Виноград Изабелла — описание сорта, полезные свойства и вред

Калорийность: 65 кКал.

Энергетическая ценность продукта Виноград Изабелла:
Белки: 0.6 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 16.8 г.

Описание

Виноград Изабелла является гибридом двух сортов (латинские названия: Vitis Labrusca и Vitis Vinifera), который получился абсолютно естественным способом. Этот фрукт является столово-техническим, а это значит, что из ягод лучше всего делать напитки, чем употреблять их свежими. Соответственно, Изабелла — винный сорт винограда.

Выглядит Изабелла следующим образом: среднего размера ягоды имеют кожуру черного цвета, которая сверху покрыта специфическим восковым налетом. Грубая кожица сохраняет нежную мякоть. Форма ягод может быть круглой или овальной.

Виноград Изабелла распространен на территории СНГ преимущественно на влажных территориях, например, он есть в Грузии, Дагестане и др.

Цветет виноград «изабелла» небольшими соцветиями, которые предрасположены к образованию как пестиков, так и тычинок. Период созревания данного сорта приходится на октябрь. Поэтому садоводы собирают урожай с середины октября и до начала ноября. В теплых регионах данный виноград начинают собирать в последних числах сентября. Поскольку виноград «изабелла» считается сортом позднего созревания, его часто используют для озеленения участка.

По вкусу спелый виноград «изабелла» напоминает вкус сладких ягод земляники. А вот запах такого винограда больше приближен к запаху мокрой лисьей шерсти. Иногда виноделы называют данный сорт «лисьим виноградом». Поэтому виноград «изабелла» не всеми приветствуется в качестве сырья для изготовления вина, поскольку запах не улетучивается. Другие же, наоборот, считают такое вино весьма привлекательным и необычным.

Отличительными чертами данного виноградного сорта считаются такие:

1. Виноград «изабелла», в отличие от других сортов, содержит больше антоцианов и пектинов, которые способствуют повышению иммунитета и благотворно сказываются на здоровье в целом. Также данный сорт помогает в кратчайшие сроки поднять уровень гемоглобина в крови.
2. Данный виноград более неприхотлив к погодным условиям, легко скрещивается с другими сортами. Также он характеризуется высокой урожайностью и способностью противостоять многим болезням и вредителям.
3. При изготовлении вина во время брожения винограда «изабелла» образуется большое количество метилового спирта, который вреден для организма.

Ягоды «изабеллы» содержат больше калорий, нежели другие сорта винограда.

Полезные свойства

Виноград Изабелла и вино сделанное из его ягод обладают многими полезными свойствами, например, отхаркивающим эффектом. Учитывая это, их рекомендуется употреблять при острых простудных заболеваниях и сильном кашле.

Благодаря содержанию антиоксидантов и антоцианов виноград Изабелла способствует улучшению состава крови и состояния сосудов. Кроме этого, ягоды улучшают артериальное давление и повышают уровень гемоглобина в крови. Еще антиоксиданты являются мощными борцами с раковыми клетками и опухолями. Еще в ягодах есть калий, который положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Есть в винограде Изабелла флавоноиды и полифенолы, которые помогают очищать организм от шлаков и токсинов, а также они увеличивают тонус организма и работоспособность человека.

Присутствует в винограде Изабелла витамин РР, который относится к мощным антиаллергенам.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии такого винограда весьма широкое, однако промышленное производство вина из данного сорта в больших количествах в некоторых странах запрещено, так как в напитке образовывается метанол, который провоцирует хронические заболевания печени и почек. Но это не касается пастеризованного сока и домашнего вина, которые не только вкусны, но еще и полезны.

Виноград «изабелла» используют в кулинарии для приготовления варений и джемов. Дополнительными ингредиентами могут выступать сливы, яблоки, груши, клубника и смородина.

Также данный сорт винограда подходит для изготовления самогона, чачи и настойки.

Для приготовления чачи виноградные плоды не моют, а просто протирают от пыли и загрязнений. Виноград советуют давить вместе с веточками, чтобы улучшить процесс брожения. Готовую смесь переливают в специальную эмалированную бочку, заливают водичкой и накрывают марлевой тканью. По прошествии четырех дней появившуюся пену на сусле отжимают, а жмых кладут обратно в сусло. Затем доливают еще немного водички, добавляют сахарный песок и оставляют бродить около семи дней. После брожения виноградного сусла приступают к двойной перегонке чачи.

Чтобы изготовить настойку из винограда «изабелла», следует плоды отделить от веточек, помыть, просушить, сложить в стеклянную тару, всыпать сахарный песок, влить алкогольную основу, герметично закрыть крышкой, встряхнуть и поставить в достаточно теплое место, куда не будет поступать солнечный свет, примерно на двадцать один день. Раз в четыре дня емкость необходимо взбалтывать. Через три недели настойку следует несколько раз процедить с помощью марлевого кармана.

Кроме того, виноград «изабелла» подходит для заготовки на зиму. Из него можно делать компоты. Виноград хорошо сочетается с грушами, а вот клубнику и малину вместе с виноградом лучше не класть в компот, поскольку это может испортить вкус, запах и цвет компота.

Также на зиму можно законсервировать виноградно-яблочный сок, который будет очень полезным и вкусным.

Кроме фруктовых напитков, опытные кулинары советуют заморозить виноградное пюре. Для этого следует чистые ягодки перемолоть до состояния пюре, разлить по специальным формам и убрать в морозильную камеру. Такая фруктовая начинка отлично подойдет для приготовления сладкой выпечки (пирогов, булочек), компота и джема.

Виноград «изабелла» можно замораживать в виде отдельных ягод либо целыми гроздями. Если хочется заморозить виноградные грозди, их нужно сперва хорошо помыть, просушить, сложить в целлофановый пакет, а затем убрать в морозилку.

Если же хочется заморозить просто ягоды, сначала следует тщательно вымыть грозди, затем отделить каждую ягодку от веточки, высушить, просмотреть, нет ли порченых, сложить на противень и убрать ненадолго в морозильную камеру. Как только ягоды слегка подмерзнут, их нужно сложить в пакет и снова убрать в морозилку для дальнейшего использования.

Лучшие рецепты, как сделать вино в домашних условиях

Лучшим рецептом, как сделать вино из винограда «изабелла» в домашних условиях, считается следующий. Сначала нужно получить урожай. Собирают «изабеллу» для вина, когда все ягоды до конца поспеют. Затем ягодки нужно очистить от загрязнений и пыли (мыть нельзя), тщательно осмотреть на наличие поврежденных, гнилых плодов. Если такие ягоды имеются, их необходимо выбросить. Итак, этап подготовки винограда окончен. Теперь нужно приступить к изготовлению напитка, содержащего алкоголь.

Чтобы изготовить полусладкое домашнее вино из винограда «изабелла», следует чистые виноградные плоды раздавить, чтобы они лучше пустили сок. Каждые восемь часов полученную мезгу нужно перемешивать с помощью деревянной ложки или палки. По прошествии четырех суток мезгу необходимо процедить, используя марлевый мешок. Если, попробовав виноградный сок, вы почувствуете, что от него сильно сводит скулы, его нужно развести водичкой (на литр сока потребуется около трехсот миллилитров воды). Далее виноградный сок следует перелить в десятилитровую емкость. Также потребуется сахар, приблизительно двести граммов на литр виноградного сока. При этом данную порцию нужно поделить на три раза: сначала необходимо добавить только половину сахарного песка в сок, затем сверху на емкость натянуть медицинскую перчатку, сделав небольшой прокол на одном из пальцев. Емкость следует поставить в темное помещение, где температура воздуха будет равняться двадцати двум градусам. Спустя пять дней из емкости нужно отлить примерно пятьсот миллилитров сока, всыпать сахар (примерно двадцать пять процентов от первоначального объема), хорошо помешать и вылить обратно в тару, закрыв сверху перчаткой. Затем снова через пять дней нужно повторить этап смешивания сока с сахарным песком в таком же количестве.

Домашнее полусладкое вино из данного виноградного сорта бродит на протяжении пятидесяти суток. Как только брожение прекратится, перчатка сдуется, а на дне тары появится осадок. По завершении этапа брожения вино следует разлить по стеклянным бутылкам, герметично закупорить и поставить в холодильник либо подвал приблизительно на три или шесть месяцев для выдержки. Если напиток получился кислым, его рекомендуется подсластить сахаром. Тогда емкости с вином необходимо сперва закрыть гидрозатвором ровно на десять дней, а потом уже закупорить. Также каждые пятнадцать дней вино требуется сцеживать в другую чистую тару, чтобы избавиться от осадка.

После этапа выдержки вино требуется разлить по стеклянной таре, герметично закрыть пробкой и держать в холодильнике либо погребе.

Если правильно следовать рецепту приготовления домашнего вина из винограда «изабелла», срок годности алкогольного напитка будет составлять не менее пяти лет.

Существует рецепт изготовления домашнего вина из винограда «изабелла» без добавления сахара. Такой алкогольный напиток понравится любителям сухого вина. Его изготовление практически ничем не отличается от вышеописанного рецепта полусладкого вина. Только на этапе брожения в виноградный сок не следует класть сахарный песок, а так все этапы (брожение, выдержка, хранение) одинаковые. Домашнее сухое вино хранится не более трех лет в прохладном помещении.

Как видим, сделать самодельное вино из винограда «изабелла» достаточно просто. Главное – внимательно следовать рецепту приготовления домашнего вина, и тогда все непременно получится.

