благоприятно сказываются на деятельности всего организма.

Есть в ерше витамины группы В, которые положительно сказываются на деятельности нервной системы, а еще они поддерживают мышечную ткань. Входит в состав этой рыбы витамин А, необходимый для зрения и кожи. Благодаря наличию витамина D снижается риск развития остеопороза и рахита.

Что касается минералов, то в ерше их достаточно много: магний, фосфор, кальций, молибден и многие другие. Благодаря им улучшается деятельность сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной системы, а также состояние костной ткани.

Использование в кулинарии

Ерш не очень часто используется в кулинарии. Но все-таки эта рыба считается просто идеальной для приготовления ухи и других первых блюд.

Эта рыба обладает высокой клейкостью, поэтому суп из нее получается наваристым, а также, учитывая это свойство, ерша используют для приготовления желе для заливного.

Еще ершей можно жарить, а также на их основе готовят концентраты, добавки, подливки и соусы. Также рыбку можно вялить, а потом готовить на ее основе закуски. Кроме этого, ершей можно мариновать и консервировать.

Вред рыбы ерш и противопоказания

Вред ерш может принести людям, у которых обнаружена индивидуальная непереносимость компонентов продукта, а потому при наличии любой аллергической реакции ее противопоказано употреблять в пищу.