Вкусный лагман из свинины – рецепт приготовления с пошаговыми фото в домашних условиях

541
0
120 мин.
5 порции
лагман из свинины

Описание

Лагман из свинины получится не хуже блюда, приготовленного по классическому узбекскому рецепту, основой которого служит мясо барана или же говядина. С приготовлением лакомства под силу справиться кулинару любого уровня, а уж если в хозяйстве есть мультиварка, то и подавно. «Волшебный» прибор поможет не только сократить до минимума количество грязной посуды, но и сделать овощи и мясо разваристыми и нежными.

Приготовление лагмана из свинины займет меньше времени, чем тушение лакомства по традиционному рецепту из более жесткого мяса. Приготовить вкусное блюдо лучше всего в казане, ведь именно в такой кастрюле мясо и овощи пропекутся, а не просто сварятся.

В рецептуре настоящего среднеазиатского лагмана не указывается картофель. В оригинале используют редьку или дайкон. Замена ингредиентов особой роли для вкуса блюда не играет, потому что и редька, и картошка нужны исключительно для массы. Конечно, редька имеет меньшую калорийность, нежели картофель, а блюдо с последним будет более калорийным, но это не играет роли, ведь свинина тоже более калорийна, чем телятина и ягнятина.

Простой пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, сделанных на каждом шаге приготовления вкусного и сытного густого супа своими руками, поможет разобраться в процессе самым молодым и неопытным кулинарам. Подробное описание всех действий даст возможность в домашних условиях получить блюдо, вкус которого будет очень близок к оригиналу.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготовьте продукты, показанные на фото. Картофель и морковь вымойте, а затем очистите от кожуры. Картошку поместите в глубокую миску и залейте холодной водой. Сладкий перец и томат сполосните в прохладной воде, а затем окуните их на минуту в кипяток. Это позволит снять с овощей плотную кожицу. Репчатый лук и чеснок освободите от оболочки, а только после этого приступайте к подготовке мяса. Последний из названных ингредиентов сполосните в проточной воде и промокните излишек влаги бумажными полотенцами.

    ингредиенты для готовки

  2. Мясо нарежьте тонкими полосками произвольной длины.

    мясо кусочками

  3. Мелко нашинкуйте подготовленный репчатый лук.

    репчатый лук





  4. Разогрейте на сильном огне толстостенный казан, после чего добавьте в него дезодорированное растительное масло. В раскаленное масло опустите нарезанное мясо, а затем добавьте к нему лук.

    мясо и лук в казане

  5. Жарьте эти ингредиенты на протяжении десяти минут. Продукты должны хорошенько обжариться и поменять цвет. Для этого заготовку в казане следует жарить на сильном огне и постоянно помешивать.

    готовим мясо

  6. По истечении указанного времени добавьте по вкусу соль, перец черный молотый и красный молотый перец. После этого все компоненты тщательно перемешайте и продолжайте жарку.

    засыпаем специи

  7. В то время, пока мясо обжаривается, измельчите помидор. Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

    помидор кусочками

  8. Вслед за томатом мелко нарежьте чеснок. Можно измельчить пряный овощ в прессе.

    измельченный чеснок

  9. Чеснок и томаты переложите к мясу с луком, а затем осторожно перемешайте. Уменьшите огонь до средней отметки и тушите еще пять минут.

    помидор и чеснок





  10. Потушенное мясо с томатами приобретет цвет, как на фото.

    тушеное мясо

  11. Картофель выньте из воды, промокните салфетками, а затем нарежьте соломкой средней длины.

    картофель соломкой

  12. Выложите овощ в казан к мясу, которое все это время должно тушиться в своем соку.

    картофель в казане

  13. Тушите все компоненты на протяжении получаса под крышкой. По истечении времени перемешайте заготовку.

    овощи и мясо

  14. Пока тушится мясо с овощами, длинными полосками нарежьте болгарский перец.

    сладкий перец

  15. Выложите подготовленный продукт в казан и осторожно перемешайте массу лопаткой или ложкой на длинной ручке. Оставьте блюдо жариться примерно еще на пять минут.

    добавляем перец

  16. Тем временем нарежьте морковь так, как показано на фото.

    морковь соломкой

  17. Добавьте морковь к мясу с овощами и хорошенько перемешайте. Блюдо оставьте жариться на среднем огне еще примерно на протяжении трех минут.

    добавляем морковь

  18. Добавьте в ароматную массу томатную пасту, а затем снова перемешайте лакомство.

    томатная паста





  19. Самое время добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого следует еще раз перемешать лагман.

    специи для мяса

  20. В казан с мясом и овощами налейте холодную кипяченую воду. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы она примерно на три сантиметра была выше продуктов в кастрюле.

    заливаем воду

  21. На данном этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться примерно сорок минут. За это время вода полностью испарится, а мясо станет воздушным.

    казан с крышкой

  22. Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения лагмана из свинины следует отварить лапшу. Для этого следует набрать в кастрюлю холодную воду и вскипятить ее.

    кастрюля с водой

  23. Лапшу освободите от упаковки, а затем разделите на пласты.

    лапша лагманная

  24. В момент закипания в жидкость следует добавить соль по вкусу, а затем сразу же опустить туда брикет.

    варим лапшу

  25. Варите продукт на протяжении десяти минут, после чего откиньте лапшу на дуршлаг и промойте ее несколькими литрами горячей воды. Оставьте макаронное изделие в посудине до того момента, когда из дуршлага прекратит течь вода.

    лапша в сите

  26. Выложите теплую лапшу (у узбеков имеющую название чузмы) в кастрюлю, в которой она варилась, а затем добавьте туда сливочное масло. Осторожно помешивая ложкой, смажьте макаронные изделия.

    кусочек масла

  27. Готовое мясо с овощами, которое имеет классическое название ваджа, в готовом виде выглядит так, как лакомство на фото. Все, что остается сделать кулинару, – добавить в сытное блюдо свежую мелконарубленную зелень.

    свежая зелень

     

  28. Подают лагман из свинины в глубоких глиняных пиалах, ведь такие тарелки дольше хранят тепло. На дно тарелки выкладывают чузму, а сверху на нее – порцию мяса с овощами в подливе. Подавайте ароматное и сытное лакомство к столу, украсив его зеленью укропа и петрушки.

    тарелка с лашманом

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

мисо суп

Мисо-суп

789040 мин.1

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети