Классический луковый суп по-французски готовится из двух видов лука (красного и порея), мясного бульона (говяжьего или куриного), сыра и специй. В нашем пошаговом рецепте с фото мы придерживаемся этого традиционного состава, но вы при необходимости можете исключить порей и обойтись только красным луком. Вкуса супа это не испортит, но блюдо обойдется дешевле.
Обычно французский луковый суп подают в ресторанах. И лишь немногие готовят его в домашних условиях. У нас вареный лук не считается деликатесом (даже наоборот), а потому и словосочетание «луковый суп», как правило, не вызывает аппетита. Однако данное блюдо, приготовленное по французскому рецепту, действительно получается аппетитным. Для нас его вкус немного необычен, но нельзя сказать, что неприятен.
Обязательной составляющей классического французского лукового супа являются гренки или тосты. Мы запечем его вместе с ними в духовке. Получится красиво, оригинально и сытно. Словом, читайте рецепт, следите за пошаговыми фото – и особенности приготовления лукового супа по-французски перестанут быть секретом для вас.
Шаги приготовления
шаг 1Выставляем на стол продукты для лукового супа по-французски.
шаг 2Чистим от шелухи и мелко шинкуем 750 г красного лучка.
шаг 3Тонкой соломкой режем стебли порея.
шаг 4Боковой стороной ножика раздавливаем пару зубчиков чеснока.
шаг 5Затем меленько их шинкуем.
шаг 6Вручную обираем листочки тимьяна.
шаг 7Выливаем в сотейник 30 мл растительного масла.
шаг 8Смешиваем его с 40 г сливочного.
шаг 9В смеси масел обжариваем сначала красный лук.
шаг 10Затем добавляем к нему порей.
шаг 11Регулярно помешивая, жарим оба вида лука на слабом огне около получаса, пока они не зарумянятся и не начнется процесс карамелизации.
шаг 12В этот момент кладем нарезанный чеснок.
шаг 14И вливаем стакан сухого белого вина.
шаг 15Следом в сотейник отправляем 2 л говяжьего или куриного бульончика.
шаг 17После того, как луковый суп вскипит, огонь снижаем до среднего, накрываем сотейник крышкой и продолжаем отваривание еще мину 25.
шаг 18Затем порционно разливаем суп в огнеупорные емкости для подачи.
шаг 19Сверху в каждую кладем по 2 тоста из багета.
шаг 20Притрушиваем их мелко натертым сыром грюйер.
шаг 21Ставим суп в духовку на средний жар. Запекаем блюдо до тех пор, пока на сыре не появится румяная корочка.
шаг 22После этого достаем французский луковый суп из духовки и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