Польза винограда Изабелла и лечение

Польза данного растения заключена не только в его ягодах. Кроме самого винограда Изабелла для лечения некоторых заболеваний используют еще и листья. Их можно использовать в качестве примочек при порезах, ссадинах и ушибах. Чтобы снизить температуру и избавиться от головной боли листья винограда Изабелла можно прикладывать ко лбу. Отвар приготовленный на основе листочков можно использовать в качестве отхаркивающего средства, а также как антисептик. Такой отвар помогает улучшить состояние при ангине и фарингите.

Вред винограда Изабелла и противопоказания

Вред виноград Изабелла может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а, соответсвенно, противопоказан он при индивидуальной аллергической реакции. Не стоит употреблять его в пищу диабетикам. Также стоит учитывать, что нельзя употреблять вино из этих ягод, которое производится в промышленных масштабах.

Выращивание: посадка, уход, обрезка

Выращивание данного виноградного сорта не требует специальных условий и физического труда. Чтобы правильно посадить виноград «изабелла», необходимо изначально выбрать нужный участок для посадки саженцев. Место должно быть солнечное и безветренное. Лучше всего растет «изабелла» на пологих склонах возле южной стороны части дома либо вблизи ограждения. Это позволит лозе плестись и опираться на изгородь. Однако такую изгородь можно смастерить своими руками.

Как только будет выбрано место для посадки саженцев, необходимо подготовить почву. Если земля глинистая, ей потребуется дренаж. Для почвы, в которой есть торф, потребуется песок. Песчаный грунт нуждается в удобрениях (навозе либо компосте). В почву с высоким содержанием кислотности необходимо внести известь. После подготовки грунта можно приступать к посадке саженцев.

Сажать саженцы винограда «изабелла» нужно осенью. Это позволит растению лучше прижиться и быстрее принести урожай. Итак, чтобы посадить саженцы осенью, следует сперва опустить их в воду примерно на двадцать четыре часа. Через сутки у саженцев нужно срезать корни. Затем в каждой ямке необходимо установить колышек, на дно положить щебень, а сверху присыпать землей. Далее слой земли для винограда «изабелла» нужно удобрить перегноем и полить питательной смесью (потребуется смешать лопату золы с тремястами граммами суперфосфата и со ста граммами калийной соли). Потом ямку снова присыпать слоем земли и полить водичкой. Возле установленного колышка сделать небольшой холмик и прикрепить саженец. Растение прикопать почвой и рядом с ним высыпать слой из перегноя с торфом. Саженцы винограда «изабелла» нужно рассаживать на расстоянии не менее полутора сантиметров друг от друга.

Поливать саженцы винограда «изабелла» нужно по мере необходимости. Если почва глинистая, полив должен проходить не чаще трех раз за весь сезон. Если земля песчаная, значит, поливать растение нужно только один раз в две недели. Под каждый кустик достаточно будет одного ведра воды.

Специалисты советуют прекратить полив винограда начиная с двадцатых чисел августа, чтобы лоза смогла лучше дозреть. После сбора урожая растение нужно будет обильно полить только перед зимовкой.

Также почву с виноградными кустиками следует мульчировать, чтобы сохранить влажность грунта, предотвратить образование корки на почве, сорняков и защитить корни от морозов. Для мульчи рекомендуется использовать опилки, сено, удобрения, камыш, опавшие листочки. Летом мульчу нужно смешать с грунтом, а осенью положить на верхний слой почвы.

Также необходимо позаботиться о том, чтобы укрыть виноград с наступлением заморозков. Это касается молодых саженцев. Если растение уже достаточно взрослое, его укрывать не стоит, поскольку виноград «изабелла» морозоустойчив.

Многих неопытных садоводов часто интересует такой вопрос: «Как правильно обрезать виноград «изабелла»?» Обрезку растения следует производить в двух целях:

1. Для лучшей вентиляции кустиков.
2. Чтобы избавиться от поврежденных и слабых побегов, которые могут заразить всю виноградную лозу, а также для нормального формирования куста.

Специалисты советуют проводить обрезку в весенний период, пока виноград не пробудился после зимы. Виноград «изабелла» обрезать летом не рекомендуется, поскольку растение начинает цвести. Единственное, что можно сделать, – это обрезать ненужные листочки, которые затеняют ягоды и не дают им нормально созревать.

Также можно обрезать виноград «изабелла» осенью, но только через двадцать один день после того, как опадут все листочки. Обрезают очень слабые побеги и те, что плохо плодоносят. Это в дальнейшем повлияет на нормальное формирование куста.

Чтобы пересадить куст винограда «изабелла» осенью, необходимо сначала подготовить участок для посадки. Это лучше всего сделать за тридцать дней до пересадки. Для этого нужно перекопать ямки, внести удобрения и обильно полить. Пересаживать можно только семилетний виноградный куст, поскольку он будет лучше выкапываться, благодаря чему будет меньше повреждений в корневой системе. У выкопанного куста нужно обрезать корни примерно на двадцать пять сантиметров. Если есть поврежденные корни, их лучше срезать выше места повреждения. Пересаживать куст нужно с той землей, в которой он раньше находился. Как только растение будет пересажено, землю нужно уплотнить, полить водичкой вместе с гуматом натрия, затем снова присыпать землей, полить и внести мульчу. Далее виноградный куст следует укрыть на зиму. Также пересаженное растение нуждается в постоянном поливе и внесении удобрений. Когда на кустике появятся побеги длиной двадцать пять сантиметров, с целью профилактики их необходимо опрыскать бордосской смесью.

Виноград «изабелла» начинает поспевать очень поздно: либо в середине октября, либо в начале ноября. В средней полосе виноград собирают в октябре. Иногда садоводы дают виноградным ягодам еще немного повисеть, чтобы они как можно больше впитали сахара, для получения более насыщенного аромата и сочной мякоти.

Почему не зреет виноград «изабелла»? Здесь может быть несколько причин:

• болезни и вредители;
• в почве мало удобрений;
• перегрузка виноградной лозы плодами;
• растение не подходит для выращивания в том регионе, где недостаточно тепла и света для созревания ягод.

Виноград «изабелла» можно размножать черенками. Для этого в конце весны нужно срезать зеленый отросток с винограда, на котором есть большие листочки. Затем отросток необходимо разрезать на две части, куда входят два глазка. С нижнего глазка следует оторвать листочек и оставить около пяти миллиметров под узлом, срез должен быть прямым. Сверху верхнего глазка листок не нужно срывать, но оставить необходимо примерно двадцать миллиметров под узлом, срез должен быть косым. Далее потребуется вырезать в пенопласте круг с отверстием, вставить туда черенок винограда «изабелла» и поставить в стеклянную тару (подойдет банка объемом пятьсот миллилитров) с водой. В водичку желательно бросить пару таблеток угля активированного, чтобы не образовалась плесень. После тару следует завернуть в черную бумагу и убрать в темное место. Черенок пустит корни спустя три недели. Как только корешки вырастут на пять сантиметров, черенок следует пересадить в небольшую емкость с землей. Если отросток винограда плохо укоренится к осени, значит, его придется сажать на участок только весной. К концу осени черенок винограда «изабелла» необходимо убрать в достаточно теплое и темное место. В феврале растение нужно будет поставить на подоконник.

Кроме того, можно сделать прививку на виноград «изабелла». Это делается с той целью, чтобы улучшить вкусовые качества сорта, к которому прививают другое растение, либо получить новый сорт винограда. На виноград «изабелла» можно привить любые другие столовые сорта. Но нужно помнить, то рекомендуется использовать только те сорта, у которых такой же срок созревания, что и у «изабеллы». Это необходимо для того, чтобы не нарушить рост виноградных кустов. Прививание лучше всего производить зелеными черенками. Данная процедура проводится в июне или июле месяце, в помещении, за тридцать дней до посадки черенка в грунт.

Ниже прилагается видеоинформация о винограде «изабелла».

Болезни винограда «изабелла»

Виноград «изабелла» достаточно устойчив к болезням. Однако при неправильном уходе за растением либо после прививания с другим, больным виноградом, куст может заболеть. Различают несколько заболеваний, которые способны поразить виноград «изабелла», если к нему не было должного внимания:

• альтернариоз;
• милдью;
• оидиум.

Для борьбы с таким грибковым заболеванием, как альтернариоз, рекомендуется использовать препарат «Триходермин» либо «Бордосская смесь» в качестве защиты от болезни. При обнаружении на виноградных листьях альтернариоза следует в период образования гроздей опрыскать растение препаратом под названием «Скор». Через две недели обработку стоит повторить.

Чтобы избавиться от милдью, следует обработать препаратом «Антракол», или «Танос», или «Бордосская смесь» сначала молодые побеги винограда, которые достигли двадцати сантиметров в длину. Затем повторить обработку перед началом цветения растения, а потом, когда появятся ягодки.

Оидиум вызывает белый налет на виноградных плодах. Для борьбы с грибковым заболеванием необходимо незамедлительно опрыснуть виноград таким препаратом, как «Танос», либо «Топаз», либо «Хорус». По прошествии десяти дней процедуру следует повторить еще раз с момента первой обработки.

С целью профилактики различного рода болезней винограда «изабелла» нужно вовремя удалять сорняки, проветривать виноградные кустики с помощью подвязывания побегов, а также соблюдать условия профилактики.