Калорийность: 49 кКал.
Энергетическая ценность продукта Джаботикаба:
Белки: 0.8 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 9.6 г.
Описание
Джаботикаба (жаботикаба) – растение семейства миртовые. В диком и культурном виде фрукт распространен на территории Бразилии, Аргентины и Боливии.
Плоды-костянки можно встретить, как круглой, так и эллиптической формы. Глянцевая кожура имеет темную фиолетовую окраску (см. фото). Похожи плоды на виноград, только на концах ягод находятся чашелистики. Внутри фрукта находится полупрозрачная сочная мякоть, которая по консистенции чем-то похожа на желе. Встречаются плоды белого и розового цвета. Внутри есть семена, которые можно есть. По вкусу фрукт тоже похож на виноград, так как обладает сладким вкусом с легкой кислинкой.
Растут плоды необычно, а именно на стволе и самих ветках удивительного дерева.
Использование в кулинарии
Джаботикаба используется в кулинарии для приготовления разных напитков, например, сока, вина и др. Плоды часто используют в переработанном состоянии для приготовления варенья, джема, мармелада и желе. Кроме этого, фрукт входит в рецептуру разных соусов. В общем джаботикабу можно использовать для приготовления разных блюд и напитков.
Экзотический фрукт джаботикаба благодаря своему кисло-сладенькому привкусу используется в кулинарии во многих рецептах для изготовления разнообразных изделий (кексов, варенья, вина, салата, мяса и других деликатесов). Предлагаем рассмотреть некоторые из них.
Название блюда |
Рецепт изготовления |
Варенье | Килограмм ягод джаботикабы хорошенько вымыть и раздавить. Затем в глубокую емкость насыпать килограмм сахара и вылить около двухсот граммов водички. Емкость поставить на огонь и варить, пока сахар полностью не растворится. Потом в сладкий сироп нужно выложить ягодки и проварить на слабом огне минут сорок. За этот период трижды фруктовую массу следует отставлять в сторону минут на пять, а потом снова ставить на огонь. Когда вы в последний раз снимете емкость с огня на некоторое время, в варенье необходимо всыпать восемь граммов кислоты лимонной и одиннадцать граммов ванили. Как только ягодки станут прозрачными, это будет свидетельствовать о том, что варенье сварилось. Далее фруктовую массу требуется распределить по простерилизованной таре и герметично закупорить. |
Вино домашнее | В тканевой мешочек всыпать по пятнадцать граммов молотого имбирного корня и полыни, около семидесяти пяти граммов гвоздики, приблизительно сто граммов корицы, около восьми граммов молотого ореха мускатного и чайную ложечку перца в виде стручка. Мешочек опустить на дно глубокой тары, а затем налить туда свежевыжатый сок из пяти килограммов джаботикабы (предварительно ягодки следует промыть и удалить кожуру). Фруктовая жидкость должна настояться не меньше сорока девяти суток в довольно прохладном и достаточно темном месте. После этого вино необходимо отфильтровать и разлить по чистым стеклянным бутылкам. |
Кекс | Блендером сначала взбить пару куриных яичек с тремястами граммами сахарного песка, после добавить туда около ста пятидесяти граммов масла (требуется сливочное, которое нужно растопить) и сто миллилитров масла для жарки (то есть растительного). Затем в смесь необходимо добавить примерно четыреста граммов муки с разрыхлителем, приблизительно двести миллилитров домашнего молочка и пару чайных ложечек тертой цедры апельсина. Теперь следует тесто прикрыть пищевой пленочкой и убрать в холодильник минут на тридцать. В охлажденное тесто добавить мякоть джаботикабы, перемешать, а затем перелить тесто на противень (предварительно промазать маслом) и поместить в печь (нужно разогреть до ста семидесяти градусов) приблизительно на тридцать пять минут. |
Пирог | Необходимо приблизительно пятьсот граммов ягодок джаботикабы хорошенько промыть, просушить и очистить от шкурки. Далее необходимо взять емкость и высыпать туда примерно пятьдесят граммов сахара, около десяти граммов крахмала, ровно двести граммов муки, пять граммов разрыхлителя и столько же гашеной соды, вбить четыре куриных яичка и влить пятьдесят миллилитров масла растительного. Тесто хорошенько перемешать и разделить на две части. В одну часть добавить двести пятьдесят граммов ягод и вылить тесто на противень. Ко второй части добавить пятьдесят граммов какао молотого, перемешать и вылить к первой части теста. Сверху на тесто выложить оставшиеся ягодки и поместить противень в печь на двадцать пять минут. Лучше всего выпекать пирог при ста семидесяти пяти градусах. |
Салат | В чистую стеклянную баночку сложить резаный укропный пучок и лук зеленый, а также положить пару рубленых долек чеснока. Далее в емкость высыпать двухсотграммовый стакан ягодок джаботикабы и соль с перцем на свой вкус. Затем в баночку необходимо влить примерно десять миллилитров столового уксуса и около двадцати восьми миллилитров водички. Емкость закупорить и поставить в холодильник на двадцать четыре часа. Потом замаринованную джаботикабу выкладывают на тарелочку, посыпают нарезанным лучком зеленым и заправляют смесью из пятнадцати миллилитров столового уксуса, двадцати восьми миллилитров водички и восьмидесяти пяти миллилитров масла подсолнечного. Салат готов к употреблению. |
Трюфельный десерт | Понадобится килограмм мытых ягодок джаботикабы, которые следует сложить в углубленную мисочку и залить растопленным шоколадом темным (требуется примерно двести пятьдесят граммов). Сформировавшиеся шоколадные ягодки следует распределить по пищевой бумаге, сверху присыпать какао в виде порошка и поместить в холодильник на некоторое время, чтобы ягодные трюфели остыли. |
Фруктовый смузи | Данный коктейль помогает утолить жажду и избавиться от чувства голода. Для этого требуется очистить от кожуры и порезать банан, извлечь из яблока семечки, а ягодки джаботикабы размять. Подготовленные фрукты сложить в единую емкость, налить туда около ста миллилитров домашнего молока и взбить блендером до образования светлой пенки. Некоторые кулинары советуют добавить в смузи щепоточку молотой корицы. |
Цыпленок, запеченный в духовке | Четыре небольших цыпленка хорошенько промыть, просушить, натереть солью и перчиком на свое усмотрение, а затем вложить внутрь цыплят несколько лимонных долек и веточек розмарина. Далее необходимо сделать смесь, которой нужно будет смазать шкурку цыплят с внутренней стороны. Для этого потребуется в небольшой емкости смешать около восьмидесяти пяти граммов масла сливочного (комнатной температуры) и десять граммов тархуна. Каждый кусочек мяса нужно перевязать, после сверху выложить по несколько кусочков бекона и вновь перевязать. Цыплят выложить на противень и запечь в духовке при ста девяноста градусах в течение тридцати минут. Как только изделие будет готово, его нужно будет украсить ягодками джаботикабы. |
Конечно, рецептов блюд с использованием экзотических ягодок джаботикабы колоссальное множество. В данной статье были приведены лишь самые известные и широко востребованные рецепты с бразильским виноградом.
Польза джаботикаба и лечение
Польза джаботикаба используются в народной медицине многих стран. К примеру, кожицу фрукта сушат и готовят на ее основе отвар, который помогает при лечении астмы, диареи и дизентерии.
Ягоды рекомендуется употреблять в период воспаления миндалин.
Экспериментально было доказано, что в состав плодов входят вещества, которые обладают способностью защищать организм от образования раковых клеток.
Польза джаботикабы напрямую зависит от содержащихся внутри ягодок веществ, таких как:
- Железо. Данное вещество помогает организму в структурировании белкового обмена, кроме того, дает необходимый энергетический запас, освобождает организм от углекислого газа и участвует в синтезировании гормонов щитовидки.
- Калий. Способствует укреплению сосудистых стенок, нормализации сердечной деятельности и обмена веществ, а также помогает предотвратить появление эрозии и язвы двенадцатиперстной кишки.
- Кальций. Способен укрепить скелет и зубы, а также урегулировать секрецию гормонов, восстановить нормальное сокращение мышц, улучшить свертываемость крови, нормализовать пищеварительный процесс и предотвратить появление аллергической реакции.
- Фосфор. Благотворно воздействует на деятельность ума, удерживает кислотно-щелочной баланс и обмен углеводов на нужном уровне.
Кроме того, в состав ягодок бразильского винограда входят антоцианы, обеспечивающие антиоксидантное и бактерицидное воздействие на организм. Также данное вещество способствует укреплению капиллярных и сосудистых стенок, повышению трудоспособности и может предотвратить появление заболеваний, связанных с онкологией.
Итак, узнав, какие полезные вещества содержатся внутри маленьких ягодок джаботикабы, можно сделать, вывод, что плоды бразильского винограда способны:
- бороться с авитаминозом;
- нормализовать сердечно-сосудистую систему (участвуют в профилактике развития атеросклероза, аритмии, миокардита, кардиосклероза, гипотонии и гипертонии);
- очистить организм от радионуклидов и тяжелых металлов;
- повысить иммунитет (это происходит за счет содержания во фрукте аскорбиновой кислоты, которая помогает организму справиться с инфекциями и вирусами);
- предотвратить процесс старения кожи (помогают разгладить глубокие морщины, придать блеск и эластичность коже);
- стабилизировать работу ЖКТ (избавиться от вздутия и метеоризма);
- ускорить процесс заживления ран.
Экзотический фрукт джаботикаба играет весьма важную роль в жизнедеятельности человека, помогая избавиться от заболеваний и улучшить состояние организма.
Вред джаботикаба и противопоказания
Вред джаботикаба может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а потому строгим проивопоказанием к употреблению экзотических ягод является аллергическая реакция в любой форме. С осторожностью стоит относиться к этому фрукту, так как в кожуре есть токсины.
Ягоды джаботикабы способны причинить вред организму, если съесть слишком много плодов фрукта. В связи с этим могут возникнуть такие неприятные симптомы:
- аллергия (может сопровождаться сильными болями в голове, высыпаниями на теле, мышечными спазмами, нервозностью и чрезмерной эмоциональностью);
- нарушение работы почек и печени;
- нарушение стула (может появиться понос либо запор, скопление газов кишечнике);
- токсикоз (сопровождается воспалением слизистой оболочки).
Кроме того, даже если не злоупотреблять данным продуктом, джаботикаба категорически противопоказана беременным женщинам, кормящим мамам, людям, у которых сахарный диабет, эпилепсия и тромбофлебит.
Загрузка...
