Суп гуляш из говядины по-венгерски – классический пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

15485
7
220 мин.
8 порции
гуляш по-венгерски

Описание

Суп гуляш по-венгерски мы будем готовить из куска говяжьей лопатки. В приготовлении мясных блюд очень важно подобрать правильный основной ингредиент: необходимо учесть его жирность и сочность. Мы будем обжаривать и тушить мясо, поэтому лопатка подойдет для этого блюда, как нельзя лучше.

Пошаговый классический рецепт приготовления венгерского гуляша с фото наглядно продемонстрирует каждый этап. Необходимо четко следовать инструкции, именно благодаря ей вы сможете в домашних условиях приготовить гуляш, который подают в лучших ресторанах Венгрии.

В качестве овощного гарнира используются разные овощи, самые популярные: картофель, морковь, перец и лук. Не менее часто используют также помидоры, а при их отсутствии заменяют соусом или пастой. Ответственно стоит подойти и к выбору специй: их не должно быть слишком много, и они не должны перебить вкус мяса.

Несмотря на длительный процесс приготовления, гуляш готовится довольно просто. Попробуем приготовить суп гуляш из говядины по-венгерски и убедимся в этом на практике.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

    ингредиенты

  2. Лук очищаем и нарезаем достаточно мелкими кусочками, добавляем его вместе с растительным маслом на сковороду с толстым дном или в подходящую кастрюлю. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем к нему столовую ложку ароматной паприки.

    жарка лука

  3. Перемешиваем ингредиенты до полного растворения перца.

    как перемешать





  4. Мясо промываем под проточной водой и нарезаем небольшими кусочками равных размеров. Сковороду разогреваем с несколькими ложками растительного масла и обжариваем кусочки мяса со всех сторон до румяной корочки.

    как жарить говядину

  5. Очищаем зубчики чеснока, нарезаем их достаточно мелко, добавляем вместе с тмином в кастрюлю с луком и паприкой. В ту же кастрюлю отправляем обжаренные кусочки говядины.

    чеснок

  6. Ингредиенты тщательно перемешиваем, добавляем полстакана воды, накрываем кастрюлю крышкой и готовим мясо еще два часа на небольшом огне. Добавляем еще воды в процессе готовки и по мере выпаривания жидкости из кастрюли.

    как тушить

  7. Картофель промываем и очищаем, нарезаем клубни кубиками и добавляем в кастрюлю с мясом. Варим гуляш на среднем огне в течение 5 минут. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Болгарский перец (лучше всего взять красный) промываем, избавляем от внутренностей и нарезаем кусочками средних размеров. Вместе с морковью добавляем перец в кастрюлю с мясом, туда же отправляем томатный соус или пасту. Выливаем в кастрюлю заранее подготовленный бульон или воду комнатной температуры.

    овощи

  8. Доводим жидкость в кастрюле до кипения, затем варим гуляш еще 10-15 минут на небольшом огне под крышкой. Убираем кастрюлю с плиты, даем гуляшу остыть и настояться примерно 15 минут.

    как варить

  9. Сервируем готовое блюдо и подаем к столу с клецками или черным хлебом. Суп гуляш венгерский классический готов.

    как подавать

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Бестолковый какой-то рецепт. Из разряда - берем яйца, опаче, получилась яичница.

Аватар пользователя Мхоян Лариса

Я приготовила гуляш по рецепту и получилось просто восхитительно!!! Спасибо за рецепт.

В итоге воды сколько?

Аватар пользователя Info Xcook

Говядина должна тушиться в воде. Сначала вливаем полстакана. Доливаем по мере испарения.

Получилось мясная подлива с картофелем))))) прикольно.

Обидно.за нелепые отзывы! Ну, побывайте в Будапеште - попробуйте там это блюдо! Один в один! Очень вкусно!

Это не классический рецепт супа гуляша по венгерски, а какой то новодел. Во первых тут важно соблюсти пропорции. На 3 литра воды необходимо взять грудинки говяжьей 1.5 кг,картошки 1.5 кг,и лука 0.5 кг. Во вторых картофель не закладывается сразу в кастрюлю, а предварительно обжаривается на сковороде на масле, а ещё лучше на вытопленном свином жиру до полуготовности, и только после этого добавляется в кастрюлю. Мясо с луком то же желательно обжаривать на свином жиру,это именно характеризует классический способ варки супа гуляша по Венгерски. А после этого залить в данном конкретном случае 3 литрами кипятка и варить на медленном огне около 1 часа. Что касается клёцек, то правильнее их называть «чипетке», и они не подаются отдельно когда суп уже готов, а добавляются в процессе приготовления в кастрюлю по времени когда надо закладывать картофель наряду с другими ингредиентами. Вот это и есть классический рецепт приготовления супа гуляша по Венгерски. А представленный рецепт, это дилетантизм какой то.