Администратор сайта

Описание ягод виноградного дерева джаботикаба с фото, использование в кулинарии и польза

Калорийность: 49 кКал.

Энергетическая ценность продукта Джаботикаба:
Белки: 0.8 г.
Жиры: 0.3 г.
Углеводы: 9.6 г.

Описание

Джаботикаба (жаботикаба) – растение семейства миртовые. В диком и культурном виде фрукт распространен на территории Бразилии, Аргентины и Боливии.

Плоды-костянки можно встретить, как круглой, так и эллиптической формы. Глянцевая кожура имеет темную фиолетовую окраску (см. фото). Похожи плоды на виноград, только на концах ягод находятся чашелистики. Внутри фрукта находится полупрозрачная сочная мякоть, которая по консистенции чем-то похожа на желе. Встречаются плоды белого и розового цвета. Внутри есть семена, которые можно есть. По вкусу фрукт тоже похож на виноград, так как обладает сладким вкусом с легкой кислинкой.

Растут плоды необычно, а именно на стволе и самих ветках удивительного дерева.

удивительное дерево джаботикаба

Использование в кулинарии

Джаботикаба используется в кулинарии для приготовления разных напитков, например, сока, вина и др. Плоды часто используют в переработанном состоянии для приготовления варенья, джема, мармелада и желе. Кроме этого, фрукт входит в рецептуру разных соусов. В общем джаботикабу можно использовать для приготовления разных блюд и напитков.

Экзотический фрукт джаботикаба благодаря своему кисло-сладенькому привкусу используется в кулинарии во многих рецептах для изготовления разнообразных изделий (кексов, варенья, вина, салата, мяса и других деликатесов). Предлагаем рассмотреть некоторые из них.

 

Название блюда

 

Рецепт изготовления

Варенье

Килограмм ягод джаботикабы хорошенько вымыть и раздавить. Затем в глубокую емкость насыпать килограмм сахара и вылить около двухсот граммов водички. Емкость поставить на огонь и варить, пока сахар полностью не растворится. Потом в сладкий сироп нужно выложить ягодки и проварить на слабом огне минут сорок. За этот период трижды фруктовую массу следует отставлять в сторону минут на пять, а потом снова ставить на огонь. Когда вы в последний раз снимете емкость с огня на некоторое время, в варенье необходимо всыпать восемь граммов кислоты лимонной и одиннадцать граммов ванили. Как только ягодки станут прозрачными, это будет свидетельствовать о том, что варенье сварилось. Далее фруктовую массу требуется распределить по простерилизованной таре и герметично закупорить.

Вино домашнее

В тканевой мешочек всыпать по пятнадцать граммов молотого имбирного корня и полыни, около семидесяти пяти граммов гвоздики, приблизительно сто граммов корицы, около восьми граммов молотого ореха мускатного и чайную ложечку перца в виде стручка. Мешочек опустить на дно глубокой тары, а затем налить туда свежевыжатый сок из пяти килограммов джаботикабы (предварительно ягодки следует промыть и удалить кожуру). Фруктовая жидкость должна настояться не меньше сорока девяти суток в довольно прохладном и достаточно темном месте. После этого вино необходимо отфильтровать и разлить по чистым стеклянным бутылкам.

Кекс

Блендером сначала взбить пару куриных яичек с тремястами граммами сахарного песка, после добавить туда около ста пятидесяти граммов масла (требуется сливочное, которое нужно растопить) и сто миллилитров масла для жарки (то есть растительного). Затем в смесь необходимо добавить примерно четыреста граммов муки с разрыхлителем, приблизительно двести миллилитров домашнего молочка и пару чайных ложечек тертой цедры апельсина. Теперь следует тесто прикрыть пищевой пленочкой и убрать в холодильник минут на тридцать. В охлажденное тесто добавить мякоть джаботикабы, перемешать, а затем перелить тесто на противень (предварительно промазать маслом) и поместить в печь (нужно разогреть до ста семидесяти градусов) приблизительно на тридцать пять минут.

Пирог

Необходимо приблизительно пятьсот граммов ягодок джаботикабы хорошенько промыть, просушить и очистить от шкурки. Далее необходимо взять емкость и высыпать туда примерно пятьдесят граммов сахара, около десяти граммов крахмала, ровно двести граммов муки, пять граммов разрыхлителя и столько же гашеной соды, вбить четыре куриных яичка и влить пятьдесят миллилитров масла растительного. Тесто хорошенько перемешать и разделить на две части. В одну часть добавить двести пятьдесят граммов ягод и вылить тесто на противень. Ко второй части добавить пятьдесят граммов какао молотого, перемешать и вылить к первой части теста. Сверху на тесто выложить оставшиеся ягодки и поместить противень в печь на двадцать пять минут. Лучше всего выпекать пирог при ста семидесяти пяти градусах.

Салат

В чистую стеклянную баночку сложить резаный укропный пучок и лук зеленый, а также положить пару рубленых долек чеснока. Далее в емкость высыпать двухсотграммовый стакан ягодок джаботикабы и соль с перцем на свой вкус. Затем в баночку необходимо влить примерно десять миллилитров столового уксуса и около двадцати восьми миллилитров водички. Емкость закупорить и поставить в холодильник на двадцать четыре часа. Потом замаринованную джаботикабу выкладывают на тарелочку, посыпают нарезанным лучком зеленым и заправляют смесью из пятнадцати миллилитров столового уксуса, двадцати восьми миллилитров водички и восьмидесяти пяти миллилитров масла подсолнечного. Салат готов к употреблению.

Трюфельный десерт

Понадобится килограмм мытых ягодок джаботикабы, которые следует сложить в углубленную мисочку и залить растопленным шоколадом темным (требуется примерно двести пятьдесят граммов). Сформировавшиеся шоколадные ягодки следует распределить по пищевой бумаге, сверху присыпать какао в виде порошка и поместить в холодильник на некоторое время, чтобы ягодные трюфели остыли.

Фруктовый смузи

Данный коктейль помогает утолить жажду и избавиться от чувства голода. Для этого требуется очистить от кожуры и порезать банан, извлечь из яблока семечки, а ягодки джаботикабы размять. Подготовленные фрукты сложить в единую емкость, налить туда около ста миллилитров домашнего молока и взбить блендером до образования светлой пенки. Некоторые кулинары советуют добавить в смузи щепоточку молотой корицы.

Цыпленок, запеченный в духовке

Четыре небольших цыпленка хорошенько промыть, просушить, натереть солью и перчиком на свое усмотрение, а затем вложить внутрь цыплят несколько лимонных долек и веточек розмарина. Далее необходимо сделать смесь, которой нужно будет смазать шкурку цыплят с внутренней стороны. Для этого потребуется в небольшой емкости смешать около восьмидесяти пяти граммов масла сливочного (комнатной температуры) и десять граммов тархуна. Каждый кусочек мяса нужно перевязать, после сверху выложить по несколько кусочков бекона и вновь перевязать. Цыплят выложить на противень и запечь в духовке при ста девяноста градусах в течение тридцати минут. Как только изделие будет готово, его нужно будет украсить ягодками джаботикабы.

Конечно, рецептов блюд с использованием экзотических ягодок джаботикабы колоссальное множество. В данной статье были приведены лишь самые известные и широко востребованные рецепты с бразильским виноградом.

плоды джаботикабы на дереве

Польза джаботикаба и лечение

Польза джаботикаба используются в народной медицине многих стран. К примеру, кожицу фрукта сушат и готовят на ее основе отвар, который помогает при лечении астмы, диареи и дизентерии.

Ягоды рекомендуется употреблять в период воспаления миндалин.

Экспериментально было доказано, что в состав плодов входят вещества, которые обладают способностью защищать организм от образования раковых клеток.

Польза джаботикабы напрямую зависит от содержащихся внутри ягодок веществ, таких как:

  1. Железо. Данное вещество помогает организму в структурировании белкового обмена, кроме того, дает необходимый энергетический запас, освобождает организм от углекислого газа и участвует в синтезировании гормонов щитовидки.
  2. Калий. Способствует укреплению сосудистых стенок, нормализации сердечной деятельности и обмена веществ, а также помогает предотвратить появление эрозии и язвы двенадцатиперстной кишки.
  3. Кальций. Способен укрепить скелет и зубы, а также урегулировать секрецию гормонов, восстановить нормальное сокращение мышц, улучшить свертываемость крови, нормализовать пищеварительный процесс и предотвратить появление аллергической реакции.
  4. Фосфор. Благотворно воздействует на деятельность ума, удерживает кислотно-щелочной баланс и обмен углеводов на нужном уровне.

Кроме того, в состав ягодок бразильского винограда входят антоцианы, обеспечивающие антиоксидантное и бактерицидное воздействие на организм. Также данное вещество способствует укреплению капиллярных и сосудистых стенок, повышению трудоспособности и может предотвратить появление заболеваний, связанных с онкологией.

Итак, узнав, какие полезные вещества содержатся внутри маленьких ягодок джаботикабы, можно сделать, вывод, что плоды бразильского винограда способны:

  • бороться с авитаминозом;
  • нормализовать сердечно-сосудистую систему (участвуют в профилактике развития атеросклероза, аритмии, миокардита, кардиосклероза, гипотонии и гипертонии);
  • очистить организм от радионуклидов и тяжелых металлов;
  • повысить иммунитет (это происходит за счет содержания во фрукте аскорбиновой кислоты, которая помогает организму справиться с инфекциями и вирусами);
  • предотвратить процесс старения кожи (помогают разгладить глубокие морщины, придать блеск и эластичность коже);
  • стабилизировать работу ЖКТ (избавиться от вздутия и метеоризма);
  • ускорить процесс заживления ран.

Экзотический фрукт джаботикаба играет весьма важную роль в жизнедеятельности человека, помогая избавиться от заболеваний и улучшить состояние организма.

полезные свойства ягод джаботикаба

Вред джаботикаба и противопоказания

Вред джаботикаба может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а потому строгим проивопоказанием к употреблению экзотических ягод является аллергическая реакция в любой форме. С осторожностью стоит относиться к этому фрукту, так как в кожуре есть токсины.

Ягоды джаботикабы способны причинить вред организму, если съесть слишком много плодов фрукта. В связи с этим могут возникнуть такие неприятные симптомы:

  • аллергия (может сопровождаться сильными болями в голове, высыпаниями на теле, мышечными спазмами, нервозностью и чрезмерной эмоциональностью);
  • нарушение работы почек и печени;
  • нарушение стула (может появиться понос либо запор, скопление газов кишечнике);
  • токсикоз (сопровождается воспалением слизистой оболочки).

Кроме того, даже если не злоупотреблять данным продуктом, джаботикаба категорически противопоказана беременным женщинам, кормящим мамам, людям, у которых сахарный диабет, эпилепсия и тромбофлебит.

плод джаботикабы
Рейтинг статьи:
(пока оценок нет)
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Ссылка на основную публикацию
Рецептов: 4556
Cпециализация: Администратор сайта
Задать вопрос