Мазурек с орехами - классический украинский и польский рецепт

3026
0
120 мин.
10 порции
польский мазурек с орехами

Описание

Мазурек с орехами – очень вкусная пасхальная выпечка в Польше и Западной Украине, с пошаговым рецептом и фото приготовления которой мы познакомим вас сегодня. Именно так мазурек пекут во Львове.

 

Внешне мазурек имеет вид круглого или прямоугольного пирога, причем последний обычно разрезают на прямоугольные или ромбовидные фрагменты, превращая пирог в печенье. Мы предлагаем испечь круглый пирог Мазурек с грецкими орехами, который подается к столу в цельном виде. Это классический рецепт мазурека, который можно попробовать во Львове или в Варшаве. Хотя рецептура давняя, все ингредиенты очень просты и доступны, а потому вы легко приготовите мазурек с орехами в домашних условиях.

 

Приступить можно прямо сейчас!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. В отдельную емкость просеиваем через сито 300 г пшеничной муки и 3 ст. л. крахмала (желательно кукурузного, т. к. он идеально подходит для выпечки).

    как просеять муку

  2. Берем 4 куриных яйца и аккуратненько разделяем желтки и белки. Белки отправляем в холодильник, а желтки взбиваем со 150 г сахарного песка добела.

    как отделить белок

  3. Пачку размягченного сливочного масла взбиваем до тех пор, пока оно не станет пышным. После этого по одной ложечке вводим в него желтково-сахарную смесь, продолжая взбивать. В конце всыпаем цедру от одного лимона и перемешиваем.

    взбитое масло





  4. Теперь поэтапно подмешиваем к маслу с желтками и цедрой смесь из муки и крахмала. Из этих ингредиентов вымешиваем однородное эластичное тесто для мазурека, оборачиваем его пищевым полиэтиленом и откладываем на полчасика в холодильник.

    тесто в пищевой пленке

  5. Достаем из холодильника охлажденные белки и перебиваем их миксером в тугую пену, постепенно вводя 150 г сахарной пудры. Получившаяся пена должна быть гладкой и устойчивой.

    взбитые белки с сахарной пудрой

  6. Берем круглую форму для выпечки диаметром 24-26 см и притрушиваем сухарями донышко. Отдельно на пергаментной бумаге очерчиваем окружность диаметром, как у формы для выпечки. Вынимаем из холодильника тесто, кладем в центр окружности и раскатываем до тех пор, пока оно не достигнет размеров окружности и даже чуть более, т. к. немного теста понадобится для бортиков (отделяем его от круга). Высота пласта составит около 1,5 см. Переворачиваем пергамент в форму так, чтобы корж как раз в нее поместился. Бумагу убираем, а из отложенного теста формируем бортики высотою около 2 см.

    раскатывание теста на листе

  7. На корж выкладываем взбитые белки, а поверх них – половинки грецких орешков. Выпекаем мазурек в духовом шкафу при температуре 140 градусов в течение 45-50 минут. Затем вынимаем, остужаем и подаем пирог к чаю.

    украинско-польский мазурек

    Приятного чаепития!

Реклама

Похожие рецепты

булочки ачма

Булочки ачма

41650130 мин.8

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети