Описание
Борщ по-полтавски — это одна из разновидностей классического украинского борща. Его особенность заключается в использовании специальной заправки, которую готовят на основе сала, чеснока и зелени. Все эти ингредиенты в ступе перетирают в однородную массу. В итоге получается довольно своеобразная заправка, придающая борщу некую пикантную нотку.
Чаще всего борщ по-полтавски готовят на мясе птицы — утки или гуся. Хотя вполне допустимо использование и любого другого мяса. Тут все зависит от персональных вкусовых предпочтений человека, которое такое блюдо готовит.
В целом же, набор ингредиентов для полтавского борща особо не отличается от набора ингредиентов классического украинского борща. Здесь точно также используется свеколка, картошечка, капуста, морковка, помидоры и лучок.
Итак, приступим же к приготовлению борща по-полтавски!
Шаги приготовления
шаг 1Первым делом при приготовлении полтавского борща мы убедимся в наличии всех необходимых составляющих, а также подготовим их.
шаг 2В данном случае мы будем использовать свинину. Обращаем ваше внимание, что перед началом готовки мясо нужно хорошо вымыть!
шаг 3Пока варится бульон, необходимо очистить морковь и свеклу, а затем нарезать их соломкой.
шаг 4Нарезаем перец, помидоры и картофель (кусочками среднего размера), а также мелко шинкуем капусту.
шаг 5Теперь займемся приготовлением заправки. Для этого очистим от шелухи репчатый лучок, мелко его нарежем и обжарим на сковороде, до того момента пока он не станет прозрачным.
шаг 6Когда лучок дойдет до нужного состояния добавим к нему томаты и протушим все это вместе.
шаг 7Теперь в зажарочку добавим немного томатной пасты и пару ложек сметаны. Все вместе протушим это еще пару минуток.
шаг 8Вот таким образом должна выглядеть правильно приготовленная зажарка для борща по-полтавски.
шаг 9На этом этапе достанем из бульона мясо и немного остудим его.
шаг 10Теперь свинину отделим от кости (если таковая конечно имеется) и нарежем небольшими кубиками, а затем вернем ее обратно в бульон.
шаг 11Добавляем в наш полтавский борщик предварительно очищенный и нарезанный картофель.
шаг 12Спустя десять минут в кастрюлю с борщом отправляем мелко нашинкованную капусту.
шаг 13Нарезаем сладкий болгарский перец полосочками небольшого размера, а затем также отправляем его в борщ.
шаг 14Теперь займемся приготовлением особой заправки. Для этого нам потребуется сало, чесночок и укроп. Все три ингредиента нужно нарезать как можно мельче.
шаг 15Обращаем ваше внимание на то, что в сале должно быть как можно меньше мясных прослоек. Также допустимо использование старого сала, оно придаст нашему блюду особый и ни с чем несравнимый вкус!
шаг 16Для приготовления заправки нам нужна лишь чайная ложка мелко нарезанного сала.
шаг 17Итак, все три ингредиента (сало, чеснок и укроп) помещаем в ступу и разминаем их в однородную массу.
шаг 18Подсолим наш борщик, а также добавим в него сахар и все необходимые специи.
шаг 19Настал черед зажарки. Наконец-то и ее можно смело отправлять в кастрюлю с борщом!
шаг 20И уже в самом конце настал черед нашей заправки из сала и чеснока. Добавим ее в борщ и дадим ему немного времени, чтобы он настоялся.
шаг 21Подавать борщ по-полтавски следует добавив к нему немного сметаны или майонеза.
Приятного аппетита!
Загрузка...
