Администратор сайта

Продукты

Конфеты леденцы – виды, состав и вред, как сделать в домашних условиях

Калорийность: 377 кКал.

Энергетическая ценность продукта Конфеты леденцы:
Белки: 0 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 97.5 г.

Описание

Конфеты леденцы — сладкое лакомство, которое напоминает нам о детстве. Практически у каждого из нас в детстве всегда в доме лежала карамелька, например, «Мятная», «Барбариска» или «Летная». Многие регулярно пытались выпросить у родителей сладкое лакомство на палочке, которое могло быть в форме петушка, белочки или фрукта. Сегодня ассортимент леденцов намного больше, но многие стараются приготовить их в домашних условиях, чтобы гарантировать натуральность состава.

Это интересно! История леденцов началась в далекой древности, когда человечество только начинало свое становление. Уже тогда люди производили леденцы. Их отличие от современных — натуральный состав. Уже в Древнем Китае и в Древнем Египте начали производство конфет, которые были похожи на современные. До середины 20 века леденцы на палочке были настоящим деликатесом, который производился вручную в единичных экземплярах.

Разнообразие леденцов

Разнообразие леденцов сегодня позволяет каждому выбрать сладость по своему вкусу. Еще 10-15 лет назад любимым лакомством многих детей мира был чупа-чупс. Производитель удивлял невероятными вкусами. А в отдельных видах чупа-чупса даже пряталась внутри жвачка. Выпросить их у родителей было сложнее всего, а между тем их называли элитными.

И ранее, и сейчас самой популярной формой леденцов считаются карамельки на палочке. Такое лакомство может иметь абсолютно любую форму. Сегодня даже продаются специальные формочки, позволяющие сделать леденцы дома.

Также выделяют и обыкновенные сосательные конфеты, например, «Барбариски». В отдельных видах внутри может быть джем, сок, шипучка и другие наполнители. Это позволяет улучшить вкусовые качества продукта.

Очень популярны (особенно в Германии и США) леденцы-карандаши. Они имеют форму вытянутой палочки, которая представлена в разных цветовых гаммах или сочетаниях. В Германии также существуют лакричные палочки, которые несладкие. Как ни странно, их очень любят дети.

Сладкие десерты могут доставлять не только удовольствие, но и пользу. Например, карамельные леденцы могут быть лекарством от кашля или от боли в горле. Другие виды конфет используются даже для освежения дыхания, обычно они имеют мятный или эвкалиптовый вкус.

Карамельки сегодня употребляются повсеместно. Они помогают быстрее расставаться с лишними килограммами, ведь способны отвлечь от чувства голода. Также леденцы активно используются в борьбе с курением, отвлекают от проявлений авиа- или морской болезни, а также просто успокаивают.

Лакомство из натуральных ингредиентов найти непросто. Значительная часть продукции в магазинах изготовлена из низкокачественного сырья, а в составе большой процент добавок, ароматизаторов и пищевых красителей.

Польза

Польза леденцов в первую очередь заключается в том, что они способны поднимать настроение. Этого удается добиться благодаря наличию простых сахаров в составе конфет. Именно они приводят к тому, что организм начинает выработку и выброс значительного количества серотонина (гормон, способный дарить радость) в кровь. В результате у человека поднимается настроение.

Помимо этого, сахара выступают хорошим источником энергии. Разумеется, маленькая конфетка не зарядит нас настолько, чтобы мы могли пробежать пятикилометровый марафон. Но она вполне может несколько повысить мозговую активность, чтобы быстрее и эффективнее справиться с поставленной задачей. Все леденцы имеют яркий вкус и запах. Поэтому удается освежить дыхание, пусть и на короткий промежуток времени.

Домашние леденцы часто готовятся из фруктовых сиропов. В организм, пусть и в ограниченных количествах, поступают компоненты соков.

Это интересно! Встречаются и несладкие конфеты. В Европе особой популярностью пользуются лакричные лакомства. А в некоторых тропических странах в леденцы добавляют личинки тропических жуков, заменяя жвачки. Благодаря тому, что конфеты несладкие, они являются и более полезными.

Вред

Вред леденцы также имеют. Главный — значительное количество сахара. Это в особенности заметно из-за того, что других составляющих обычно нет или очень мало. Сахар вредит зубам, особенно негативное влияние оказывается на детей и стариков. У ребенка зубная эмаль еще не полностью сформировалась, а у пожилого человека — уже стала более тонкой и даже начала разрушаться. Негативное влияние сахара на зубы можно объяснить тем, что он способен скапливаться в зубных полостях и между деснами. Такие остатки очень любят употреблять бактерии. В результате эти организмы выделяют различные продукты метаболизма, включая кислоты, которые способны разрушать зубы.

Сахар оказывает отрицательное воздействие и на обменные процессы в организме. У всех людей они проявляются по-разному. Например, у детей часто может возникнуть аллергическая реакция или кожный зуд. В подростковом возрасте проблема нередко проявляется в выраженном акне или сыпи. У взрослых могут наблюдаться проблемы с волосами или кожей. Наиболее тяжелое проявление — развитие сахарного диабета.

Сахара, которые содержатся в составе лакомства, нарушают обменные процессы и даже могут приводить к появлению избыточной массы тела, включая ожирение. Разумеется, это может произойти исключительно при недозированном употреблении таких лакомств.

Помимо этого, во многих леденцах содержатся и разнообразные добавки синтетического характера или разнообразные концентраты. Например, всеми любимые конфеты монпасье зарекомендовали себя с положительной стороны благодаря тому, что изготавливались на основе фруктовых сиропов. А сейчас в их составе — сахара, ароматизаторы и красители. При этом многие добавки безвредны и не наносят вреда организму.

Важно понимать, что негативный эффект наблюдается только тогда, когда бездумно употребляются леденцы в больших количествах. А вот при дозированном употреблении конфеты будут весьма полезными.

Сладости для похудения

Сладости для похудения — лакомства без добавок и с минимальным содержанием сахара. Они могут помочь в избавлении от лишних килограммов. Почитатели этого метода доказывают преимущества таких леденцов тем, что они способны притупить чувство голода.

Разумеется, нельзя есть конфеты в неограниченных количествах, так как в их составе все же очень много сахара. В целом леденцы хороши только так, как они изначально планировались, — в виде единичной радости в неделю или месяц. В этом случае конфетки помогут взбодриться и не окажут негативного влияния на организм.

Приготовление леденцов

Приготовление леденцов в домашних условиях достаточно простое. Необходимо выбрать подходящий рецепт и приступить к творческому процессу. Помните, что можно приобрести разнообразные формочки, которые сделают леденцы не только вкусными, но и красивыми.

Простые лакомства

Простые лакомства предполагают готовку по классическому рецепту. В его составе лимонная кислота (ее можно заменить уксусной), сахар и вода. Разумеется, этот состав можно менять и расширять на свое усмотрение, но основой всегда будут сахар и вода.

Процесс приготовления предполагает такие этапы:

смешайте ингредиенты в эмалированной посуде;
подогрейте емкость на воде, пока сахар не растворится;
постоянно помешивайте продукт, постепенно уменьшая огонь;
оставьте продукт томиться, пока он не приобретет золотистый оттенок;
леденцы практически готовы, если, капнув на блюдце немного сиропа, вы увидите, как он начинает застывать;
вылейте сироп в формочки, которые предварительно промаслены;
вставьте палочки или зубочистки;
охладите конфетки и достаньте их из формы.

Мятные сладости

Мятные леденцы пользуются особым спросом, а готовятся достаточно просто. Заранее нужно подготовить мятную эссенцию (понадобится всего 4-5 капель) и зеленый пищевой краситель (чтобы конфетки приобрели красивый цвет). Этот рецепт также предполагает использование сливок и белка от куриного яйца.

Алгоритм приготовления следующий:

смешайте ингредиенты в кастрюле с толстыми стенами;
разогрейте емкость на огне, помешивая, чтобы исключить пригорание;
уменьшите огонь и продолжайте помешивать массу, пока она не начнет густеть;
снимите продукт с плиты и дайте ему слегка остыть;
сформируйте мятные шарики вручную и выложите на пергамент для окончательной сушки.

Без формочек

Без формочек также можно сделать леденцы. Это достаточно просто. Кстати, можно взять для таких леденцов крахмал, красное вино и сахарный песок. В результате получится очень вкусное лакомство, в составе которого нет алкоголя (он весь выпаривается).

Процесс готовки предполагает следующее:

вино нужно выпарить на протяжении 30 минут на слабом огне (объем вина должен уменьшиться примерно в три раза);
далее продукт охлаждают, чтобы он стал комнатой температуры;
в состав нужно добавить остальные продукты и тщательно перемешать;
теперь сироп вновь подогревают на огне так, чтобы сахар растворился;
после того, как продукт немного остынет, нужно выложить порции на пергаментную бумагу;
в центр леденцов нужно уложить зубочистки;
до полного затвердевания продукт отправляется в холодильник.

Это важно! При желании можно делать и жидкий сироп. Его потом наливают в большие столовые ложки и укладывают в сироп зубочистки. Далее продукт остужают.

Леденцы без сахара

Леденцы без сахара вполне можно приготовить дома. Его заменяют медом или фруктовым сиропом. Алгоритм готовки несложен:

мед нужно смешать с водой, поставить на огонь и довести до кипения;
в состав вливают растопленное сливочное масло и фруктовый сироп;
полученную массу нужно варить на медленном огне, пока она не уменьшится примерно в два раза;
теперь осталось разлить продукт по формочкам и остудить на холоде.

Медовые карамельки

Медовые леденцы — удивительное лакомство для сладкоежек. В состав можно добавить сметану и сливочное масло, чтобы карамельки получились очень нежными. А также можно добавить измельченные орехи, чтобы конфетки получились еще вкуснее.

Приготовление предполагает такие этапы:

все продукты (кроме орехов и сливочного масла) нужно смешать между собой и поставить на медленный огонь;
когда сахар расплавится, нужно добавить сливочного масла;
варка продолжается до тех пор, пока продукт не загустеет;
осталось убрать плотную массу (она должна быть темной) с плиты, посыпать орехами и вылить в формочки, которые предварительно смазаны маслом;
когда карамельки застынут, их нужно вынуть из форм.

Молочные карамельки

Молочные карамельки — вкусный продукт, который удивит всех любителей сладостей. В составе такого лакомства — сметана (ее можно заменить молоком), сахар, мед, лимонная кислота и шоколад. Сначала нужно смешать все ингредиенты и поставить на огонь. Они должны томиться на медленном огне до тех пор, пока не получится густой сироп.

Теперь сладости нужно выложить в формы, которые предварительно смазаны маслом, и отправить в холодильник застывать. В результате получится сладкое лакомство, которое понравится каждому.

Домашние петушки

Домашние петушки изготавливают из двух основ — твердой или мягкой карамели. Для создания твердой карамели понадобится только сахарный песок. Готовка предполагает такие этапы:

насыпьте сахарный песок на сухую сковороду, которая предварительно нагрета (для маленькой сковороды достаточно 4-6 ложек, а для большой — 8-10);
помешивайте сахар до его полного растворения;
когда получится тягучий сироп карамельного цвета, его можно снять с плиты и разлить по формам.

Чтобы создать мягкую карамель, нужно взять воду, сахар и сливки. Предварительно нужно разогреть толстостенный сотейник. Туда засыпают сахар и заливают воду. Смесь нужно довести до кипения, уменьшить огонь и варить на протяжении трех минут. Постоянно помешивая. После этого продукт можно убрать с печи, добавить сметану, хорошо размешать и нагреть для растворения. На этом масса готова, ее осталось снять с плиты и разлить по формам.

Фруктовые конфеты

Фруктовые конфеты — это один из самых полезных вариантов леденцов. В их основе, помимо сахара, свежевыжатый сок. Можно взять любой в зависимости от собственных предпочтений. Кстати, натуральные соки способны окрасить леденцы в клубничные, малиновые или вишневые цвета.

Готовка аналогична вышеописанным рецептам. Нужно соединить ингредиенты между собой и варить на медленном огне, постоянно помешивая. В заключение можно добавить ваниль или корицу, а затем разлить продукт по формам и оставить для застывания.

Цветные сладости

Цветные сладости делаются благодаря добавлению пищевых красителей. Для этого воду заменяют красителем. Кстати, их можно заменить подручными продуктами:

кофе подарит красивый коричневый цвет;
красное вино сделает конфетки красными;
фруктовые соки из продуктов красного цвета (малина, вишня, гранат) сделают конфеты яркими;
сок киви или мятная настойка подарит сладостям зеленый оттенок;
соки лимона и апельсина сделают продукт желтым или оранжевым;
добавляя сметану, сливки и молоко, можно осветлить цвет конфет, сделать его более нежным.

Также можно создавать настоящие конфетные шедевры, добавляя в готовый сироп до разливки по формам орехи, кокосовую стружку, тертый шоколад. А можно выливать сироп в виде спирали, получая леденцы причудливой формы.

Кофейные

Кофейные леденцы понравятся ценителям этого напитка. А для детей можно заменить кофе какао. Алгоритм готовки аналогичен базовому рецепту. В результате получится лакомство с нежным вкусом.

Имбирные

Имбирные лакомства способны повышать иммунитет, а также они просты в приготовлении, вкусны и полезны. К базовому рецепту добавляется немного натертого на терке имбиря, сухой лимонник и лимонный сок.

Готовка предполагает такие этапы:

лимонник и имбирь следует залить водой (смесь должна быть слегка прикрытой);
емкость нужно поставить на плиту и довести до кипения;
после этого ей нужно дать настояться на протяжении 15 минут;
готовая масса сцеживается;
полученный сироп смешивается с другими составляющими и варится на медленном огне 20-25 минут;
после этого продукт нужно снять с плиты, дать ему остыть и разлить по формам.

Мятные конфеты от кашля

Мятные конфеты от кашля очень вкусны. В их составе имбирь, корица, сухие листья мяты и ромашка. Также нужно добавить мед и кипяток. Сначала нужно залить приправы и траву кипятком. После этого раствор варят на огне на протяжении 10 минут. Далее раствор должен настояться на протяжении 30-40 минут, после чего его можно процедить. В полученную жидкость нужно добавить мед и продолжить варку на медленном огне до загустения сиропа.

При желании перед снятием с огня можно добавить 3-5 капель эфирного масла (например, эвкалиптового или мятного). На этом готовка завершена. Можно убирать сироп с плиты и разливать по формам.

Медово-лимонные леденцы от боли в горле

Медово-лимонные леденцы от боли в горле готовятся из меда, сливочного масла и эфирных масел гвоздики, шалфея, розмарина, лимона и эвкалипта (их добавляют по три капли).

Мед нужно выложить в емкость и варить на протяжении 15-20 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Далее в сироп вливают сливочное масло в растопленном виде и эфирные масла, хорошо перемешивают и разливают по формам.

Без варки

Без варки получаются леденцы из кокосового масла с добавлением меда. Составляющие берутся комнатной температуры, смешиваются между собой и взбиваются миксером. Можно добавить к ним корицу или эфирные масла. Осталось только выложить карамельки в формочки и дождаться, пока они застынут.

Стоит знать

Стоит знать:

Если добавить в сироп 3-5 ложек горячей воды, карамель получится более объемной и прозрачной (помните, что при этом в сиропе образуется пузырь, который нужно выловить и ликвидировать).
Добавляйте немного лимонного сока при нагревании, чтобы избавиться от комков.
Добавьте пару капель цитрусового сока или коньяка, когда сироп снят с печи, чтобы добавить леденцам пикантности.
Храните леденцы в холодильнике не более недели, посыпав их сахарной пудрой.
Если формочек нет, можно наливать сироп прямо на противень, вставляя палочку. Получатся тоненькие хрустящие конфетки.

Домашние леденцы — вкусное лакомство, которое любят и взрослые, и дети. Рецептов существует огромное количество. Осталось только выбрать наиболее предпочтительный для себя и приступить к готовке.