Применение рапсового масла в кулинарии, косметологии и промышленности; описание продукта, польза и вред; как выбрать и хранить
Калорийность: 899 кКал.
Энергетическая ценность продукта Рапсовое масло:
Белки: 0 г.
Жиры: 99.9 г.
Углеводы: 0 г.
Описание
Рапсовое масло – продукт, полученный в результате отжима семян однолетнего травянистого растения рапса. Эта культура широко распространена в широтах умеренного климата. Рапс – растение высотой до 1 метра, имеет жёлтые соцветия и светло-зелёные листья. Опылённые цветы формируют стручки с семенами. После сбора урожая семена очищают от стручков и оставляют в хранилище на 2-3 недели до полного созревания. Затем их отправляют на переработку.
Цвет масла варьируется от светло-жёлтого до янтарного. Оно имеет приятный ореховый аромат и вкус, схожий с оливковым маслом.
Как и любое растительное масло, рапсовое бывает рафинированное и нерафинированное. В первом случае масло получают при помощи горячего отжима. Во втором случае отжим делают из сырых семян растения. При горячем отжиме масло хранится дольше, но теряет часть полезных веществ. А вот сыродавленное масло сохраняет все свои микроэлементы, полезные для организма, но срок хранения значительно сокращается.
За последние годы производство рапсового масла увеличилось в несколько десятков раз. Площадь засева рапсом составляет около 19% от мировой пахоты. Это обусловлено повышением спроса на масло.
Применение
Применение рапсовое масло началось несколько тысячелетий назад. Его применяли в медицинских, производственных и других целях.
В кулинарии
В кулинарии применяют пищевое рапсовое масло относительно недавно. В семенах рапса содержатся вредные для всех видов млекопитающих вещества, такие как тиоглюкозид и эруковая кислота. Но в 60-х годах ХХ века селекционеры вывели сорт рапса с минимальным содержанием этих ядов. Примерно в 80-х годах масло нашло своё место в кулинарии.
Данный продукт широко используют на кухне. Применяют его для жарки мяса, рыбы, овощей и т.д. Это масло также используют в приготовлении маргарина. Оно является хорошей приправой для салатов и основой для маринадов. На основе рапсового масла делают множество соусов, таких как майонез, голландский соус, айоли и другие. По своим качествам масло этого растения не уступает оливковому.
Также его широко используют в приготовлении десертов, выпечке.
В косметологии
В косметологии рапсовое масло применяется по нескольким причинам:
- высокое содержание питательных макро- и микроэлементов;
- нейтральность запаха и цвета;
- ценовая доступность.
Его используют в кремах, лосьонах, шампунях, инъекциях, бальзамах и в других средствах для ухода за кожей.
Масло эффективно увлажняет и защищает кожу от внешних раздражителей. Волосам придаёт силу и здоровый блеск. Некоторые применяют рапсовую жидкость в косметических средствах домашнего приготовления. Ниже в таблице можно узнать несколько способов использования масла в косметике, приготовленной в домашних условиях. Для волос подойдут следующие рецепты:
Эффект |
Рецепт |
Ускорение роста волос | Возьмите желток одного яйца, 2 чайные ложки мёда, по одной чайной ложке рапсового масла и тёртого лука. Смешайте и нанесите на волосы на расстоянии 1-2 сантиметра от корней. Надев шапочку для душа, укутайте волосы полотенцем на 45-60 минут. После смойте тёплой водой. |
Укрепление корней и структуры волос | Сложите в блендер 15-20 граммов зелени петрушки, 2-3 чайные ложки масла и взбейте до состояния пюре. Оставьте смесь настояться 10 минут. После чего вотрите маску в кожу головы и по всей длине локонов. Подержите в тепле 30-50 минут. Затем следует вымыть голову с шампунем. |
Убирает повреждения после покраски, завивки и других раздражителей | Смешать до однородной массы 150 миллилитров кефира, по 5 капель витаминов В6, В12, В1, 3 чайные ложки рапсового и 40 миллилитров оливкового масел. Намазать ровным слоем по всей длине локонов. Держать под полотенцем 40-50 минут. После смыть при помощи шампуня. |
Снижает количество перхоти | Смешайте 3 столовые ложки масла семян рапса и 1 десертную ложку масла чайного дерева. Перед применением немного подогрейте смесь. Вотрите круговыми движениями в кожу головы и закутайте её в полотенце на 30-40 минут. Смывать стоит при помощи шампуня. |
Для кожи лица и тела можно применить следующие средства:
Эффект |
Рецепт |
Очищает поры, освежает кожу и придаёт естественное сияние | Смешать в пропорции 1:1 масло рапса и пюре из свежего ананаса. Нанести на лицо и подождать 20-30 минут, чтобы все нужные вещества сделали своё дело. После процедуры промыть лицо тёплой водой.Очищает поры, освежает кожу и придаёт естественное сияние. |
Подтягивает и разглаживает кожу лица | Смешать белок одного яйца, половину столовой ложки масла, 50-60 грамм овсяных хлопьев, измельчённых до состояния муки, и половину чайной ложки сока лимона. Держать такую маску следует не более 15 минут. |
Устраняет сухость кожи рук, придаёт эластичность | Взять на 2 столовые ложки рапсового масла по две капли эфиров бергамота и лаванды. Наносить на влажную кожу рук не чаще 1 раза в сутки. |
Применяя эту масляную жидкость в косметических целях, можно улучшить здоровье кожи и волос.
В промышленности
В промышленности рапсовое масло применяется намного дольше, чем в кулинарии. В производстве этого вида растительного масла заинтересованы разные отрасли промышленности. Его широко применяют в производстве биотоплива. Для таких целей используют масло из технических сортов рапса.
Изготовители мыла и кожи не могут представить своё производство без этого масла.
Польза и вред рапсового масла
Польза рапсового масла заключается в его химическом составе. В нем находится огромное количество полезных элементов, таких как:
- ненасыщенные жирные кислоты;
- витамины Е, А и D;
- кислоты Омега 6,3,9;
- минералы и др.
Каждое вещество, входящее в состав, влияет на тот или иной орган в человеческом теле. Так:
- витамин Е укрепляет ногти, корни волос, придаёт коже эластичность;
- омега кислоты разрушают вредный холестерин, что уменьшает риск инфарктов, стенокардии и атеросклероза;
- витамин А улучшает зрение и структуру волос;
- витамин D помогает в усвоении кальция, у детей предотвращает рахит и другие заболевания;
- линолевая кислота делает стенки сосудов толще и эластичней, что не даёт образовываться тромбам.
Также масло помогает людям с ослабленной пищеварительной системой. Обволакивая стенки желудка, оно минимизирует контакт желудочного сока со слизистой этого органа.
Польза для женщин рапсового масла была доказана как в теории, так и на практике. В нём содержится элемент, сходный по химической структуре с женским гормоном эстрадиолом. Этот гормон является основой женского здоровья и красоты.
При беременности употребление в пищу рапсовой вытяжки в малом количестве положительно влияет на развитие плода. На ранних сроках беременности витамин D и омега кислоты предотвращают образование пороков нервной трубки зародыша.
Помимо положительных качеств, рапсовое масло может нанести вред некоторой группе людей, в которую входят:
- люди с аллергическими реакции на отдельные составляющие;
- люди с заболеваниями печени и желчного пузыря (холецистит, гепатит и т.д.);
- люди, склонные к диарее.
Противопоказаний намного меньше, чем полезных свойств, но, перед тем как внести новый продукт в свой рацион, следует получить консультацию лечащего врача.
Как выбрать и хранить масло?
Выбрать качественное и полезное масло можно с помощью некоторых советов. Первое, на что нужно обратить внимание, –цвет. Качественное масло имеет прозрачный, солнечно-жёлтый цвет. Обычно хорошее масло продаётся в стеклянной таре, в ней оно хранится дольше. Если вы увидели на дне бутылки осадок, значит, масло уже испортилось.
Второе – прочитайте состав и найдите количество содержащейся эруковой кислоты. Оно не должно превышать 0,3-0,6%. Если данный процент превышен, воздержитесь от покупки.
Бывают ситуации, когда нужного продукта не можешь найти на полке в магазине. Чем заменить рапсовое масло? Если вы не нашли качественного продукта, это масло можно заменить оливковым или подсолнечным. Хранить рапсовое масло можно при комнатной температуре, но при этом нельзя допускать, чтобы на него попадали прямые солнечные лучи. Также содержать продукт нужно в стеклянной банке.
Это солнечное масло стало нашей заменой оливковому маслу, по своим качествам не уступающей своему средиземноморскому аналогу.
Загрузка...
