Шашлык из рыбы осетр на мангале - как приготовить его по азербайджанскому фото рецепту?

10049
1
150 мин.
5 порции
азербайджанский шашлык из осетра

Описание

Шашлык из рыбы осетра на мангале по нашему подробному пошаговому рецепту с фото готовится просто и быстро. При этом он отличается удивительной сочностью и невероятно аппетитным запахом.

 

Основным преимуществом шашлыков из рыбы является быстрота их приготовления. К тому же, если повезет, главный продукт для шашлыка вы может выловить прямо во время пикника (разумеется, если он проходит у речки). Маринуется рыба быстро (поэтому нет необходимости заранее мариновать ее в домашних условиях), а жарится на мангале еще быстрее, да и особых навыков готовки не требует. Словом, это идеальный шашлык для любой компании: простой, быстрый, легкий, диетический, полезный и очень вкусный.

 

В случае с осетром главная проблема заключается в его разделывании. Дело в том, что, помимо чешуи, у осетрины с обеих сторон вдоль всей тушки проходит линия шипов, которые необходимо тщательно удалить. Если этого не сделать, шип в шашлыке может доставить тому, кому он попадется, массу проблем и серьезно подпортить настроение. Так что будьте внимательны и аккуратны.

 

О том, как правильно разделать и замариновать осетра для шашлыка, мы подробно расскажем в рецепте. Кроме осетрины, также можно взять стерлядь, зубатку, белугу или треску. Шашлык из этих видов рыбы получается особенно вкусным.

Шаги приготовления

  1. Осетра обдаем кипящей водой и ножиком вырезаем шипы. Затем чистим от чешуи, срезаем плавнички и хвост. Снизу делаем длинный разрез от головы до хвоста и потрошим осетрину, а после убираем белесую пленочку у хребта, т. к. за ней немало кровяных сгустков (их, разумеется, также удаляем).  Обрезаем голову, промываем рыбу под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем.

    Как разделать осетра?

  2. Смешиваем 150 мл светлого столового вина с 50 мл постного масла, 300 г очищенной от шелухи и нашинкованной колечками луковицы и свежевыжатым соком из половинки лимона. Всыпаем соль и черный перчик по вкусу, добавляем лавровый лист. Рыбу режем кусочками примерно 3 см х 3 см, заливаем ее получившимся маринадом и пока отставляем на 1,5-2 часа.

    маринад для рыбы

  3. Ожидая, пока осетр промаринуется, готовим мангал для шашлыка, т.к. дрова должны успеть прогореть до состояния углей.





  4. Промариновавшуюся рыбу насаживаем на шампуры. Можно проложить ее кусочками овощей, например, сладкого перца (как на фото). Также подойдут помидоры черри (их нужно оставить целыми) и лимон.  Но без овощей шашлык из осетра в вине тоже получится вкусным. 

    рыба на шампурах

  5. Отправляем шашлык из рыбы жариться на горячих углях. При обжаривании вращаем шампуры, чтобы осетр и овощи (если они есть) прожарились равномерно. Чтобы убедиться, что рыба приготовилась, отрезаем кусочек: он должен быть белым без блеска и выделять прозрачную юшку. Если это не так, держим шашлык на мангале еще пару минут. Кстати, овощи можно обжарить отдельно на оставшихся после рыбы горячих углях. Так даже лучше, т. к. время приготовления у них может быть иным.

    осетр на углях

  6. Зарумянившуюся и ставшую мягкой рыбку, а также овощи снимаем с мангала и подаем к столу.

    Рыбный шашлык готов!

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

а нет фотографии осетровой чешуи?

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети