Кош теле - рецепт с фото приготовления блюда татарской кухни

13870
1
60 мин.
6 порции
татарское блюдо кош теле

Описание

Кош теле – знаменитый татарский десерт, больше известный под русским названием «хворост». В домашних условиях его готовят по разным рецептам, одним из которых мы с удовольствием делимся с вами, сопроводив его пошаговыми фото.

 

Ингредиенты для кош теле понадобятся самые простые: мука, яйца, соль и растительное масло для обжаривания (в идеале масло должно быть топленым сливочным, но это очень дорого, так что обойдемся растительным рафинированным). Существуют и более сложные рецепты приготовления этого традиционного татарского блюда, включающие молоко, сметану и др.. Но имейте в виду, что, чем больше вы положите в тесто жидкости и жира, тем менее хрустящими будут кош теле. Кстати, если хотите действовать наверняка, добавьте в тесто буквально 1-2 ст. л. крепкого алкоголя (водки, коньяка и т. п.), и оно станет более хрупким и очень хрустящим. А вот сахара кладите минимум (лучше не кладите вообще), т. к. из-за него при обжаривании хворост приобретает неприятный темный оттенок.

 

Давайте поскорее начнем готовить это простое, но вкусное блюдо татарской кухни, тем более что много времени готовка не займет, а удовольствие от поедания кош теле вы получите огромное!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Берем 6 яиц, отделяем желтки от белков и взбиваем последние с 1/3 ч. л. соли в пышную пену.

    взбитые белки

  2. Соединяем желтки со взбитыми белками.

    смесь яичного белка и желтка

  3. Постепенно добавляем в желтково-белковую смесь просеянную пшеничную муку, постоянно вымешивая. Муки нужно столько, сколько возьмет тесто, чтобы приобрести более мягкую, чем на пельмени, но густую консистенцию (около полукилограмма). Чтобы тесто легче раскатывалось, на полчасика отправляем его в холодильник.

    тесто для хвороста





  4. Охлажденное тесто на кош теле чрезвычайно тонко раскатываем, почти до прозрачности, а затем вырезаем из него любые фигурки (в классическом рецепте это ромбики).

    тонко раскатанное тесто

  5. Например, можно вырезать листочки, как на фото ниже.

    формы хвороста

  6. Или вот такие цветы.

    хворост в форме розочек

  7. Ставим на сильный огонь толстостенную кастрюлю с большим количеством масла. Когда оно раскалится, обжариваем в нем кош теле до золотистости. Готовый хворост шумовкой перекладываем в сито, чтобы стекли излишки жира.

    хворост во фритюре

  8. Когда кош теле полностью остынут, притрушиваем их сахарной пудрой или поливаем медом и подаем к чаю.

    кош теле по-татарски


    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

беляши с мясом

Беляши с мясом

17058190 мин.10

Комментарии и отзывы

Аватар пользователя Мотовилова (Залалова) Ольга

Вкуснейший десерт!

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети