Калорийность: 350 кКал.
Энергетическая ценность продукта Сыр Салер (Салерс):
Белки: 26.3 г.
Жиры: 26.6 г.
Углеводы: 0 г.
Описание
Сыр Салер (Салерс) относится к прессованным невареным сортам, которые готовят на основе молока коровы. Он входит в перечень наиболее популярных сыров Франции. У него есть и другое название — высокогорный. Связано это с тем, что для производства сыра Салер применяют молоко коров, которые едят сочную траву, произрастающую в горах. У этого продукта питания есть сертификат АОС, то есть его происхождение документально подтверждено, а качество проверяется международными организациями. Свой оригинальный вкус и аромат сыр Салер получил не только благодаря своему уникальному составу, но и необычному способу производства.
Молоко для сыра берут только то, что получили с мая по октябрь, так как только в этот период животные едят именно ту полезную траву. Сначала молоко смешивают с закваской и получают сырную массу, которую потом распределяют по формам. Затем ее поддают двойному прессованию. После этого головки сыра поступают в помещения, в которых должна поддерживаться температура в 14 градусов, для созревания. Уже через 3 месяца сыр Салер готов к употреблению. Максимальное время созревания – 18 месяца. В это время на поверхности головок образовывается коричневая корочка, в которую вживляют специального клеща, что позволяет достичь специальных трещин, являющиеся отличительной чертой этого сыра.
Под корочкой получается мякоть светло-золотого цвета (см. фото). Жирность сыра Салер достигает 45%. Он обладает горьковатым вкусом и травянистым ароматом. На прилавки магазинов сыр поступает в цилиндрических головках, которые в диаметре могут достигать 48 см, а в высоту 40 см. Вес сырных головок может варьироваться от 35 до 50 кг.
Полезные свойства
Польза сыра Салер заключается в его химическом составе. В большом количестве есть в нем кальций и фосфор – минералы важные для костной ткани, а также для обмена веществ. Есть в нем и другие макро- и микроэлементы, а также витамины, которые необходимы для нормального функционирования организма.
Использование в кулинарии
Сыр Салер – это отличный самостоятельный продукт, который рекомендуется сочетать с яблоками, орехами и виноградом. Благодаря такому сочетанию, вы получите оригинальный вкус. Что касается напитков, то с таким сыром лучше всего сочетается легкое белое или розовое вино, которое не перекрывает вкус сыра. Можно использовать его для приготовления салатов и оригинальных закусок. Подходит Салер и для первых блюд, а также для запекания. Вы можете оригинальным пикантным сыром Салер большое количество блюд.
Вред сыра Салерс и противопоказания
Вред сыр Салер может принести при употреблении в больших количествах, так как из-за высокой калорийности можно спровоцировать увеличение веса. Отказаться от продукта необходимо при обнаружении индивидуальной непереносимости компонентов.
Загрузка...
