Овощной гратен представляет собой своеобразную овощную запеканку под слоем тертого нежного сыра.
Чтобы понять, что такое гратен, сначала нужно усвоить, что это вовсе не блюдо, а способ его приготовления. Любые ингредиенты, запеченные в духовке под сырно-молочным соусом, будут называться во французской кухне гратеном.
Рецептов приготовления такого блюда великое множество и наш вариант — только один из них.
Очень часто овощной гратен в домашних условиях готовят только лишь из одного картофеля: такое блюдо обычно подают в качестве гарнира. Мы же в этом рецепте создадим полноценное самостоятельное блюдо на ужин или завтрак.
Пошаговый рецепт приготовления овощного гратена с фото представлен нами в виде наглядной и очень подробной инструкции. Из него вы узнаете, как правильно отварить цветную капусту для гратена, а главное — в чем именно.
Варить соцветия капусты необходимо в смеси воды и белого вина в течение всего нескольких минут: так овощ пропитается необходимым вкусом, но не потеряет своей текстуры.
Запекать наш гратен мы будем только под слоем тертого сыра: для того чтобы получить румяную корочку, необходимо добавить в сыр пару ложек домашнего майонеза.
Приступим к приготовлению вкусного и сытного овощного гратена.
Шаги приготовления
шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления овощного диетического гратена.
шаг 2Кочан цветной капусты необходимо руками или при помощи острого ножа разобрать на соцветия. Также рекомендуется вырезать у каждого соцветия его плотное и грубое основание, оставив только верхнюю мягкую и нежную часть. После этого необходимо наполнить сотейник или подходящую кастрюлю водой и белым вином в соотношении 1:1, высыпать туда подготовленные соцветия и варить их в течение 2-3 минут. Затем нужно пропустить содержимое сотейника через дуршлаг и дать возможность лишней жидкости стечь.
шаг 3Белый отрезок всего лука-порей нарезаем аккуратными не слишком тонкими кольцами: предварительно лук нужно тщательно промыть. Разогреваем сковороду с указанным количеством сливочного масла, высыпаем на неё луковую нарезку и обжариваем в течение 2-3 минут. Затем добавляем на сковороду измельченные очищенные зубчики чеснока.
шаг 4Болгарский красный перец хорошенько промываем, избавляемся от зеленой плодоножки, а также внутренних перегородок и семян. Нарезаем перец тонкой соломкой или любым другим удобным для вас способом, после чего отправляем его на сковороду к обжаренному луку. Накрываем сковороду крышкой и готовим ингредиенты на небольшом огне в течение 10 минут.
шаг 5Дно выбранной формы для запекания обильно смазываем кусочком сливочного масла. После этого выкладываем первым слоем отваренную в вине и воде цветную капусту, солим и перчим её по вкусу, а также по желанию добавляем щепотку ароматных трав или любых других специй.
шаг 6Не слишком крупные помидоры промываем, избавляемся от зеленой подножки и нарезаем их пополам. Если помидоры довольно крупные, тогда можно нарезать их четвертинками или вовсе тонкими дольками. Выкладываем помидоры следующим слоем в форму.
шаг 7Содержимое сковороды с обжаренным луком и болгарским перцем выкладываем завершающим слоем: этот слой должен получиться равномерным и полностью покрыть предыдущие ингредиенты.
шаг 8Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 градусов и отправляем в него подготовленную форму с овощами. Запекаем блюдо в течение 20 минут, затем достаем форму, высыпаем поверх овощей измельченную зелень.
шаг 9Выбранный кусочек достаточно твердого сыра натираем на крупной терке. Полученным измельченным сыром посыпаем всю форму для запекания так, чтобы не осталось ни одного пустого участка.
шаг 10Возвращаем форму в духовой шкаф и продолжаем запекать блюдо еще в течение получаса до полного расплавления сыра и превращения его в хрустящую плотную корочку.
шаг 11Готовое блюдо нарезаем острым ножом на порции и подаем к столу только в горячем виде. Овощной гратен из цветной капусты, паприки и лука готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
