Пищевой стабилизатор Е403 Альгинат аммония - описание добавки и ее влияния на организм




Характеристика пищевой добавки Е 403

 

Пищевой стабилизатор Е403 Альгинат аммония используется в изготовлении продуктов питания исключительно в сочетании с другими альгинатами, очень схожими с ним. Их подробное описание Вы можете найти в разделе нашего сайта, посвященного стабилизаторам. Внешне это вещество может иметь вид гранул или же порошка с волокнистой структурой. Цвет альгината аммония желто-белый. Характерная его особенность – запах аммиака, но выражен он очень слабо.

 

структурная формула Е403С органолептическими свойствами пищевой добавки мы разобрались, так что теперь пришел черед выяснить, какими же функциями она обладает. Итак, альгинат аммония может быть стабилизатором, эффективным загустителем и гелеобразователем, влагоудерживающим веществом, а также он может представлять собой средство для покрытия и капсулирования.

 

Эмпирическая формула пищевого стабилизатора Е403 выглядит следующим образом – (C6H11NO6)n.

источник альгиновой кислоты

 

Естественным источником альгината аммония в природе является альгиновая кислота (ее добывают из водорослей – бурых и красных).

 

Пищевая добавка Е403, как в России, так и во многих других странах находится в списке разрешенных, хотя полностью безопасной она не считается. О возможном вреде добавки читайте далее.

 

Применение альгината аммония в пищевой промышленности

 

Альгинат аммония в пищевых продуктах самостоятельно не используется. Применяют его в сочетании со сходными альгинатами, о чем мы упоминали ранее. В целом же, Вы сможете увидеть это вещество в списке состава многих продуктов, поскольку по российским нормам оно допускается к использованию в 12-ти стандартах на производство продуктов питания.

 

Итак, чаще всего пищевой стабилизатор Е403 используют в производстве таких продуктов:

 

  • стабилизатор в мороженомразличного рода десерты;
  • мороженое (любого вида);
  • сыры домашние, а также плавленые сыры;
  • грибные, овощные, а кроме того мясные консервы;
  • всевозможные мучные изделия;
  • различные виды соусов.

 

Недопустимой пищевая добавка Е403 считается для производства детского питания.

 

Влияние на организм: вред или польза?

 

Влияние альгината аммония на организм, скорее можно назвать негативным, нежели позитивным. Являясь аллергеном, он может вызывать различной степени тяжести аллергические реакции. Впрочем, такого рода вреда стоит в большей степени опасаться людям чувствительным, то есть аллергикам.

 

влияние добавки Е403 на организм

В то же время альгиновая кислота, из которой альгинат аммония добывают, полезна человеку. Она способна выводить из организма, накопившиеся в нем тяжелые металлы, а также радионуклиды. Кроме того данное вещество используют для производства фармацевтических препаратов антацидов (они нейтрализуют соляную кислоту желудка, позволяя решить проблемы кислотности).

 

Возвращаясь к альгинату аммония, мы бы хотели отметить также, что очень осторожно к его употреблению стоит относиться людям, имеющим заболевания ЖКТ. Кроме того стоит учитывать, что суточная норма потребления добавки даже для здорового человека не должна превышать цифру в 10 грамм на 1 кг массы тела.

 

Названия-синонимы

 

Синонимичными названиями пищевой добавки Е403 являются:

 

  • альгинат аммония;
  • ammonium alginate;
  • аммонийная соль альгиновой кислоты;
  • ammonium salt of alginic acid.

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: не более десяти грамм на кг массы тела

Похожие материалы

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети