Аранчини (по-сицилийски) — великолепное и необычное блюдо сицилийской кухни. Аранчини представляют собой шарики или порой конусы из риса с различной начинкой внутри.
Обычно аранчини обжаривают в панировке из сухарей в большом количестве растительного масла, иногда запекают. Для начинки нередко используют мясо, различные твердые сыры и такие овощи, как томаты и горошек.
Блюдо довольно непривычное и поистине вкусное! Оно всегда удивит и заинтересует не только любого взрослого, но и самых маленьких гурманов. Благодаря необычной форме и подаче, аранчини по-сицилийски непременно станут украшением и изюминкой каждого стола.
Ингредиенты:
Шаги приготовления
шаг 1Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Помимо продуктов, нам нужна довольно большая сковорода для приготовления соуса, также фритюрница либо же кастрюля для обжаривания шариков в масле, кастрюля для готовки риса и довольно большая емкость для панировки в сухарях.
шаг 2Далее нам нужно поставить разогреваться воду для риса, в которую надо добавить немного соли по собственному вкусу и шафран.
шаг 3Тем временем, как варится рис, необходимо вымыть лук, морковь и сельдерей. Нарезать все небольшими кусочками и обжарить на разогретой сковородке с небольшим количеством оливкового масла до появления характерного золотистого оттенка. В сковороду также добавить томатную пасту.
шаг 4После того, как наши овощи немного поджарятся, нужно положить к ним фарш и тщательно перемешать. Затем добавить вино и, не переставая помешивать, ждем его полного выпаривания. Когда соус немного загустеет — он готов, необходимо лишь немного соли и перца по собственному вкусу добавить.
шаг 5Далее нужно добавить в соус, который у нас остался, зеленый горошек и натертый на мелкую терку Пармезан.
шаг 6Затем приготовленный рис необходимо выложить на плоскую поверхность, к примеру, противень, не толстым слоем, чтобы он остыл.
шаг 7После этого можно начинать лепить наши рисовые шарики и конусы, по своей форме напоминающие апельсины и груши. Для того, чтобы они держали форму, необходимо их очень плотно и сильно сжимать.
шаг 8Теперь нам нужно приготовить массу, в которую мы добавим яйца, муку и немного соли. В нее опускаем каждый шарик и конус перед тем, как будем обваливать их в панировочных сухарях.
шаг 9Далее добавим начинку: нажатием пальца сделаем углубление в каждом из шариков и конусов, в которое требуется положить начинку, после чего тщательно закрываем отверстие.
шаг 10Уже можно обваливать рисовые шарики в панировочных сухарях и обжариваем их в емкости с хорошо разогретым маслом в течение 4-6 минут.
Приятного аппетита!
Загрузка...
