Русская пасха - рецепт традиционной пасхальной выпечки с фото

5181
0
340 мин.
10 порции
пасха выпечка

Описание

Русская пасха – традиционная ритуальная выпечка на Пасху на Руси. По-другому ее еще называют куличом. Некоторые виды пасхи не требуют выпекания (например, творожная пасха), но печеные куличи у нас более распространены.

 

Почти каждая русская хозяйка печет пасху в домашних условиях, хотя данный вид выпечки довольно долог и трудоемок. Зато домашний кулич невероятно вкусен, и в этом магазинная выпечка с ним никогда не сравнится. Особенно если русская пасха приготовлена по нашему пошаговому рецепту с фото, ведь для него было выбрано все лучшее, что есть в различных рецептурах готовки куличей.

 

Однако самым главным в приготовлении пасхи все-таки является ваше хорошее настроение и позитив, т. к. тесто вбирает в себя наши эмоции. Готовьте кулич со светлыми мыслями – и тогда он получится невероятно вкусным, даже вкуснее, чем вы можете себе представить.

 

Приступаем!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. В течение часа замачиваем в кипятке 150 г изюма, а в 50 мл коньяка (водки или ягодной настойки) – щепотку шафрана.

    Сколько замачивать изюм?

  2. Чуть прогреваем 100 мл молока, кладем в него 1 ст. л. сахарного песка и 60 г прессованных дрожжей, размешиваем и пока отставляем. Минут через 15 должна появиться пышная «шапочка».

    дрожжи в молоке

  3. Три куриных яйца взбиваем с 300 г (без 1 ст. л., которая ушла в дрожжи) сахарного песка и пакетиком ванильного сахара до пышности.

    яйца с сахаром





  4. Топим на плите полторы пачки сливочного масла.

    Как растопить сливочное масло?

  5. Во взбитую яично-сахарную массу кладем ½ ч. л. соли и процеженную от рылец настойку шафрана.

    настойка из шафрана

  6. Растопленное и чуть охлажденное сливочное масло смешиваем со стаканом молока. Взбиваем смесь миксером.

    молоко с маслом

  7. Теперь подмешиваем сюда разведенные сладким молоком дрожжи.

    тесто на сырых дрожжах

  8. В получившуюся смесь аккуратно, небольшими порциями начинаем подмешивать муку, ровно столько, сколько потребуется тесту, чтобы приобрести мягкую, эластичную, но не жидкую консистенцию.

    тесто из пшеничной муки

  9. Тесто собираем в подобие сферы и в накрытой полотенцем кастрюльке отставляем на пару часиков в теплое место подходить.

    дрожжевое тесто





  10. После того, как тесто достаточно подойдет, берем распаренный изюм, просушиваем бумажным полотенцем, обваливаем в муке, кладем в тесто и вымешиваем.

    тесто с изюмом

  11. Вновь отставляем тесто, чтобы оно подошло вторично.

    Сколько подходит тесто?

  12. Затем обминаем его и, отрывая кусочки, формируем шарики по количеству будущих куличей. Имейте в виду, что заполнять ими формы можно только на треть, так как тесто еще будет расстраиваться и подниматься.

    Как делать куличи?

  13. Даем тесту расстояться не менее 45 минут. После этого взбиваем вилкой одно куриное яичко и смазываем им верхушки поднявшихся куличиков.

    Когда смазывать выпечку яйцом?

  14. Теперь отправляем наши пасхи в прогретый до 180 градусов духовой шкаф, где они пробудут около часа.

    При какой температуре выпекать пасху?

  15. Минут через 12 после отправки в духовку пасхи сверху нужно будет закрыть кусочком фольги, иначе они подгорят.

    выпечка в фольге

  16. Пропеченные куличи вынимаем из духового шкафа и охлаждаем на решетке. Пока это происходит, подготавливаем глазурь. Для этого холодный белок одного яйца хорошенько взбиваем миксером с щепотью соли и поэтапно подмешиваем 100 г сахарной пудры. Под конец вливаем в глазурь 1 ч. л. сока лимона и перемешиваем.

    взбитые белки с сахаром

  17. Покрываем яично-сахарной глазурью верхушки охлажденных куличей.

    белковый крем

  18. Ставим русскую пасху в центр праздничного пасхального стола и наслаждаемся ее божественным вкусом.

    сдобный кулич

    Христос Воскрес!

    Русская пасха готова!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети