Как выбрать рецепты на рождество

Запеченный гусь с яблоками и черносливом – беспроигрышный вариант главного блюда. Мясо получается сочным, если предварительно натереть тушку смесью соли, тимьяна и чеснока, а внутрь положить дольки кислых яблок. Готовить при 180°C около 3 часов, периодически поливая образовавшимся соком.

Слоеные рулетики с грибами и сыром заменят привычные закуски. Раскатайте готовое тесто, смажьте сливочным соусом, выложите обжаренные шампиньоны с луком и тертый пармезан. Сверните в рулет, нарежьте порционными кусочками и выпекайте 20 минут до золотистой корочки.

Мандариновый штрудель с корицей добавит ярких ноток десерту. Тонкое тесто заполните дольками цитрусов, посыпьте сахаром и молотой специей, сверните в рулет. Выпекайте 25 минут при 175°C, подавайте теплым с шариком ванильного мороженого.

Как приготовить сочную запеченную утку с яблоками

Выберите свежую утку весом 2–2,5 кг. Перед готовкой тушку промойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите лишний жир.

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.
• Яблоки (кисло-сладкие) – 4 шт.
• Мед – 2 ст. л.
• Горчица – 1 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Розмарин – 2 веточки
• Соль – 1,5 ч. л.
• Черный перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Натрите тушку смесью соли и перца внутри и снаружи.
2. Смешайте мед с горчицей и намажьте утку.
3. Оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике.
4. Разогрейте духовку до 180°C.
5. Яблоки нарежьте дольками, смешайте с измельченным чесноком и розмарином.
6. Нафаршируйте утку яблоками, зашейте ниткой или скрепите зубочистками.
7. Выложите тушку на противень грудкой вверх.
8. Запекайте 1,5 часа, каждые 20 минут поливая выделившимся соком.
9. Увеличьте температуру до 200°C и готовьте еще 15 минут до румяной корочки.
10. Дайте блюду отдохнуть 10 минут перед подачей.

Подавайте с запеченными яблоками и зеленым салатом.

Рецепт традиционного рождественского кулича с цукатами

Ингредиенты

500 г муки высшего сорта

250 мл молока

150 г сахара

100 г сливочного масла

3 яйца

20 г свежих дрожжей

100 г цукатов (апельсин, лимон)

50 г изюма

1 ч. л. ванильного сахара

Щепотка соли

Приготовление

Разведите дрожжи в теплом молоке с 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут. Взбейте яйца с оставшимся сахаром, добавьте растопленное масло, ваниль и соль. Соедините с дрожжевой смесью.

Порциями введите муку, замесите тесто. Оставьте под полотенцем на 1,5 часа в тепле. Добавьте цукаты и изюм, перемешайте. Разложите по формам, заполняя на треть. Выпекайте 40 минут при 180°C.

Готовность проверяйте деревянной палочкой. Остудите на решетке, при желании украсьте глазурью. Больше вариантов праздничной выпечки – здесь https://kashevar.com/ru/recipes/christmas.

Пряничное печенье с медом и специями: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 80 г меда
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 70 г сливочного масла
• 1 ч. л. молотой корицы
• ½ ч. л. молотого имбиря
• ¼ ч. л. молотой гвоздики
• ¼ ч. л. мускатного ореха
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Приготовление:

1. Растопите масло на водяной бане, добавьте мед и сахар. Перемешайте до однородности.
2. Взбейте яйцо, влейте в медовую смесь, продолжая помешивать.
3. Смешайте муку, разрыхлитель, специи и соль. Просеивайте в жидкую основу порциями, замешивая тесто.
4. Заверните тесто в пленку, охладите 1 час.
5. Раскатайте пласт толщиной 5 мм, вырежьте фигурки формочками.
6. Выпекайте 10–12 минут при 180°C до золотистого оттенка.

Совет: Готовое печенье можно украсить глазурью из 100 г сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока.

Салат «Селедка под шубой» – классика праздничного стола

Ингредиенты для слоеного салата

500 г слабосоленой сельди (филе без костей).

3 средних отварных свеклы (охлажденных, очищенных).

3 отварных картофелины (остуженных, в кожуре).

2 крупных моркови (варенных, без кожицы).

2 яйца (сваренных вкрутую).

1 небольшая луковица (желательно красная).

200 г майонеза (жирность от 67%).

Соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

Сельдь нарежьте кубиками 5×5 мм. Лук измельчите, залейте кипятком на 5 минут, затем отожмите – это уберет горечь.

Картофель, морковь, свеклу натрите отдельно на крупной терке. Яйца измельчите ножом.

Выкладывайте слои в прозрачный салатник в последовательности: картофель → сельдь → лук → морковь → яйца → свекла. Каждый слой, кроме последнего, смазывайте майонезом.

Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике 3–4 часа – так вкус станет насыщеннее.

Домашний холодец с чесноком и хреном: секреты приготовления

Технология варки

Заливайте мясо холодной водой из расчета 1,5 л на 1 кг. После закипания снимите пену, убавьте огонь до минимума. Варите 6–8 часов без крышки, периодически удаляя жир. Добавьте целую луковицу и морковь за 1 час до готовности.

Финишные штрихи

Готовый бульон процедите через марлю, мясо отделите от костей и нарежьте кубиками 1×1 см. На 1 л бульона добавьте 3 измельченных зубчика чеснока и 1 ч. л. тертого хрена. Разливайте в формы, предварительно смазанные чесночным соком.

Охлаждайте при комнатной температуре 2 часа, затем уберите в холодильник на 10–12 часов. Подавайте с горчицей и зеленью.

Быстрые и вкусные закуски из красной рыбы для фуршета

Тарталетки с лососем и творожным сыром

Готовые тарталетки заполнить смесью из творожного сыра (200 г), рубленого укропа (1 ст. л.) и лимонного сока (1 ч. л.). Сверху выложить тонкие ломтики слабосоленого лосося (150 г), украсить каперсами.

Рулетики из огурца с форелью

Огурец нарезать вдоль тонкими полосками с помощью овощечистки. На каждую полоску намазать сливочный сыр (50 г), добавить кусочек слабосоленой форели (100 г), свернуть рулетиком, закрепить шпажкой.

Для пикантного варианта: смешать красную рыбу (200 г) с авокадо (1 шт.), добавить щепотку черного перца, выложить на гренки из бородинского хлеба.

Видео:

Готовится быстро! Вкусный сытный салат для ужина или перекуса Салат на скорую руку.